Зміст
Опис і особливості
визнання кольрабі в нашій країні не надто отримала, тому що мало хто знає її цінність. Похідною білокачанної капусти став сорт кольрабі. На відміну від батька в їжу вживають стебло, який потовщений біля основи. Він утворюється в перший рік росту. Забарвлення в залежності від сорту може бути білий, бузковий. В не залежності від кольору, м’якоть завжди білосніжна. Цвітіння відбувається на другий рік.
якщо подивитися на фото капусти кольрабі, то вона швидше нагадує ріпу. Структура плода щільна, як у качана, тільки набагато соковитіше, не присутній гіркуватість, гострота. У народі часто можна почути назву «капустяна ріпа». Це виправдовується солодкуватим присмаком овоча.
Якщо розглядати корисність культури, то по вітамінному складу вона виграє серед овочів. Вміст вітаміну С, наприклад, більше ніж у цитрусових. Корисні властивості капусти кольрабі дозволяють використовувати її не тільки як овоч, а й як народний засіб від багатьох недуг:
— гіпертонії;
— запобігає анемії;
— підсилює міцність кісткових тканин;
— нормалізує обмін речовин;
— зменшує кількість бляшок на стінках судин;
— попереджає рак.
Існують протипоказання капусти. Уважно слід вживати в їжу людям, що має підвищену кислотність шлунка.
Види і сорти
Виділяються три групи за часом зрілості кольрабі:
1. Ранньостиглі:
— Смак. Стеблоплоди мають додатково декоративну цінність, так як вигідно вирізняються з-поміж інших рослин красивим фіолетовим відтінком. Термін зберігання в холодильнику — 2 тижні. Вага одного плоду варіюється від 0,45 до 0,65 кг.
— пікантний. Овочі бурштинового кольору. Форма кругла.
— Деликатесная червона. Фіолетові плоди з червоним відтінком і ніжним смаком. Маса коливається в інтервалі 1,5-2 кг.
— Віденська біла 1350. Універсальний сорт використовується для посадки всіх груп стиглості.
2. Середньостиглі
— Блакитна планета F1. Овочі смарагдового кольору з блакитним відтінком. Вага однієї одиниці від 150 г до 250. Годен сорт для приготування в сирому, тушкованому вигляді.
3. Пізньостиглі
— Гігант. Великі смарагдові плоди. М’якоть соковита. Вага — 1,5-2 кг.
— Віолетта. Плоди темно-бузкового кольору з сірим відтінком. Форма кругла, злегка плеската. Вага однієї одиниці 2 кг.
Як і коли садити
для посадки капусти кольрабі у відкритому грунті слід підбирати сонячні майданчики, хоча непогано почуває себе і в півтіні. Особливих вимог до землі немає, але краще вирощувати культуру на гумусних землях. Щоб домогтися високого вмісту органіки гній не вносять, а висаджують після сприятливих попередників.
Це можуть бути баштанні культури, боби, томати. Перед посадкою збагачують грунт мінеральними добривами. Вирощування капусти кольрабі проводиться двома способами розсадою і насінням.
розсадою
Більш ранні врожаї качанів дозволяє отримати і використовувати для приготування їжі, саме рассадний метод. Горошини висівають у теплиці досить рано — у другій декаді березня.
Алгоритм дій:
— посадковий матеріал опускають в підігріту воду до 49 град по С на 14 хвилин;
— насіння витягують і миттєво відправляють в крижану рідину на 1 хвилину;
— потім, опускають їх в мікродобрива. Час замочування пишуть в інструкції. Температура середовища 20-22 град по С, розчину +40;
— посадковий матеріал не промивають, а підсушують до сипучості;
— відправляють на нижню полицю в холодильник на 24 години;
— потім, пересипають вміст у вологу х / б тканину і залишають проростати насіння;
— як тільки насіння наклюнулісь, висівають їх в субстрат: перегній, листова земля, торф, пісок великої фракції, в рівних частках. Грунт попередньо продезінфікувати. Існують кілька способів обробки: пропарити в духовці, витримати в морозилці, пролити землю розчином з марганцівкою (0,3 г на 1 літр);
— глибина посадки о, 5-1 см, крок між рядками 3-4 см;
— полив зробити відразу після посіву і не чіпати аж до появи сходів;
— ящики (3-4 см заввишки) накрити склом або харчовою плівкою. Утримувати при температурі 18-20 град по С. Тривалість світлового дня — 12 годин, тому буде потрібно додаткове освячення ел. лампами;
— при появі сіянців укриття зняти, і знизити температуру змісту до 7 град по С на кілька днів. Це дасть можливість саджанці не витягатися вгору;
— денна температура після загартовування 14-17 град по С, нічна — 6-9;
— сигналом для пересадки буде поява першого листочка;
— саджанці розселяють по торфо-перегнійним горщиках;
— після пікіровки витримувати такі умови: температура денна — 14-18 град по С, нічна — 8-10, вологість — 60-70%;
— через 14 діб перша підгодівля: 3 г фосфорних добавок, 1 г хлориду калію, 1,5 г сечовини змішати в 1 літрі рідини;
— через 3 тижні підгодівлю повторити;
— перед посадкою приблизно за 10 днів рослини привчати до вуличних прогулянок, поступово додаючи час;
— за 7 днів до посадки зрошення повністю виключається, поновлюється за 2 години перед посадкою.
Середньостиглі сорти капусти висівають в останніх числах квітня або на початку травня. Алгоритм дій аналогічний інструкції вище.
Посадка у відкритий грунт
Сигналом для посадки є поява 5-6 листочків. Погоду краще вибрати без сонячних променів. Ранньостиглі сорти висаджуються за схемою 60х40 см, середньостиглі — 65х55. У підготовлені лунки внести:
— деревну золу (1 склянка);
— сечовину (1 чайну ложку);
— суперфосфат (2 чайних ложки);
— перегній (300 г).
Саджанці поглиблювати по сім’ядольні листочки, а точка росту залишається на поверхні. Землю добре утрамбувати біля куща і пролити. Після повного всмоктування присипати шаром мульчі. Так волога не буде швидко випаровуватися. Розсаду в перші 2 дні укрити нетканим матеріалом, щоб вона не отримала опік.
насінням
Безрассадний метод актуальний для пізньостиглих сортів капусти кольрабі. Грунт готується ще восени. Перекопується ділянку на багнет лопати.
Після 1 травня підготувати борозенки або воронки. Крок між рядами 60 см, лунками — 50, глибина посадки — 2, 5. Грунт попередньо зволожити. Щоб посадковий матеріал не пішов при зрошенні вглиб, дно посипати тирсою. У кожну лунку поміщають до 8 насіння.
Другий і третій термін посіву здійснюється через 10 днів, для безперебійного врожаю. Головне, закінчити з посівом до 20 травня. Так як термін визрівання 100-120 днів. Як тільки з’являться сходи, притенить нетканим матеріалом. Якщо на сіянці 4 листочка — розрядити кущі. Прибрати найбільш слабкі і погано розвинені. Що залишився екземпляр підгорнути і полити. Далі доглядати як за розсадою.
Догляд за кольрабі
Розсаду після посадки поливати через день, протягом 3 днів. Причому на кожен кв. м, має потрапляти не менше 8 л води. Наступні поливи, якщо немає дощу, проводити 1 раз в 7 днів. Догляд за капустою кольрабі трохи відрізняється від інших видів. Культура не любить занадто багато води. Досить тримати грунт у вологому стані.
Поява 8 листочків є першою ознакою освіти стеблеплода. У цей період варто приділити увагу поливу. На кожен кв. м 13 літрів рідини. Недолік вологи призводить до розтріскування стеблеплода.
Розпушування грунту проводити після кожного поливу на 7 см в глибину не тільки навколо куща, але і в міжряддях. Якщо земля «дихає», плоди виростають наливними. На 20 день кольрабі підгортати. Повторюють процедуру через декаду.
Поки розсада набирає зелену масу і кореневу систему, її треба підгодовувати азотом. Фосфор і калій потрібні в період освіти стеблеплід. Деревну золу використовувати як підгодівлю і як захисницю від шкідників. Розсипати добриво на рослину і ґрунт з розрахунку один стакан на 1 кв. м.
зберігання
Харчову цінність і користь капуста кольрабі має при досягненні ваги в 110-130 грам. Ранньостиглі сорти використовуються протягом 2 тижнів. За умови, що зберігається вона, буде в холодильнику. Для приготовлення салату з капусти кольрабі не використовуються листя, як у інших видів, а стеблеплод.
Щоб продовжити життя раннім сортам, слід зберігати їх в замороженому вигляді. При цьому корисні властивості капусти зберігаються протягом 9 місяців. Для цього стеблеплод ділиться на 2 частини і опускається в окріп на 3 хвилини. Після гарячих процедур переправляється в воду з льодом для охолодження. Капусту витирають серветкою і відправляють в морозильну камеру.
для заготовки капусти кольрабі на зиму придатні тільки пізньостиглі сорти. Вони на відміну від ранніх сортів зберігаються довго, при виконанні деяких вимог:
— збір врожаю починається тоді, коли температура денна -4 град по С, нічна — 0, плоди розміром — 9 см;
— в суху погоду капуста викопується з кореневою системою;
— звільняють від залишків землі, листя і відправляють в тінь для підсушування з корінням;
— готують ящики і пісок;
— стеблоплоди укладаються і засипаються піском. Стикатися качани не повинні;
— будівля неодмінно вибирають з вологістю — 95%, температурою — 0 град по С. Термін зберігання при таких умовах — 9 місяців.
Не можна допускати перезрілість капусти. Інакше структура буде волокнистої, грубої. Смакові якості зміняться в гірший бік.
Хвороби і шкідники і як з ними боротися
Молоденька капуста кольрабі найбільш схильна до атаки наступних шкідників:
— хрестоцвіті блішки. Симптоми: комахи порушують поверхневий шар розсади. Під час росту листочки розриваються і гинуть. Боротьба: запилювати сходи і розсаду дустом з періодичністю в 7 днів. Добрива, у вигляді селітри підвищують імунітет саджанця.
Хрестоцвіті блішки шкідник капусти кольрабі
— Капустяна муха. Симптоми: личинки атакують кореневу систему. Нижній листок синіє, і кущик в’яне. Боротьба: на грунт навколо рослини розсипати пісок, змішаний з нафталіном або розчином тіофосу.
Капустяна муха шкідник
— Капустяна міль. Культура, уражена шкідниками не готова до зберігання на зимівлю, і використовується протягом короткого часу. Симптоми — листя пробивають наскрізь. Боротьба: обробити кущі інсектицидами.
Капустяна міль
хвороби
— Біла гниль. Сприятливими передумовами для зараження є похолодання з високою вологістю. На зовнішній стороні стеблеплода з’являється слиз. Особливо схильні до захворювання тріснуті екземпляри. При виявленні перших симптомів пошкоджені плоди ізолюються від загального врожаю. При контакті зі здоровими екземплярами вийде нове зараження.
Позбутися від недуги допоможе правильна агротехніка, в якій мовиться, що слід дотримуватися сівозміни, не повертатися на поле раніше ніж через 3 роки. Під час зберігання виконувати умови: температура — 0 град по С, приміщення продезінфіковані.
— кила. Уражається коренева система, де з’являються нарости. Боротьба: видаляти хворі кущі і спалювати. У грунт внести колоїдну сірку. Від вірусних захворювань капусту кольрабі врятувати не вдасться, тільки викорчовувати культуру і спалювати.
