Компот з барбарису на зиму — корисні властивості і рецепти приготування компоту в каструлі, без стерилізації, відео

дозрів барбарис
Останнім часом стало модно висаджувати на ділянці живопліт з багаторічних чагарників, в тому числі з барбарису. Однак це не єдина його заслуга. Завдяки рясного урожаю їстівних червоних ягідок, якими кущі буквально всипані восени, можна заготовлювати з барбарису на зиму компоти та варення, робити настоянки або ж просто сушити плоди.

Ароматний барбарисовий компот має незвичайний кисло-солодкий смак і дуже красивий, насичено-червоний, колір. Він добре втамовує спрагу і робить позитивний вплив на організм. Вживання такого напою взимку підвищує опірність до простудних захворювань.

Корисні властивості компоту з барбарису були відзначені вже давно і не викликають сумнівів. Прихильники народної медицини рекомендують пити його при порушеннях роботи травної системи і при підвищеному тиску. Крім того, барбарис виявляє легку послаблюючу дію і застосовується при затримці стільця. Барбарисовий компот сприяє зниженню температури тіла і активному потовиділенню. Його вживають при цукровому діабеті, виключивши зі складу цукровий пісок.

Оскільки барбарис має властивість швидко знижувати тиск, напої з обережністю слід приймати людям, що страждають вегето-судинну дистонію. А через характерного кислого смаку ягід вони протипоказані при підвищеній кислотності.

Для приготування компоту з барбарису на зиму збирають дозрілі ягоди. Вони мають досить м’яку структуру, тому промивати їх потрібно акуратно, щоб барбарис НЕ полопався і не пустив сік. Якщо потрібно очистити плоди від кісточок, краще зірвати трохи недоспевшій барбарис.

Зелені ягоди барбарису вживати категорично не можна — вони містять токсини і дуже отруйні.

Існує багато рецептів компоту з барбарису, в яких використовують тільки його плоди. Але оскільки такі напої можуть пити не всі (через досить кислого смаку), часто барбарис комбінують з іншими фруктами або ягодами. Комбіновані компоти солодші, так як барбарис використовується в основному для додання напою красивого кольору і тільки потім — легкої кислинки. Особливо вони подобаються маленьким дітям.

Стерилізований компот з барбарису

стерилізований компот з барбарису
Плоди в кількості, необхідній, щоб наповнити банки до країв, перебрати, видалити хвостики і промити під проточною водою. Чисті ягоди насипати в ємності, наповнюючи їх повністю.помити ягоди і видалити хвостики

Напій з барбарису методом дворазової заливки

барбарисовий компот без стерилізації
Для тих, у кого немає часу возитися з консервацією, є швидкий рецепт компоту з барбарису на зиму без стерилізації. Відразу варто відзначити, що, оскільки сам компот не береться тривалій термообробці, бутлі для закачування обов’язково слід простерилізувати не менш 15 хвилин.банки для компоту простерилізувати

Металеві кришки скласти в каструльку і кип’ятити протягом 10 хвилин.кришки для банок прокип'ятити

Отже, один кілограм барбарису гарненько перебрати, щоб не залишилося сміття і зіпсованих ягід. Промити і висипати на друшляк.

Компот з барбарису і яблук

компот з барбарису і яблук
Основною складовою компоту будуть фрукти і трохи ягід — для кольору:

  • яблука — 1 кг:
  • барбарис — 200 г.

Ягоди перебрати і промити.

Яблука очистити від серцевини і порізати на шматочки довільної форми.почищені яблука нарізати кубиками

Викласти інгредієнти шарами в літрові баночки.

Для заливки зварити сироп з розрахунку:

  • вода — 1 л;
  • цукор — 500 г.

Якщо яблука дуже солодких сортів, цукру кладуть менше (300 г).

Залити киплячий сироп в банки і стерилізувати компот 25 хвилин, після чого закатати і дати охолонути.

Компот з барбарису і груш

компот з барбарису і груш
Підготувати фрукти і ягоди:

  • 1 кг барбарису промити;
  • 1 кг груш очистити і нарізати на дольки.

з груш видалити серцевину
Далі по черзі укласти підготовлені продукти в банки.

Налити в каструлю воду, довести до кипіння і засипати цукор з розрахунку 700 г на 1 л рідини. Помішуючи, дати йому розчинитися.

Концентрований сік з барбарисових ягід

концентрований напій з барбарису
Якщо для приготування компотів немає великого запасу скляної тари, можна приготувати барбарисовий сік. Однією баночки такого соку вистачить, щоб зробити взимку компот з барбарису для великої родини, просто розбавивши його кип’яченою водою.

Добре дозрілі ягоди насипати в каструлю, залити водою. Варити, поки барбарис не стане м’яким.варимо стиглі ягоди в каструлі

Воду злити, а плоди перетерти через сито.

Отриману рідку масу налити в півлітрові баночки і стерилізувати 15 хвилин. Закатати.

Деякі господині користуються забутим рецептом компоту з барбарису в каструлі. Згідно з ним плоди не викладають в банку, а відразу готують з них компот: у велику каструлю наливають воду і засипають барбарис в невеликій кількості. Після того, як вода закипить, додають за смаком цукор і дають йому розчинитися. Далі готовий компот розливають по пляшках і стерилізують 20-30 хвилин, щоб збільшити терміни зберігання. Якщо планується вжити напій в найближчі 7 днів, процес стерилізації пропускають. Готовий компот в цьому випадку зберігають в холодильнику.корисний компот з барбарису

Тим, хто ще не пробував консервувати барбарисовий компот, варто ризикнути і заготовити його на зиму. Таким чином, можна не тільки побалувати близьких смачною новинкою, але і забезпечити сім’ю вітамінами на всю зиму. Смачного!

Збираємо барбарис — відео

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector