Яблучний сік на зиму в домашніх умовах з фото через соковижималку

Яблучний сік домашнього приготування до смаку і користі не зрівняється з магазинними аналогами. Він виходить більш насиченим і ароматним. При наявності великої кількості яблук будь-яка господиня може приготувати його у себе на кухні. Існує безліч варіантів приготування такого соку і кожен хороший по-своєму.

Підготовка яблук до заготівлі

Перед тим, як готувати сік з яблук, фрукти потрібно підготувати.

При виборі яблук для соку, потрібно відштовхуватися від смаку і сорти плодів. Для любителів кислого смаку можна взяти сорти: Вербна, Ніжегородка, Антонівка.

Для соку з м’якоттю краще підібрати сорти з щільною структурою, такі як, Космонавт Титов, Фрідом, Олена, Антей. Нектар з них виходить солодкувато-кислим.

Обраний сорт, спершу проходить сортування. Із загальної кількості вибираються цілі, без пошкоджень плоди. Яблука миють, дають стекти воді. Видаляються плодоніжки. Фрукти розрізаються навпіл або на частки. З них видаляється серцевина і кісточки.

Кращі рецепти яблучного соку на зиму з фото крок за кроком

Існує кілька варіантів приготування яблучного соку та кожна господиня може вибрати для себе найбільш підходящий. Будь-який з них дозволяє приготувати смачний, ароматний напій.

через соковижималку

Складові:

• 3 кілограми яблук;
• 50 грам цукру.

приготування:

Часточки яблук або цілі фрукти (якщо соковижималка призначена для цілих плодів) пропускаються через соковижималку. Одержаний сік фільтрується через 4-5 шарів марлі або бавовняну тканину. Проціджений сік виливається в емальовану каструлю, додається цукор. Напій відправляється на вогонь. Сік нагрівається до температури в 85 градусів, розливається по стерилізованих банках і прикривається кришками.

На дно каструлі для стерилізації вистилається бавовняна тканина, або багатошарова марля. На неї виставляються банки. У каструлю, по плечики банкам вливається гаряча вода.
На слабкому вогні вода в каструлі доводиться до кипіння. Літрові банки стерилізуються 20 хвилин, для півлітрових вистачає і 15 хвилин.

Потім банки за допомогою спеціальних щипців виймаються з окропу і закочуються стерильними кришками. Після вони перевертаються догори денцем і накриваються теплими речами до охолодження. Через 12 годин, сік відправляється в комору.

Чарівний яблучний сік на зиму через соковижималку: відео

Морквяно-яблучний сік з соковижималки

Складові:

• 3 кілограми яблук;
• 2 кілограми моркви;
• 200 грам цукру.

приготування:

Яблука з морквою пропускаються через соковижималку. Отриманий макуха відживають через кілька шарів марлі. Сік також фільтрується за допомогою багатошарової марлі. Напій переливається в каструлю, додається цукор. Ємність з соком ставиться на вогонь і доводиться до 95 градусів.

Через 3 хвилини сік розливається по стерильним банкам і закупорюється підготовленими кришками. Тара утеплюється в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Яблучно-грушевий сік

• 1 кілограм яблук;
• 1 кілограм груш;
• 100 грам цукру.

приготування:

Часточки яблук пропускаються через соковижималку. Отриманий сік фільтрується через марлю і зливається в емальовану каструлю. Ємність з соком ставиться на вогонь. При варінні забирається з’являється пінка. Напій доводиться до кипіння, додається цукор. Сік розмішується, вогонь вимикається. Напій розливається по приготованим банкам, закупорюється і повільно остуджують.

Для цього в глибоку каструлю з гарячою водою, де стоять банки, вливається тонкою цівкою холодна вода. Напір води поступово додається, щоб температура банок опустилася до кімнатної температури. Охолоджені банки відправляються на зберігання.

У такому соку зберігається вся користь плодів і їх аромат.

через м’ясорубку

Складові:

• 5 кілограм яблук;
• 100 грам цукру.

приготування:

Підготовлені яблука пропускаються через м’ясорубку (можна скористатися кухонним комбайном). Отримана маса пересипається в друшляк з 3-4-шарової марлею. Друшляк встановлюється на каструлю. Марля прикриває масу і зверху виставляється вантаж. Сік стікає 2-3 години.

Напій, переливається в каструлю з нержавіючої сталі. Його буде подано до кипіння, додається цукор. При появі пінки, вона знімається шумівкою. Через 5 хвилин кипіння, сік розливається по стерильним банкам. Закупорена тара перевертається, закутується і через день отруюється на зберігання.

через соковарку

Складові:

• 6 кілограм яблук;
• 800 грам цукру.

приготування:

Підготовлені яблука можна додатково очистити від шкірки, але це не обов’язково. Часточки яблук повинні бути не дуже великими, але і не дрібними, інакше порушиться технологія приготування соку. Занадто великі шматки не пропускають пар і соку виходить мало. Маленькі часточки швидко розвалюються і забивають дірочки верхньої ємності.

Яблука закладаються в верхній ярус соковарки і присипаються цукром. Кількість цукру може варіюватися в залежності від солодощі яблук. У нижню каструлю наливається вода, приблизно на 2/3 від загального обсягу ємності. У разі необхідності вода додається під час вигонки соку.

У соковарку вставляється друга частина. Каструля ставиться на середній вогонь. При закипанні зверху встановлюється остання частина соковарки з яблуками. Вона накривається герметичною кришкою. Під вихідний отвір для соку підставляється стерилізована банку або каструля. Наповнена банку відразу закочується прокип’ячену кришкою. При використанні каструлі, сік розливається по банках і закупорюється.

Що залишилися в соковарці яблука (без шкірки) можна перетворити в пюре і використовувати в якості начинки для пирогів або зробити з нього зефір, пастилу, мармелад.

Яблучний сік на зиму в соковарці: відео

Пряний сік з соковарки

Складові:

• 3 кілограми яблук;
• чайна ложка кориці;
• 6 бутонів гвоздики;
• 0,5 чайної ложки свіжого тертого імбиру;
• 200 грам цукру.

приготування:

У соковарку заливається вода. Вона встановлюється на вогонь. Нарізані яблука укладаються в ємність з дірочками. Зверху розподіляються спеції і цукор. При закипанні води в соковарці, зверху на неї ставиться чаша з фруктами. Яблука на пару варяться приблизно годину. Потім сік через трубочку зливається в чисту каструлю або відразу по банках і закручується стерильними кришками.

без стерилізації

Складові:

• яблука осінньо-зимових сортів;
• цукор додається, якщо яблука кислі.

приготування:

Підготовлені яблука пропускаються через соковижималку. Отримана рідина проціджується через марлю. Одержаний сік і доводиться до кипіння. У цей час можна простерилізувати банки і кришки для закачування.

Після закипання вогонь максимально зменшується і сік кипить 10-15 хвилин (час залежить від обсягу соку). Потім він розливається в гарячі банки і закупорюється кришками. Тара ставиться догори дном, прикривається теплим рушником. Після охолодження банки прибираються в льох.

Яблучний сік на зиму без кип’ятіння: відео

Як приготувати сік без соковижималки

Складові:

• Кількість яблук для такого рецепта береться будь-який;
• Цукор за смаком.

приготування:

Підготовлені яблука викладаються в каструлю, заливаються водою так, щоб їх повністю покривала вода. Каструля ставиться на вогонь. При закипанні вогонь вимикається. Каструля накривається кришкою і залишається настоюватися на ніч.

Вранці відвар зливається, макуха відкидається на друшляк для стікання залишків соку. Відвар і стёкшій сік переливається в каструлю. За бажанням додається цукор. Сік доводиться до кипіння, розливається по банках і закочується.

Як приготувати яблучний сік з м’якоттю

Складові:

• Кількість яблук довільне;
• Цукор за смаком.

приготування:

Підготовлені яблука пропускаються через соковижималку. Фільтрувати сік не потрібно! У напій додається цукор. Сік переливається в каструлю і ставиться на вогонь.

Він прогрівається на середньому вогні до 95 градусів. Потім його розливають по стерилізованим банкам. Сік закручується підготовленими кришками, утеплюється в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Яблучне пюре на зиму

Другий варіант

Складові:

• 3 кілограми очищених яблук;
• 300 грам цукру;
• 3 літри гарячої води.

приготування:

Можна також приготувати сік з м’якоттю, не застосовуючи ніяких технічних пристроїв. Промиті, очищені й розрізані навпіл яблука викладаються в емальовану або нержавіючу посуд і заливаються 1,5 літрами окропу. За 15 хвилин кипіння структура яблук повністю руйнується. Гаряча маса двічі пропускається через м’ясорубку.

Пюре відправляється в емальований посуд і заливається 1,5 літрами цукрового сиропу. Яблучна маса з сиропом на слабкому вогні кипить протягом 5 хвилин. При цьому суміш постійно помішує. Потім вийшов сік розливається по стерилізованих банках і закупорюється.

Якщо банки ємністю 0,5 або 1 літр, то сік можна не кип’ятити, а підігріти до 70 градусів, а потім розлив в банки відправити стерилизоваться на 25-35 хвилин (час залежить від обсягу тари). Потім банки закручуються кришками. Вони охолоджуються відразу ж.

Яблучний джем на зиму

Яблука практично універсальні, вони поєднуються як з фруктами, так і з овочами. З них можна приготувати сік в чистому вигляді, або зробити мікс з грушами, ягодами, морквою, гарбузом або іншими варіантами. Кожна господиня може підібрати компоненти за смаком. Будь-який з варіантів, приготованих одним із способів, дозволяють запастися на зиму смачним і корисним соком.