Зміст
Серед любителів солінь і різноманітної їжі мало знайдеться тих, які жодного разу не пробували «рожеву капусту». Але не всі знають, як домогтися такого дивного кольору, а тим більше хрускоту маринованих скибочок і пряного аромату. Капуста маринована з буряком підкорює з першої спроби. Це відмінна закуска і доповнення до салатів, рибі, м’ясних страв, овочевих гарнірів і гарнірів з різних круп.
Для її приготування не потрібно безлічі компонентів і тривалого часу. А незвичайний вид нагадує зірвані пелюстки троянд, завдяки чому рецепт швидкого приготування капусти маринованої з буряком і отримав таку назву.
По темі: як квасити капусту?
Маринування рожевої капусти з буряком
Для маринування знадобляться:
- 2 кг капусти білокачанної;
- 2 коренеплоду буряка;
- 1 маленька головка часнику;
- 3 моркви.
Для маринаду знадобляться:
- 1 л очищеної води;
- 150 мл олії рафінованої соняшникової;
- 150 мл 9% оцту;
- 2 ст. ложки солі;
- 150 г цукру;
- горошки перцю;
- лавровий лист.
Поетапний процес приготування:
- Промити і очистити капусту від верхніх забруднених, так щоб не залишилося млявих листя.
- Обмити і очистити від шкірки буряк, а потім моркву.
- Нарізати капустяні листи досить великими квадратами.
- Морква і буряк слід нарізати кружечками (якщо буряк велика — розрізати кружальця навпіл).
- Часник продавити або нарізати пластинками.
- Викласти в підготовлену тару овочі шарами, чергуючи їх: морква, капуста, буряк, трохи часнику і так далі. Можна перемішати всі овочі в мисці і закладати їх у банки єдиної масою.
- Залити доверху маринадом зі спеціями.
- Зверху влити трохи рафінованої олії.
- Накрити банки пластиковими кришками, остудити і прибрати в холодильник.
- Дати настоятися капусті 3-4 дня. Після — її можна буде подавати до столу.
Маринована капуста з буряком на зиму найкраще виходить, якщо використовувати пізні сорти, які мають більш пружні і не мляві листя. Пізні коренеплоди також будуть соковитіше і корисніше.
Приготування маринаду:
- Розвести сіль і цукор в підігрітій воді. Їх кількість можна регулювати за смаком.
- Додати в маринад спеції і поставити на вогонь.
- Закип’ятити, додати оцет і перемішати.
- Маринад трохи остудити, щоб залита ним капуста не зварилася.
Рецепт маринованої хрусткою капусти з буряком на зиму
Щоб запастися капустою на зиму, її можна закатати в добре очищені простерилізовані банки і насолоджуватися пряним смаком в будь-який момент.
Для довгого зберігання капусту можна нарізати великими шматочками, а маленьку і зовсім навпіл. Морква і буряк також нарізати великими шматочками, а часник — кільцями. Таким чином овочі збережуть більше корисних речовин, а при подачі на стіл буде можливість фантазувати з різними видами їх нарізки.
Рецепт швидкого приготування маринованої капусти шінкованной з буряком
Капусту зовсім не обов’язково заготовлювати в великих кількостях взапас, а потім шукати місце серед розмаїття консервування для зберігання банок і пляшок. Мариновану капусту з буряком цілком можна приготувати по швидкому рецептом і вона буде готова для подачі через 4-5 годин.
Капуста маринована без оцту на зиму з буряком
Для маринування оцет іноді замінюється на лимонну кислоту. В середньому її кількість визначається кількістю трилітрових бутлів — приблизно 1 ч. Л. на бутель води. Зрідка застосовується сік лимона.
Для заготівлі капусти без оцту буряк, морква нарізається брусочками, часник — пластинками. Капусту — нашаткувати. У стерилізований бутель щільно викласти перемішані овочі і додати до них зерна коріандру, лавровий лист, бутони гвоздики і горошки перцю.
Для маринаду воду закип’ятити (1 літр) і розвести в ній 0,5 ч. Ложки лимонної кислоти, 3 ст. ложки цукру, 1,5 ст. ложки солі. Прокип’ятити 3-5 хвилин, залити тільки закипілої маринадом тару з капустою. Закатати.