Зміст
Смачне, апетитне, соковите і ніжне м’ясо в гірчиці, запечене в духовці — частий гість святкових і обідніх столів. Готується блюдо дуже просто. Але завдяки різною рецептурою і безлічі маринадів на основі гірчиці виходять дивовижні смаки. Пропонуємо приготувати свинину по найпопулярнішим рецептами.
незмінна класика
Розгляньте класичний рецепт приготування свинини, запеченої в гірчиці. Готується вона довго, але просто. Завдяки гірчиці м’ясо буде соковитим і ніжним.
Для приготування страви вам буде потрібно корейка в кількості 0,5 кг і 2 ст. л. гірчиці. Доповнити смак допоможуть часник (близько 4-5 зубчики) і перець з сіллю.
Процес приготування:
- Шматок м’яса ретельно миють і обтирають паперовим рушником. З усіх боків посипають перцем з сіллю і, зробивши проколи в м’якоті, начиняють пластинками часнику. Потім м’ясо намазують готовою гірчицею і відправляють в холодильник на кілька годин.
- Після закінчення терміну м’ясо загортають у фольгу. Це запобіжить втрату соку.
- Загорнуте м’ясо відправляють у жароміцних форму для запікання, а потім в попередньо розігріту до 180 ° С духовку. Приблизний час готування — годину.
- Після закінчення часу розгортають фольгу. І, збільшивши температуру, знову відправляють в духовку на 10-15 хвилин, щоб з’явилася скориночка.
Залишилося тільки порізати запечене у фользі в духовці з гірчицею м’ясо на шматочки і подати до столу.
Буде краще, якщо ви залишите маринуватися м’ясо на всю ніч.
Рулька в соусі
М’ясо зараз досить сильно «кусається» за ціною. Але це не означає, що слід забути про нього до чергового свята. Зверніть увагу на рульку. Її вартість цілком прийнятна. А ви отримаєте можливість подавати м’ясо до столу щодня. Готується свиняча рулька з медом і гірчицею просто, хоча і довго. Але все, щоб вам потрібно — замаринувати її, потім поставити в духовку і займатися своїми справами.
Для роботи вам буде потрібно власне сама рулька та спеції, якими є гірчиця в кількості 2-3 ст. л, ½ ч. л. імбирного порошку, 50 г майонезу, сіль з перцем, 2 ст. л. соєвого соусу і часник. Його потрібно 2 головки.
пікантні реберця
Свинячі реберця з медом і гірчицею ще одне дуже смачна страва. До того ж готується він дуже швидко — як раз на випадок, коли гості на порозі. Пропонуємо два варіанти готування цього кулінарного шедевра.
Для приготування свинини з медом і гірчицею в духовці потрібно ребра (0,4 кг) і мед з гірчицею (по 1 ч. Л. Кожного інгредієнта).
У піалках змішати мед з гірчицею. Маса буде густий, тому в неї додають потроху води, поки консистенція НЕ буде задовільною. 
Далі обмазують реберця і відправляють в духовку години на 2. Не забудьте після закінчення однієї години перевернути ребра на іншу сторону, щоб вони рівномірно присмажився. 
Готову свинину в гірчиці, запечену в духовці викладають на тарілку і подають до столу з гарніром або як самостійно блюдо.
Бажано використовувати рідкий мед. Але якщо у вас зацукровані, можна взяти і його, тільки потрібно попередньо підігріти.
Для приготування «соєвого» м’яса в гірчиці, запеченого в духовці потрібно 1,5 кг ребер свинячих. На це кількість потрібно взяти соєвий соус і мед (5 і 4 ст. Л. Відповідно), а також спеції і оливкове масло.
маринади
Самостійно запечене м’ясо смачно і апетитно. Але надати йому вишуканий пікантний смак допоможуть тільки різні маринади. Рецептів маса, і щоб підібрати «ваш», потрібно багато експериментувати. Благо поле для фантазії величезний. Пропонуємо розглянути кілька рецептів маринаду для свинини з гірчицею.
гірчичний
Гірчиця не просто так є головним інгредієнтом маринадів, призначених для свинини, оскільки робить м’ясо ніжним і соковитим.
Для приготування маринаду буде потрібно гірчичний порошок в кількості 1 ст.л. і по 0,5 ч.л. свежемолотого перцю і каррі. Додаткові інгредієнти — сіль (близько 1 ч.л.) і 1 ст.л. майонезу. Гостроту прийдуть пропущені через прес 3-4 часникові часточки. Таке кількості маринаду розраховано на 1 кг м’яса.
готуємо:
- У піалках змішують всі інгредієнти до однорідності.
- Отриманим маринадом з усіх боків гарненько натирають шматок м’яса, укладають в ємність, накривають харчовою плівкою або кришкою і відправляють в холодильник на 4-5 годин.
Після закінчення часу запікають м’ясо з гірчицею і майонезом в духовці.
А наостанок два ще дуже смачних маринаду.
Апельсиново-медова гірчиця
Цедра апельсина. Дивно, але вона — відмінний компонент до маринаду для м’яса з гірчицею. До того ж вона добре поєднується з медом і гірчицею і відтіняє їх аромат.
Для приготування маринаду потрібно ½ ст. гірчиці.
Ви можете використовувати вже готову, а можете приготувати її з порошку.
На це кількість слід взяти 1 апельсин великих розмірів і 1 ст. л. меду (квіткового або гречаного). Додатково потрібно по 1 ч. Л. меленого перцю (по перевагах, запашний, суміш перцю або просто чорний), кмину і 0,5 ч. л. солі.
Щоб отримати цедру, цитрус потрібно добре вимити, обшпарити окропом, а потім зняти з нього цедру, використовуючи спеціальну або звичайну тертку. Помістити всі інгредієнти в піалку, добре перемішати і перевірити на сіль. У разі якщо суміш вийшла дуже густий, довести консистенцію до необхідної допоможе мінеральна вода (1-2 ложок буде досить).
Все, маринад готовий і їм можна намазати м’ясо і відправити в холодильник на годину.
«Гірчичне вино»
Ніколи не думали, що для маринаду можна використовувати вино? Так спробуйте поекспериментувати. І приготувати соус з гірчицею для м’яса з додаванням вина. Впевнені, приготоване за таким рецептом страва припаде до смаку абсолютно всім. Вино надає маринаду пряний смак і робить м’ясо ніжним і соковитим.
Головні інгредієнти маринаду — 3-4 ст. л. гірчичного порошку, ½ ст. білого вина (неміцного), а також 5 цибулинних ріпок. Збалансувати смак допоможе сіль.
Вимитий і обсушенний шматок м’яса потрібно ретельно покрити гірчицею. Кількість порошку можна контролювати залежно від розміру свинини. В такому стані м’ясо залишають на годину при кімнатній температурі. Тим часом очищають лук, і пропускають його через м’ясорубку. У цю кашку вливають вино, ретельно перемішують і натирають сумішшю м’ясо в гірчиці і знову залишають маринуватися на 2 години. Заключний крок — посолити м’ясо, залишити в спокої ще на 30 хвилин. Все, свинина готова смажитися на сковорідці або в духовці.
М’ясо в гірчиці, запечене в духовці — коронна страва будь-якого святкового столу. А застосування різних маринадів в процесі приготування — можливість кожного разу надати нові смакові нотки.
