Зміст
За красу цвітіння яблуневих садів не раз оспівувалося в віршах і піснях, яблуко — це неперевершений за популярністю фрукт, але при цьому не варто забувати про листя, готових поділитися з людьми масою своїх корисних властивостей.
Склад яблуневих листя
У чому ж користь листя яблуні, і які речовин в її складі можуть надавати позитивний вплив на організм? Перш за все, варто відзначити високий вміст аскорбінової кислоти. У 100 грамах свіжого листя може перебувати до 400 мг цього вітаміну, що додає людині заряд енергії, що допомагає чинити опір інфекціям і стресам.
Крім цього, в зеленому листі яблуні містяться такі важливі мікроелементи як мідь, цинк, алюміній, марганець і залізо, фосфор і молібден. Надзвичайно багатий склад амінокислот, найвідоміші з яких — це глутамінова і аспарагінова кислота. Є в яблуневих листі сапоніни і кумарини, дубильні речовини, фітонциди і флавоноїди.
Заготівля листя яблуні
Щоб на собі відчути корисні властивості листя яблуні, сировину заготовляють, сушать і використовують для виготовлення настоїв і відварів. Кращий час для збору листя — це пора утворення зав’язі, коли більша частина поживних речовин ще не перенаправлено до дозріваючим плодам, а самі листя молоді і не жорсткі. У справу йдуть здорові листові пластинки без черешків і без видимих пошкоджень, слідів шкідників і життєдіяльності хвороботворних мікроорганізмів.
Якщо недавно проводилася обробка дерев від попелиці, плодожерки або інших комах, яблуневі листя непридатні для використання, а зібрати буде можна лише, коли хімічні речовини нейтралізуються.
Сушать листя в тіні, розстеливши тонким шаром на чистій рівній поверхні. Поки в листі зберігається волога, їх необхідно ворушити, щоб втрачає пружність сировина не ущільнювалося і не псувалося. Так, користь яблуневих листя повністю збережеться.
Якщо має бути сушити листя в електросушарці, краще скористатися щадним режимом і не виставляти температуру вище 45 ° C.
Визначити готовність сировини можна по легко ламається черепкам і листовим пластин. Повністю висушене листя подрібнюють і пересипають в скляні банки для зберігання.
Користь листя яблуні
Для приготування настою з корисних листя яблуні на склянку окропу беруть столову ложку висушеного продукту. Після двох годин перебування в закритому посуді засіб можна процідити і приймати при наявності захворювань бронхів, дихальної системи, довго не проходить хрипоті і кашлі після сезонної застуди. Активні речовини в складі листя пом’якшують слизові оболонки, стимулюють відходження мокроти і протистоять розвитку шкідливих мікроорганізмів.
Відвар і чай з листя яблуні — це прекрасне джерело вітамінів і мікроелементів.
Протизапальну дію сушеного листя яблуні використовується з лікувальними і профілактичними цілями при порушеннях травлення, гастриті і виразковому ураженні шлунка і кишечника. Свіжий відвар і кубики льоду на основі яблуневих листя корисний при подразненні і гнійних запалення на шкірі рук і обличчя. Такі протирання і примочки швидко купируют утворилися вогнища, освіжають і тонізують.
Чай з яблуневих листя
Призначені для чаю листя яблуні не просто сушать, а послідовно в’ялять, піддають ферментації, подрібнюють і сушать.
Ферментація допоможе перетворити нерозчинні в воді корисні речовини в розчинну форму, що підвищить користь яблуневих листя і чаю з них. До того ж такий напій має більш яскравий смак, колір і аромат.
- З заготовлених листя видаляють черешки.
- Сировину розкладають на сухих чистих піддонах, прикривають марлею або серветками і дають постояти при кімнатній температурі 4 — 6 годин, щоб листя трохи зів’яли.
- За класичною технологією виготовлення чаю потім яблуневі або інші, наприклад, кіпрейних, листя мнуть до появи соку, скручують в щільні трубочки і в такому вигляді подрібнюють. Але можна спростити завдання, пропустивши підв’ялений листя яблуні через м’ясорубку.
- Одержаний напівфабрикат чаю з яблуневих листя товстим шаром викладають в скляний або емальований каструлю, яку прикривають вологим рушником або серветкою. Ємність ставлять в тепло, де листю належить пройти ферментацію. Оптимальна температура для цього 25-27 ° C.
Про хід ферментації можна судити по зміні кольору сировини, яке з зеленого перетворюється в коричнево-золотисте. Змінюється і запах, зникають трав’яні ноти, а на їх місце приходять фруктово-медові тони. Останній етап приготування заварки для чаю з яблуневих листя — це сушка. Її проводять далеко від приладів опалення та сонячних променів, регулярно вороша листя і захищаючи їх від комах і пилу.
Для приготування напою, що зберігає всю користь листя яблуні, можна брати не тільки таку домашню заварку, але і шматочки сушених або свіжих яблук, додавати в чай шипшина, корицю і цедру лимона.
