Петрушка відноситься до класу селерових. У літературі латинська назва прянощі так і перекладається – «гірський селера». Батьківщиною петрушки є Середземномор’ї, а її застосування йде корінням в далеке минуле. Наші предки вивчали властивості ароматної травички не за книжками, а на власному досвіді, тому на сьогоднішній день користь петрушки не тільки доведена науково, але і перевірена роками. На жаль, на певний період про неї незаслужено забули, але в ХVIII столітті пряність знову повернулася і з тих пір активно застосовується не тільки в кулінарії, але і в медичних і косметичних цілях.
Що входить до складу петрушки?
Петрушка має дуже багатий комплекс корисних речовин, основну цінність якого становлять:
- харчові грубі волокна;
- вітаміни С, А і К;
- апигенин.
Що відбувається з організмом при вживанні петрушки?
Що входить до складу петрушки вітамін А допомагає зберегти ясність зору і виступає хорошим антиоксидантом. Вітамін С захищає організм від онкологічних захворювань, а вітамін К потрібен для формування кісток, до того ж він регулює роботу згортальної системи крові.
За змістом харчових волокон петрушка випереджає кріп і селера.
Особливо важливо вживати петрушку при наявності ракових захворювань, адже один з головних її складових – апигенин – уповільнює ріст пухлин і сприяє їх загибелі, оскільки не дає крові надходити в злоякісне утворення.
Як вибрати якісну петрушку?
Як відомо, найкорисніші овочі або фрукти – свіжі. Це ж стосується і пряної зелені. Добре, якщо є свій город і соковиту травичку можна зривати кожен день. Решті ж доводиться задовольнятися магазинним продуктом.
Щоб не помилитися з вибором і придбати дійсно свіжу зелень, необхідно вибирати тільки яскраво-зелені гілочки з пружними листочками. Наявність жовтих і зів’ялого листя говорить про те, що петрушка стара або давно зрізана.
Як правильно зберігати?
Зберегти свіжість прянощі на пару днів допоможе холодильник і звичайний стакан з водою, в який потрібно поставити пучок зелені. Продовжити «життя» петрушки на 1-2 тижні можна за допомогою контейнера з кришкою.
Для більш тривалого зберігання травичку бажано засушити, а потім висипати в полотняний мішечок і помістити його в темне, сухе і прохолодне місце. Також можна її заморозити.
