Плоди терну відмінні від сливи більш кислим, терпким смаком, вони насичені вітамінами і корисними речовинами. Щоб зберегти їх корисні властивості, можна зробити компот з терну на зиму. Вересня є найкращим часом, щоб заготовити достатню кількість тернового напою. Його можна робити зі стерилізацією і без неї. Якщо строго дотримуватися рецепт і технологію приготування, то даний напій може зберігатися до двох років при кімнатній температурі.
Корисні властивості тернослива і протипоказання до його вживання
Терн зміцнює імунну систему за рахунок містяться в ньому вітамінів В, Р, С і Е. Крім того, ягоди чагарнику багаті органічними кислотами, стероїдами, вуглеводами, мінеральними солями, каротином, дубильними речовинами, глюкозою і фруктозою. Такий склад дозволяє застосовувати їх при лікуванні багатьох хвороб і як профілактичний засіб. До таких захворювань належать: розлади травлення, запори, гастрит, авітаміноз, гнійні інфекції шкірних покривів, порушення функціонування серцево-судинної системи, печінки і нирок. Рослина допомагає при нервовій збудливості, безсонні і загальної слабкості організму. Свіжий сік тернослива допомагає впоратися з гепатитом А. Також плоди терну є кровоочисною, протизапальну, потогінну і знезаражувальним засобом, виводять токсичні речовини і шлаки з організму, знижують почуття нудоти, що важливо для вагітних жінок при токсикозі.
Ягоди тернослива можуть висіти до самих заморозків і є джерелами вітамінів, як в свіжому вигляді, так і у вигляді компотів, киселів, варення і настоїв. Важливо, що пройшовши термічну обробку, терен зберігає свою лікувальну цінність і користь. Компот з терну на зиму є відмінним напій для здоров’я всієї родини!
Особливості приготування компоту
Зробити компот з терну на зиму досить легко. Але для довгого зберігання важливо дотримати деякі правила:
- В першу чергу терен потрібно ретельно перебрати, прибираючи червиві, гнилі, пом’яті, покриті цвіллю і тріснуті плоди. Якщо вони потраплять в компот з тернослива, то обов’язково зіпсують його. Також одночасно необхідно видаляти плодоніжки.
- Добре промити ягоди терну, використовуючи проточну воду, приділяти увагу кожному плоду. Потім їх треба просушити на рушник або серветці.
- Підготувати банки необхідного розміру, помити їх, застосовуючи соду або гірчичний порошок. Після простерилізувати на пару або в духовці і висушити.
- Терновий напій важливо герметично закрити. Для цього потрібно підготувати гвинтові металеві кришки або призначені для закачування за допомогою ключа. Їх також стерилізувати в окропі п’ять хвилин.
Рецепти тернового компоту на зиму
Незвично смачний компот з плодів терну на зиму готують способом стерилізації та способів декількох заливок.
Рецепт без стерилізації
Для приготування компоту з терну без стерилізації потрібно:
- Заповнити банку на третину плодами терну.
- Залити в банку окріп до верху горлечка, накрити чистою кришкою і настояти 15-20 хвилин.
- У цей час треба відміряти 375 г цукру.
- Коли компот відстоявся, надіти на банку кришку з сіткою і вилити рідину в каструлю з цукровим піском.
- Встановити каструлю на плиту і дочекатися закипання, для кращого розчинення цукру рекомендується помішувати сироп.
- Киплячий сироп залити в банку за допомогою широкої воронки, відразу прикрити стерильною кришкою і закатати.
- Після закочування перевернути банку і укутати ковдрою, щоб охолодження було повільним.
Через добу необхідно перевірити герметичність закриття компоту, якщо виділилося хоч трошки рідини, то на довгий час таку банку залишати не рекомендується. Ще через дві доби треба подивитися не замутнел чи напій, в разі прозорості можна спокійно прибрати його на тривале зберігання.
Смакові якості компоту з терну на зиму, який приготовлений без стерилізації, практично не відрізняється від смаку напою, зробленого за класичним рецептом. Істотним плюсом є, то що на його приготування потрібно менше часу. Перед вживанням, у разі, якщо він здається занадто нудотним, можна розбавляти його водою.
Традиційний рецепт компоту з терну на зиму зі стерилізацією
Процес заготівлі:
- Закип’ятити 2,5 л води, насипати в неї 0,5 кг цукру і розмішувати до повного розчинення.
- 1 кг чистого терну покласти в друшляк і опустити в киплячий сироп, потримати так ягоди протягом 5-7 хвилин.
- Пересипати бланшірованние плоди в підготовлену трилітрову банку і до самого верху залити сиропом, потім прикрити банку підготовленої кришкою.
- На дно каструлі покласти тканину, поставити на неї банку, залити водою до рівня «плічок».
- Каструлю встановити на слабкий вогонь і стерилізувати банку протягом 15 хвилин після закипання.
- Потім треба вийняти банку з каструлі і герметично закатати кришкою, встановити її догори дном, закутати і залишити на так добу. Потім можна прибирати компот в місце зберігання.
За даним рецептом можливо приготувати компот без плодів, для цього бланшувати ягоди в сиропі треба довше – 10-15 хвилин. Інша технологія готування буде однаковою.
Рецепт компоту з терну і яблук на зиму
Процес приготування компоту з двох компонентів:
- Засипати яблука, нарізані великими шматочками, вперемішку з терном, заповнивши третю частину банки.
- Залити фрукти окропом, настояти протягом 10 хвилин, потім перелити рідину в каструлю і насипати цукровий пісок з розрахунку 0,3 кг на літр води.
- Довести воду до кипіння, перемішуючи її, щоб цукровий пісок повністю розчинився.
- Залити отриманим сиропом плоди терну і яблука.
- Поставити банку в каструлю, залити водою, як описано вище і стерилізувати 10 хвилин з моменту закипання.
- Вийняти банки і герметично закатати кришками. Потім в перевернутому положенні укутати ковдрою і через добу можна прибирати на зберігання.
Компот, приготований з даного рецептом вважається універсальним, так як яблука розбавляють терпкість тернослива і напій подобається практично всім.
