Компот з яблук і слив – це смачний напій, що має приємний смак з кислинкою. Його можна зробити влітку для угамування спраги або приготувати на зиму.
Різноманітні напої домашнього приготування допоможуть скрасити довгий зимовий період. Для приготування вибираються фрукти різних сортів, але навіть при підготовці інгредієнтів варто дотримуватися певних правил.
Правила приготування компоту
У магазинах пропонується величезний асортимент різноманітних морсів і соків, але важко придумати продукт краще домашнього компоту.
Самостійне приготування гарантує впевненість у відсутності барвників, консервантів і ароматизаторів.
У деяких рецептах компоту з яблук і слив застосовується концентрований сироп, який перед вживанням слід розбавляти питною водою.
Перед тим як приступити до рецептів варто ознайомитися з основними правилами приготування компоту:
- для компотів варто вибрати кисло-солодкі яблука, які практично дозріли, але не переспіли;
- в одній банці повинні бути яблука одного сорту;
- фрукти повинні бути великими і без пошкоджень;
- дрібні яблука консервуються цілком;
- з яблук забирається шкірка і видаляється серцевина, кожен плід ділиться на 8 частин;
- з фруктів певних сортів шкірку можна не видаляти;
- перед консервуванням фрукти потрібно трохи потримати в підкисленою або злегка підсоленій воді, десь близько півгодини;
- щоб яблука не втратили обсяг і колір їх потрібно бланшувати протягом 5-8 хвилин;
- воду після бланшування варто використовувати для приготування сиропу.
Яблука з компоту можна застосовувати в якості смачних начинок для пирогів і пиріжків.
Особливості компоту зі слив і яблук
Компот зі свіжих яблук і слив виходить поживним, насиченим значним вмістом кислот і мікроелементів. Крім користі для здоров’я, напій добре справляється зі спрагою і володіє чудовими смаковими якостями.
простий рецепт
Вирішуючи як зварити компот з яблук і слив, варто почати з нескладних рецептів.
Для приготування знадобитися:
- 3 літри води;
- 1 склянка цукру;
- 300 грам слив;
- 400 грам яблук.
Кількість фруктів можна взяти на свій смак. Спочатку потрібно поставити на сильний вогонь каструльку з водою. Поки вода закипить, заготовлюються фрукти. Яблука розрізають навпіл, витягується серединка, а потім ріжуться на дольки. З слив дістаються кісточки, після того, як вони будуть розрізані навпіл.
Коли вода закипить, сиплеться цукор. Після цього потрібно почекати поки цукор розчинитися. Потім вогонь слід зменшити до середнього і засипати яблука. Через 10 хвилин додаються сливи. Розчин доводиться до кипіння і вариться близько 4-6 хвилин. При цьому потрібно знімати пінку. Зварений компот необхідно охолодити. За пару хвилин до приготування можна додати трохи кориці або ванілі.
Заготівля компоту на зиму
Для приготування компоту на зиму знадобиться трьох літрова банка, кришка для консервування і закаточна машина.
На один балон знадобляться такі інгредієнти:
- 9-10 штук яблук;
- 6-8 слив;
- 1,5 склянки цукру;
- 3 літри води.
Компот з яблук зі сливами на зиму готується наступним чином:
- Вода в каструлі ставиться на плиту.
- У цей час готуються фрукти. Слива промивається проточною водою і відділяється плодоніжка. Не потрібно вирізати кісточку, так як вона надає особливого смаку. Яблука також промиваються, і видаляється плодоніжка.
- У киплячу воду додається цукор і робиться сироп.
- Банки потрібно добре промити содою, а кришки прокип’ятити.
- Балони заповнюються фруктами і заливаються гарячим сиропом.
- Потім банки прикриваються кришками і ставляться на стерилізацію. Банки в півлітра – на 12-20 хвилин, 1-літровий – на 25 хвилин, а 2 і 3 літрові – на 35 хвилин.
Компот з яблук і слив на зиму передбачає стерилізацію. Це не складний процес. У широку каструлю, наливається вода, на дно кладеться тканина і ставляться банки. Потім ємність ставиться на вогонь.
У продажу є спеціальні банки з самозакручівающіміся кришками. При цьому не знадобиться закочувальний прилад. Після додавання киплячого сиропу кришку досить закрутити.
Приготування без стерилізації
Щоб по максимуму зберегти вітаміни, можна закрити компот з яблук і слив без стерилізації.
Для приготування знадобиться 3 літри води, стакан цукру, а також по 7-8 штук яблук і слив. Можна додати на кінчику ножа лимонну кислоту.
Заготівля виконується в кілька етапів:
- Банки добре промиваються за допомогою соди. Кришки стерилізуються в окропі.
- Готуються фрукти – розрізаються, а також видаляються кісточки і серцевина.
- Підготовлені плоди закладаються в банки.
- Кип’ятиться потрібну кількість води і банки заливаються доверху.
- Балони накриваються кришками і стоять до повного охолодження.
- Потім вода виливається в каструлю і знову доводиться до кипіння. Після додавання цукру потрібно кип’ятити кілька хвилин.
- В кінці додається лимонна кислота. Сироп заливається в банки до самого верху.
- Відразу ж закручуються кришки.
Банки потрібно перевернути і укутати ковдрою на добу.
Зливати воду з банок з фруктами можна через кришку з дірочками або через марлю.
Використання рад і рецептів дозволить варити смачні компоти з яблук і слив на всі випадки життя.
Варимо компот зі слив і яблук на зиму – відео
