Картопляна запіканка з фаршем, м’ясом, куркою і сиром в духовці, фото, рецепти, відео

картопляна запіканка в духовці
Запаморочливий аромат, який видає картопляна запіканка з фаршем в духовці, притягує до кухні всіх членів великої родини. Встояти перед такою стравою не можуть навіть домашні вихованці. Заради того, щоб облизати хоча б ложечку, вони готові зробити все що завгодно.

Цю страву включає в себе самі звичайні інгредієнти. При цьому на його приготування домогосподарці не знадобиться багато часу. Нижче наведені рецепти картопляної запіканки з фаршем в духовці, які отримали визнання з боку вибагливих дітей, а також вимогливих подружжя. Всі вони складені за сприяння світових гуру кулінарії. Їх поради допомогли спростити виконання деяких технологічних процесів. Але незважаючи на це продукти залишаються соковитими і ароматними.запіканка з картоплі і курки

Книга кулінарних шедеврів

запіканка з картопляними слайсами
Життєвий вир часто не залишає жінкам часу навіть на те, щоб зробити найнеобхідніші і прості речі. Як відомо, кулінарну майстерність вимагає чималих витрат. Час і фінанси — настільки важливі ресурси для цього процесу. Проте таке «ліниве» блюдо дозволить турботливою мамі заощадити гроші і хвилини. Щоб приготувати картопляну запіканку з фаршем в духовці, господині знадобитися приділити увагу наступним етапам.

Приготувати дивовижний фарш

фарш через м'ясорубку і рубаний
Існує три варіанти подрібнення м’яса. Блендер і м’ясорубка перетворюють м’якоть в пастоподібну масу, яка насичена вологою. Якщо ж порубати філе на дрібні шматочки за допомогою гострого ножа, то це дозволить зберегти всю соковитість і насиченість продукту. Такому ефекту також сприяють і всілякі приправи:

  • куркума;
  • коріандр (для туш з різким запахом);
  • мускатний горіх (для яловичої і свинячої начинки);
  • каррі;
  • свежомолотий перець (червоний, білий і чорний разом);
  • кмин, кумін і зіра.

Обов’язково все це потрібно заправити невеликою кількістю вершкового масла. Стружка з пармезану або батон, замочений в молоці, додадуть страві ніжну фактуру. В результаті картопляна запіканка з м’ясом в духовці придбає цікавий, а головне, божественний смак. кабачок і гарбуз
Звичайно, ці інгредієнти можна замінити тертим:

  • картоплею;
  • гарбузом;
  • ріпчастою цибулею (або шалот);
  • баклажанами;
  • кабачками.

Овочі насичують м’ясні шедеври рослинними соками. У герметично закритому посуді і при високій температурі кожен інгредієнт страви просочиться ними, тим самим посилюючи яскравий смак спецій і картоплі.свинячий і яловичий фарш

При приготуванні фаршу слід використовувати кілька видів м’яса. Курятину або індичку можна змішати з м’якоттю молодого кролика, а до свинини варто додати яловичину. Баранина ідеально поєднується з курячим філе.

Зробити вишуканий соус

Будь-яку м’ясну запіканку з картоплею, приготовлену в духовці, обов’язково варто заправляти якимось соусом. Саме така підлива відіграє провідну роль у створенні незабутніх смакових ефектів. Для цієї страви найбільше підійдуть такі види соусів:

  1. Бешамель. Спочатку необхідно розтопити в невеликому сотейнику шматочок вершкового масла. Повільно і плавними рухами засипати в нього борошно (3 ст. Л.), Але при цьому інтенсивно помішуючи. На заключному етапі слід внести 2 склянки молока. Важливо стежити, щоб в рідини не утворювалися грудочки. В кінці соус потрібно приправити мускатним горіхом, сіллю і перцем. Кип’ятити від 5 до 8 хвилин.приготування соусу бешамель
  2. Томатний. Можна взяти консервовані або свіжі помідори. Очистити їх від шкірки і розтерти їх твердим предметом через ситечко. Отриману рідину слід заправити часником (5-6 зубків) і перцем. Прокип’ятити все це 5-10 хвилин в глибокому посуді.приготування томатного соусу
  3. Молочний з додаванням яєць. 2 ст. л. борошна потрібно підсмажити в соняшниковій олії. Потім потрібно додати в сковорідку бульйон (1-2 склянки) і кип’ятити 10 хв. Паралельно з цим слід збити яйце з молоком (80-90 мл). Після чого все це вилити в киплячий бульйон і внести 50 мл кріпленого вина (херес). Коли суміш покипить пару хвилин, її необхідно розвести 2 ст. л. сметани. Цим соусом заправляють блюдо перед запіканням.приготування молочного соусу
  4. Сирна ідилія. За допомогою вилки розім’яти 200 г сиру і заправити все це жирною сметаною (1 склянка). Зелень (100 г) у вигляді петрушки, кропу і пір’я цибулі додасть не тільки яскравий смак страви, але і зробить його презентацію надзвичайно красивою. Поливати цієї сирною масою потрібно вже готову страву.сирний соус

Швидкий спосіб зняти шкірку з помідора — це ошпарити його гарячою водою. В результаті шкірка сама відстає від плоду.

Яку підливу вибрати для своєї картопляної запіканки з фаршем в духовці, вирішує кожна господиня індивідуально. Все залежить від кулінарних уподобань сімейства. Хтось любить кисле, а кому-то за смаком ніжні молочні соуси.

Коли за основу взята курка

Ефект несподіванки — улюблена манера поведінки деяких гостей. Особливо це страшно тоді, коли в холодильнику господарів панує антарктична пустеля, тобто нічого немає. Однак маючи під рукою картопляну запіканку з курячим фаршем, швидко приготовану в духовці, цим непроханим гостям не вдасться застати господарку зненацька. Півтори години задушевного спілкування і страва готова. Процес приготування включає кілька етапів:

  • подрібнити невелику цибулину, пасерувати її на сковороді;
  • натерти моркву на дрібній тертці і висипати до обсмаженої цибулі;обсмажуємо моркву і цибулю
  • порізати середніми шматочками сире / варене куряче філе (500 г);
  • обсмажити його з овочами до готовності, додати приправи і посолити;обсмажуємо м'ясо з овочами
  • окремо відварити картоплю (6 шт.);відварену картоплю
  • остиглі коренеплоди подрібнити, частина стружки потрібно змішати з вареним яйцем, а також 150 мл сметани (отриману суміш важливо присолити);натираємо картоплю і яйце
  • на змащене оливковою олією дно гусятниці викласти половину картопляного гарніру, а потім курятину з овочами;викладаємо інгредієнти в форму
  • залити приготованим раніше сметанним соусом;заливаємо сметанним соусом
  • відправити в духовку на півгодини;відправляємо в духовку
  • за 5-10 хвилин до готовності витягнути деко і присипати блюдо подрібненим сиром.посипаємо сиром

рибний світ

картопляна запіканка з рибою
Серед безлічі кулінарних гурманів, є ті, хто м’яса воліють тільки рибу. Смак моря багатьом нагадують свободу і незалежність. Тим більше що морепродукти набагато корисніше інших видів м’яса. Вони насичені йодом і містять велику кількість Омеги-3. Рибна запіканка з картоплею в духовці вийде дивовижної, якщо:

  • філе риби посолити, поперчити і окропити лимонним соком;маринуємо рибу
  • відварити картоплю, порізавши його тоненькими шматочками;відварену картоплю нарізати часточками
  • разом з цибулею підсмажити часник і шпинат;змішати шпинат з цибулею
  • приготувати соус зі сметани, сирого яйця, зелені і сиру фета (можна твердого);приготувати соус
  • викласти в форму інгредієнти в такій послідовності: картопля, риба, маса з лука і шпинату, а потім знову картопляні слайси;сформувати пиріг і запекти
  • все це залити сметанним соусом і відправити в духову шафу на 45 хвилин (180 градусів).

розрізаємо в гарячому вигляді на порції
Розрізати запіканку на порції бажано в гарячому вигляді. Це запечене блюдо ідеально йде з лимонним, журавлинним, кизиловим і аличевий соком. У ресторанах з п’ятьма зірками до рибних і м’ясних страв завжди подають сіль. Адже ці страви мають право бути недосолена.

Щоб відокремити філе риби від кісток, потрібно розрізати хребтовую зону і легкими ударами зрізати м’якоть. Надрізи потрібно робити дуже маленькими, при цьому ніж злегка наголошувати в ребра.

розбирання риби
Ситна і ароматна картопляна запіканка з фаршем в духовці по праву може стати найулюбленішим блюдом сім’ї. Для зайнятих леді такий хід подій цілком вдалий варіант, адже готується вона швидко і без складних технологічних процесів.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector