Зміст
Куряча запіканка — одне з найбільш нескладних в приготуванні страв, здатне здивувати і дорослого, і дитини. Дійсно, приготувати цю страву зможе будь-яка домогосподарка, навіть без особливих навичок. Єдина умова — дотримуватися порад досвідчених шеф-кухарів. А вони, в свою чергу, пропонують безліч рецептів з покроковим описом процесу створення курячої запіканки в домашніх умовах. Розглянемо деякі з них.
Ситний шедевр з курячого філе
Категорія людей, які стежать за своєю вагою, віддає перевагу низькокалорійної їжі. Це не означає, що їжа повинна бути прісною і не смачною. Навпаки, вони старанно вишукують страви, що відрізняються ніжністю і приємним ароматом. Запіканка з курячого філе — відмінна можливість задовольнити всі побажання таких людей. До складу страви входять прості інгредієнти:
- куряче філе (пів кіло);
- яйця (2 штуки);
- молоко (1 стакан);
- масло вершкове (чайна ложка);
- пшеничне борошно (столова ложка з гіркою);
- рослинна олія;
- мускатний горіх (порошок);
- перець;
- сіль.
Готують курячу запіканку так:
- Звичайно ж, в першу чергу, в підсоленій воді варять філе. Коли вона закипить, засікає 20 хвилин, після чого м’ясо готове. Деякі кулінари радять додавати в бульйон приправи, цибулю і свіжу петрушку.
- Остигнула грудку ріжуть на однакові шматочки, пропускають двічі через м’ясорубку.
- В окремому посуді готують молочну заливку «Бешамель». Для цього в каструльці розтоплюють шматочок масла, додають трохи борошна, перемішують. Коли суміш прогріється, вливають молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи соус.
- В отриману густу суміш кладуть подрібнене м’ясо і збиті жовтки. Заправляють масу спеціями, після чого перемішують, щоб вийшов однорідний соус.
- Яєчні білки трохи охолоджують, кидають в них дрібку солі, а потім збивають блендером. Пухку масу з’єднують з молочним соусом і фаршем, акуратно помішуючи дерев’яною ложкою.
- Форму з печі рясно змащують олією і наповнюють її сумішшю. Відправляють в духовку на 25 хвилин, попередньо розігріту до 185 градусів.
Перш ніж розрізати на порції приготовлену в духовці запіканку з курячого філе, слід почекати, поки вона охолоне. Доповнюють блюдо кефіром, ряжанкою або несолодким йогуртом.
Для збереження пишності запіканки, збиті білки з’єднують з м’ясною сумішшю дуже дбайливо.
Картопляна фантазія з курочкою
У старому радянському фільмі «Дівчата» головна героїня переконала свого коханого, що з картоплі можна приготувати безліч страв. А якщо підключити фантазію і скомбінувати її з м’ясом, вийде вдвічі більше вишуканих страв. Наприклад, багато хто любить побалувати своїх домашніх запіканкою з курячою грудкою і картоплею, до складу якої входять такі продукти:
- куряча грудка (дві половинки);
- картопля (можна взяти 1 кг);
- твердий сир (200 грам);
- ріпчаста цибуля (дві великі головки);
- сметана (два великих склянки);
- майонез (кілька столових ложок);
- спеції (перець, карі);
- сіль.
Апетитна грудка — легка закуска до обіду
Якщо місце роботи знаходиться поруч з будинком, деяким подобатися обідати на своїй кухні. За короткий час можна приготувати в духовці — курячу запіканку з грудки. Головне мудро все організувати. Спочатку збирають необхідний набір інгредієнтів, куди входить:
- філе курки (близько 300 грам);
- яйця (досить двох штук);
- майонез (можна взяти сметану);
- помідор;
- твердий сир;
- мелений перець;
- приправи;
- сіль.
Як видно рецепт курячої запіканки зовсім не складний, та й продукти коштують недорого. Готують страву, виконуючи кілька простих операцій:
- Спочатку швиденько миють куряче філе і витирають чистою серветкою. Потім гострим ножем шаткують на шматочки.
- Змішують сіль, приправи, перець і посипають м’ясо. Ретельно перемішують і викладають на деко, змащене жиром.
- У невеликій ємності збивають яйця до утворення маси однорідного характеру. Додають сіль, майонез або сметану, перемішують і виливають на подрібнену курячу грудку.
- Свіжий пружний помідор нарізають рівними кружечками. Викладають поверх шару збитих яєць і відправляють форму в духовку, всього лише на 30 хвилин. (В цей час можна полежати на дивані і трохи розслабитися).
- За кілька хвилин до готовності страви, його виймають з духовки, посипають зверху тертим стружкою сиру і знову в піч.
Запіканка по-французьки
Останнім часом стало модно експериментувати на домашній кухні різні закордонні страви. Багатьом сподобалася запіканка з курячого фаршу по-французьки. До її складу входять такі компоненти:
- курячий фарш або цільне м’ясо без кісток;
- кілька великих цибулин;
- солодкий болгарський перець;
- твердий сир;
- майонез;
- часник;
- сухарі;
- спеції;
- сіль;
- спеціальна приправа для курятини;
- рослинна олія.
Готують таку курячу запіканку — в духовці, витративши лише 35 хвилин часу. Максимальна температура випікання — 180 градусів.
Насамперед звертають увагу на фарш. Якщо він з магазину — добре, але краще зробити його самостійно. Для цього цілі шматки курятини прокручують в м’ясорубці, додають цибулю і приправи. Перемішують і залишають на кілька хвилин, щоб він просочився спеціями.
У цей період займаються іншими інгредієнтами. Чистять і нарізають кружечками цибулю, дрібно шаткують болгарський перець, ріжуть мініатюрними кубиками часник. А твердий сир труть на дрібну тертку.
Далі посуд безпосередньо для запікання рясно змащують олією. Дно посипають сухарями, а зверху викладають фарш.
На нього по черзі кладуть рівними шарами кільця цибулі, солодкий перець, часник і сир. Страва заливають майонезом, після чого ставлять в духову шафу. Подають до обіду гарячим, розділивши його на невеликі порції.
Щоб м’ясо добре присмажився, шар повинен бути товщиною приблизно 1 см. В іншому випадку фарш може виявитися сирим і блюдо втратить свої смакові якості.
Ніжна запіканка, приготовлена в мультиварці
Сучасні кухонні пристосування дозволяють кулінарам готувати дивовижні страви для своїх домочадців. Куряча запіканка в мультиварці виходить особливо смачною, якщо доповнити її морквою і твердим сиром. Крім цих компонентів, знадобляться ще такі продукти:
- філе курочки;
- яйця;
- ріпчаста цибуля;
- масло з оливок;
- томатна паста;
- куркума;
- приправа «Прованські трави»;
- зелені гілки петрушки;
- сіль.
Філе курки в оточення овочів і грибочків
Відоме прислів’я — «Неочікуваний гість, гірше татарина» — дарма гостинним людям. Вони завжди готові розкрити обійми любим друзям. Найчастіше їм допомагає використання рецепта з фото курячої запіканки в духовці, до складу якої входять овочі і гриби. Для початку розглянемо набір інгредієнтів:
- куряче філе;
- картопля;
- кабачок;
- цибулина;
- часник;
- сметана;
- твердий сир;
- печериці;
- рослинна олія;
- спеції на любителя;
- сіль.
Готують курячу запіканку з грибами в компанії з картоплею і кабачком досить просто:
- Спочатку готують овочі: цибулину ріжуть кільцями, а кабачок невеликими кубиками.
- М’ясо гарненько промивають під струменем води. Обтирають серветкою і шаткують шматочками середньої величини.
- Печериці нарізають половинками або великими шматками. Складають на сковороду з оливковою олією і смажать, поки не випарується вся рідина. Додають до них цибулю і кубики кабачка.
- В окремій ємності обсмажують шматочки філе до появи коричневої скоринки.
- Далі беруть форму для запікання, рясно її змащують жиром і на дно укладають велику частину картоплі. Поверх нього розподіляють овочі упереміш з м’ясом і грибами. Продукт заливають сметаною, змішаної з часником.
- Потім знову кладуть залишився картопля, який покривають сирної стружкою. Випікають курячу запіканку з овочами і шампіньйонами в духовці приблизно 45 хвилин.
Страву подають гарячим, розділивши його на однакові порції. Від нього виходить неповторний аромат, який ніколи не забудуть неждані гості. 
Можливо, їм сподобається це блюдо і вони попросять у господині рецепт, що буде найкращою подякою за гостинність.
