Як зберігати гарбуз взимку в квартирі, чи можна заморожувати, відео

Гарбуз, вирощений на грядці дачі
У гарбуза, завсідника російських грядок, безліч переваг. Овоч некапрізен і простий у вирощуванні, догляд за ним освоїть навіть новачок, а зібрані восени плоди — це компонент самих різних страв і джерело корисних речовин для всіх членів сім’ї.

Присутній в м’якоті і насінні гарбуза унікальний вітамінно-мінеральний комплекс допомагає взимку зарядитися енергією, скинути зайві кілограми і підтримати імунітет. Гарбуз вважається прекрасним продуктом для дитячого і дієтичного харчування. Любителям смачної домашньої їжі гарбуз дає можливість урізноманітнити меню ароматними кашами і рагу, цукатами і варенням, соком і випічкою.

Однак смакуючи знайомство з гастрономічними вишукуваннями, радіючи закінченню літніх праць, дачнику належить вирішити не менш важливу задачу. Смачними і корисними страви з гарбуза будуть лише тоді, коли плодам забезпечені належні умови зберігання.

Як же зберігати гарбуз взимку? В яких умовах зрілі тиквіни не зіпсувати, їх м’якоть залишиться такою ж солодкою, щільною і соковитою, як і восени?

Як зібрати і зберігати гарбуз взимку?

Зберігання гарбуза різних сортів
Запорукою успішного зберігання гарбуза, перш за все, досвідчені городники вважають грамотний збір і підготовку плодів до закладки на зиму. Залежно від сорту гарбуза можуть зберігатися від 3 до 24 місяців. Але щоб за цей час плід не розгубив накопичених за літо корисних речовин, м’якоть не стала сухою, пухкої і позбавленою смаку або, навпаки, не згнила, на зберігання повинні потрапляти тільки визріли здорові плоди без подряпин, слідів хвороб і інших дефектів.

На вибір дачників сьогодні пропонується до сотні різних сортів і гібридів, встигати в різні терміни і приносять плоди всіх форм і забарвлень. Тому строки збирання врожаю розтягуються з середини серпня і до листопада.

Найскладніше доводиться городникам середньої смуги, Уралу, Північного Заходу країни і Сибіру. Тут дачники змушені часто зрізати з батоги гарбуза, які вимагають тривалого дозаривания.

Але і в цих умовах, знаючи, як зберігати гарбуз, можна зберегти і з користю вжити вирощене. Ознакою того, що гарбуз готова зайняти місце в сховище і провести там не один місяць, можна вважати:

  • затверділу, яка перетворилася на подобу пробки плодоніжки;
  • в’янення батоги, на якій росте плід, і листя навколо;
  • міцну, що не порушується при впливі нігтем кору плода;
  • поява в забарвленні гарбузів квітів, властивих зрілому плоду.

На зберігання закладається гарбуз з живцями довжиною більше 6 см
Проводячи збирання врожаю, досвідчені городники намагаються не зривати і не відкручувати плоди, а акуратно їх зрізати, так, щоб гарбуз взимку зберігалася з держаком довжиною не менше 4-6 см. Якщо тиквіна з якоїсь причини залишається без плодоніжки, на місці її кріплення негайно поселяються шкідливі грибки і бактерії, а плід починає гнити. Аналогічний процес йде, коли зберігають плоди:

  • пошкоджені гризунами або городніми інструментами;
  • з тріщинами і забоями;
  • вогнищами захворювань на корі.

Кращий час для збору врожаю — це сухі сонячні дні, коли плоди можна розкласти на провітрюваному освітленому місці для просушування. Якщо погода дозволяє, на нежаркому осінньому сонці урожай залишають на тиждень.

За цей час кора додатково твердне, м’якоть стає солодшим, і навіть невеликі подряпини на шкірці трохи затягуються. Такі гарбуза взимку зберігаються краще, а коли їх розрізають, радують і смаком, і соковитістю.

Як зберігати гарбуз в квартирі

Зберігання гарбуза в квартирі
Підвал або інше відповідне приміщення, придатне для зберігання врожаю, завжди добре виручає дачника. Але як бути, якщо в розпорядженні городника тільки міська квартира? Крім того, що урожай гарбузів займає чимало місця, для овочів потрібно створити і комфортні умови. Чи можна в квартирі зберігати гарбуз, і як захистити плоди від неминучого в теплі висихання?

Правила зберігання гарбуза і в підвалі, і в опалювальному приміщенні мають багато спільного. Плоди краще себе почувають в сухому темному місці, де є вентиляція.

Все це можна забезпечити, розклавши тиквіни в коморі. Головне, щоб поруч не було приладів опалення, гарбузи не піддавалися впливу негативних температур, а також, по можливості, не стикалися.

Навіть засклений балкон або лоджія може стати тимчасовим притулком зібраних з грядок овочів. Тут їх укладають на стелажі або в ящики, накривають щільною тканиною для захисту від сонця і можливих морозів. При похолоданні плоди переносять в квартиру і зберігають гарбуза, поки на вулиці не потеплішає.

Якщо немає місця для зберігання, гарбуз переробляють
Якщо підходящого місця для зберігання цілих плодів немає, залишається висушити м’якоть і насіння гарбуза, переробити урожай на домашні консерви, сік і пюре. А чи є інші способи зберігання гарбузів взимку? І що робити, якщо за один раз ніяк не виходить з’їсти вирощений на ділянці плід?

Як зберігати розрізану гарбуз?

Розрізана гарбуз тривалому зберіганню не підлягає
Великоплідні сорти гарбуза зберігаються довше інших, але розрізавши такий плід, навіть дружній родині часом буває складно його відразу вжити в їжу. Чи не викидати ж більшу частину гарбуза, якщо на пюре або сік для дитини витрачена тільки невелика часточка? Питанням, як зберігати розрізану гарбуз, цікавляться і ті дачники, які при перегляді врожаю виявляють трохи зіпсовані екземпляри.

Оскільки в м’якоті гарбуза багато цукрів, ласою їжі для бактерій, довго зберегти розрізану гарбуз не вийде. Максимальний термін зберігання, добре промитої, очищеної від насіння і розрізаної на порційні шматки гарбуза становить два тижні. Причому такий плід повинен бути щільно обгорнутий в харчову плівку і закладений на зберігання в холодильник. При температурі 2-6 ° C розвиток патогенної флори загальмовується, але не зупиняється, тому найсолодші сорти краще вжити в їжу якомога раніше.

Чи можна заморозити гарбуз в морозилці?

У морозильній камері зручно зберігати розрізану на кубики гарбуз
Швидка заморозка овочів останнім часом стала одним з найпопулярніших способів збереження врожаю. Це пояснюється тим, що плоди не втрачають левової частки своїх корисних властивостей, у них залишається характерний для культури аромат і смак. Це в повній мірі відноситься і до призначеної для зимового зберігання гарбузі.

Якщо соковиту диню можна заморозити без втрати консистенції, то щільна м’якоть гарбуза легко переносить мінусові температури. Ось тільки великі шматки краще не відправляти в морозилку цілком. Розморожувати їх доведеться довго, що неминуче призведе до погіршення якості продукту.

Набагато простіше і зручніше, що відправляється в морозилку гарбуз заморозити у вигляді невеликих кубиків. Цей спосіб заощаджує місце для зберігання, але і взимку серйозно скорочує час на приготування улюблених страв з гарбуза, адже кубики повністю готові до відправки в сковороду або каструлю.

Щоб овоч не втратив консистенцію при розморожуванні, діставши м’якоть з морозильної камери важливо перенести її в відділення для овочів. Тут, при температурі, близькій до нульової, гарбуз розморозиться, але не втратить вологи.

Є й інший спосіб, яким можна заморозити гарбуз в морозилці. В цьому випадку в камеру відправлятися не кубики, а пюре, приготовлене з запеченої м’якоті. Перед тим як гарбуз потрапить в холодильник, її миють, розрізають на великі частини і витягують насіння разом з пухкої волокнистої серцевиною.

Запечена в духовці гарбуз
Шматки гарбуза м’якоттю вниз викладають на листи, які ставлять в духову шафу на 30-40 хвилин, за які м’якоть розм’якшиться.

Перед заморожуванням видаляється шкірка, а м'якоть подрібнюється
З остигнула гарбуза акуратно знімають шкірку, а отриману м’якоть подрібнюють в м’ясорубці або блендері до рівної однорідної маси.

Пропустити м'якоть через блендер
Пюре з гарбуза, що зберігає всі властивості і смак овоча, розфасовують по щільно закривається невеликим пакетам, що вміщує порцію на одне використання продукту, або в формочки для льоду.
Пюре гарбуза викласти в порційні форми і відправити в морозилку

У морозилці заморожену гарбуз можна зберігати до одного року. Важливо лише пам’ятати, що повторне заморожування овочевої м’якоті неприпустимо.

Використовують же смачний і корисний продукт для приготування супів, дитячих прикорму ікри, повидла, випічки і десертів.

Приготування гарбузового компоту на зиму — відео

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector