Рибний суп з минтая – легкий, низькокалорійний і дуже корисний, він підійде для вегетаріанського меню (пескетаріанство) і суворого посту. Минтай – одна з найпоширеніших, доступних і недорогих риб, яку можна зустріти на прилавках практично будь-якого магазину. Ця риба із сімейства тріскових, м’ясо щільне, біле. Минтай не розвалюється при варінні, кісток в цій рибі не багато, словом, відповідна рибка і для початківців домашніх кухарів, і для досвідчених економних господинь.
Легкий рибний суп з минтая
Рибний суп по цьому рецепту трохи схожий на вуха – ароматний, наваристий, з невеликою кількістю інгредієнтів.
- Час приготування: 50 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для легкого рибного супу з минтая
- 800 г минтая (без голови);
- 300 г картоплі;
- 150 г консервованих томатів у власному соку;
- 150 г моркви;
- 200 г цибулі ріпчастої;
- 100 г цибулі порею;
- перець чилі, лавровий лист, сушена петрушка, сіль, рослинне масло;
- сметана, чорний перець для подачі.
Спосіб приготування легкого рибного супу з минтая
Заморожену рибу за 3-4 години до приготування дістаємо з морозильної камери, залишаємо в холодильнику.
Потім промиваємо проточною холодною водою, обрізаємо плавники, хвіст, вичищаємо нутрощі.
Розрізаємо тушки минтая на кілька частин, кладемо в каструлю. Додаємо сушену петрушку, стручок перцю чилі, 2-3 лаврових листки, невелику цибулину, розрізану на чотири частини.
Розрізаємо тушки минтая на кілька частин, кладемо в каструлю, додаємо приправу і цибулю
Наливаємо в каструлю 2 літри холодної води.
Доводимо рибу до кипіння на сильному вогні, знімаємо накип шумівкою, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою. Варимо 30 хвилин.
Доводимо рибу до кипіння на сильному вогні, знімаємо накип, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і варимо 30 хвилин
Тим часом, поки вариться риба, обсмажуємо в рослинному маслі дрібно порубаний ріпчасту цибулю і нарізану кільцями світлу частину стебла цибулі порею.
Коли цибуля стане прозорою, додаємо терту моркву, обсмажуємо моркву з цибулею приблизно 7 хвилин.
До пасерованою овочам додаємо консервовані у власному соку томати без шкірки, розминаємо томати виделкою. Готуємо все разом 10 хвилин.
Консервовані томати замінить пюре зі свіжих помідорів – очищені від шкірки і плодоніжок овочі потрібно подрібнити в блендері. Готова томатна паста також підходить для цього рецепта.
Обсмажуємо цибулю і світлу частину стебла цибулі порею
Додаємо терту моркву і обсмажуємо разом з цибулею приблизно 7 хвилин
Додаємо консервовані у власному соку томати, готуємо 10 хвилин
Через 30 хвилин додаємо до риби обсмажені овочі. Лавровий лист і перець можна не діставати, шлях ще покипить в загальній компанії.
Через 30 хвилин додаємо до риби обсмажені овочі
Картоплю чистимо, нарізаємо великими скибочками, кладемо в каструлю.
Використовуйте розваристої сорт картоплі для цього рецепта, виходить смачно!
Нарізаємо картопля великими скибочками, кладемо в каструлю
На цьому етапі солимо суп по своєму смаку, знову доводимо до кипіння, варимо до готовності картоплі, це займе приблизно 12 хвилин.
Солимо суп, знову доводимо до кипіння і варимо до готовності
З готового супу дістаємо шматочки риби, лавровий лист і стручок чилі. Чистимо рибку від кісток, щоб полегшити задачу їдоках.
Дістаємо шматочки риби, лавровий лист і стручок чилі. Чистимо рибу від кісток
Наливаємо легкий рибний суп з минтая в тарілки, кладемо порцію вареної рибки в кожну тарілку, посипаємо свіжою зеленню і свіжо чорним перцем, заправляємо сметаною. Смачного!
Легкий рибний суп з минтая готовий. Смачного!
Можна очистити рибу від кісток, повернути в каструлю, додати сметану або вершки і подрібнити інгредієнти занурювальним блендером. Вийде рибний крем-суп – ніжний і густий.
