Серед запасів консервації у кожної господині обов’язково знайдеться хоча б кілька баночок соку. Який це буде сік, залежить від кулінарних уподобань. Корисними є абсолютно все соки, оскільки містять натуральні вітаміни. А закрити морквяний сік на зиму в домашніх умовах під силу кожному, адже особливих складнощів в цьому немає.
способи консервації
Сік з моркви консервують способами:
- Гарячого розливу.
- Пастеризації (або стерилізації).
З використанням методу гарячого розливу сік добре нагріти, процідити і повторно поставити на вогонь. Після того, як сік закипить, дати йому покипіти пару хвилин, розлити по попередньо простерилізовані скляним ємностей і закатати. Банки з соком перевернути і укутати.
Метод пастеризації відрізняється тим, що морквяного соку не можна давати закипіти — його тільки підігрівають, причому 2 рази. Після першого підігріву соку дають час, щоб охолонути. А після другого — розлити його по банкам до самого верху, щоб не залишилася порожнеча під кришкою, і стерилізувати 20 хв.
Смачний морквяний сік на зиму в домашніх умовах вийде тільки при використанні свіжих, стиглих (що не перезріли) овочів. Плоди не повинні містити сліди пошкоджень шкідниками і тріщини. Морква добре помити, почистити і видалити тверду частину.
Щоб зробити морквяний сік використовують:
- м’ясорубку (доведеться докласти фізичні зусилля і виділити час);
- соковижималку механічну (процес видобутку соку також ручний, але не такий тривалий і крутити соковижималку набагато легше, ніж м’ясорубку);
- соковижималку електричну (мрія господині, оскільки їй залишається лише підкладати овочі, інше зробить прилад).
Морквяний сік стерилізований
Найчастіше морквяний сік отримують за допомогою соковижималки, а якщо її в господарстві не виявилося, сік також можна «добути» за допомогою м’ясорубки і преса. Для закачування морквяного соку на зиму, отриманого з соковижималки потрібно морква і цукор (за смаком).
суміш соків
Щоб розбавити смак соку з моркви і зробити не таким насиченим, його можна змішати з іншими овочами або фруктами. Дуже смачним виходить морквяно-яблучний сік. А морквяно-бурякова суміш — просто вітамінний коктейль для підняття гемоглобіну. При вживанні соку допускається розведення його водою для усунення різкого смаку.
Морквяно-яблучний сік
Складові:
- морква — 1 кг;
- яблука — 3 кг;
- цукор — 1 ст.
Технологія приготування:
- Яблука і моркву очистити, прокрутити через соковижималку.
- Вилити в каструлю обидва соку, додати цукор.
- Довести змішаний сік до кипіння і дати поваритися 5 хв.
- Вимкнути вогонь, сік перелити в стерилізовані банки і закатати.
Морквяно-буряковий сік
Складові:
- морква — 1 кг;
- буряк — 1 кг (можна трохи менше, але не більше);
- цукор — за смаком.
Технологія приготування:
- Буряк і моркву очистити і перекрутити через м’ясорубку або соковижималку.
- Змішати соки і додати трохи цукру.
- Довести суміш до кипіння і «тихо» варити 4 хвилини.
- Розлити в скляні ємності, закатати.
Морквяно-буряково-яблучний сік в Бленд — відео
Дієтичний морквяно-гарбузовий сік
Морквина також сприяє схудненню. На основі морквяного соку готують суміші, за допомогою яких зайва вага йде швидше. Такі соки вживають як в свіжому вигляді, так і в консервованому, бажано вранці натщесерце курсами по 10 днів. До них відноситься сік з моркви і гарбуза.
Складові:
- морква — 1 кг;
- гарбуз — 1 кг;
- цукор — 150 г;
- вода — 1 ст .;
- лимонна кислота — 10 м
Технологія приготування:
- Овочі подрібнити (морква — на тертці, гарбуз — дрібно порізати).
- Скласти моркву та гарбуз в каструлю, додати воду і варити до м’якості.
- Готові овочі перетерти, використовуючи сито, до однорідного стану.
- Отриману суміш вилити назад в каструлю, дати закипіти.
- Засипати цукор, лимонну кислоту і готувати 5 хвилин, зменшивши вогонь.
- Готовий сік розлити по скляних ємностей, попередньо простерилізувати, і закатати.
Варто взяти до уваги що, не дивлячись на принесену їм користь, існують обмеження в прийомі морквяного соку. Так, постійно пити сік не можна, інакше можливе виникнення болю в голові, порушення стільця, навіть блювота.
Необмежений прийом морквяного соку викликає зміни кольору шкірних покривів (пожовтіння).
Приймати морквяний сік краще у вигляді перекусу між сніданком, обідом і вечерею. Пити невеликими курсами з перервами, а безпосередньо перед вживанням в стакан з соком додати кілька крапель оливкової або рослинного масла або трохи сметани. Це допоможе соку краще засвоїтися і віддати свої вітаміни.
