Зміст
Напевно, мало таких людей, які не люблять рибу, особливо мариновану. Маринування риби можна зробити і в домашніх умовах. При цьому вона вийде не гірше магазинної, а про якість продукту можна навіть не сумніватися. На полицях супермаркетів завжди є «шанс» зустріти несвіжу рибку. А зроблена своїми руками, вона вже точно буде і смачною, і свіжою. Адже такі заготовки зазвичай з’їдаються дуже швидко.
Само собою зрозуміло, яку б рибу ви не взяли, її потрібно добре промити і почистити. Намагайтеся, щоб не залишилося лусочок, адже вони зіпсують все задоволення від закуски. Далі очищену рибку наріжте порційними шматками, але не дуже великими. Чим більше шматок, тим довше він буде маринуватися, а у великого улову може не встигнути просочитися. Досить скибочок товщиною близько 2 см.
Як зробити універсальний маринад
Для того щоб риба вийшла пряної, але в міру солоною, дотримуйтесь «цукрово-сольові» пропорції для маринаду. З оцтом теж будьте уважні, інакше рибка буде кислою.
На 1 л води нам знадобляться:
- 1 ст. солі;
- 1 ст. цукру;
- 100 мл оцту.
А ось зі спеціями можете експериментувати на свій смак. Найпопулярніший набір прянощів зазвичай складається з лаврушки, перцю, коріандру. Можна додати гвоздику і червоний перець.
Під таким маринадом ви можете робити будь-яку рибу, наприклад, оселедець, коропа, судака, товстолобика.
Готується маринад легко і швидко: просто засипте в холодну воду всі компоненти і дайте закипіти. Потім нехай повністю охолоне, і тільки тоді налийте в маринад оцет. Виходить, додавати оцет потрібно в останню чергу, безпосередньо перед тим, як заливати рибу.
Маринування риби покроково
Отже, рибка почищена, маринад охолов — тепер потрібно з’єднати ці два компоненти. Прямо в каструльку, в якій ми готували маринад, викладіть рибку. Потрібно, щоб вона була повністю покрита. Накрийте кришкою і поставте заготовку в холодильник. Там вона проведе добу — цього достатньо, адже нарізали ми невеликими шматочками. До речі, просочене маринадом рибне філе стане світлим.
Ароматну мариновану рибку залишилося перекласти в скляну тару для зберігання. Зручно зберігати її в ємностях об’ємом 1 л, які обов’язково не забудьте простерилізувати. Наріжте пару великих цибулин півкільцями і починайте викладати шарами, чергуючи їх з рибою. Після укладання кожного рибного шару заливайте соняшниковою олією. Зберігається риба під кришкою в холодильнику.
