Ікра горбуші — це досить дорогий делікатес, який має кілька способів приготування. Щоб ви вибрали підходящий рецепт, пропонуємо прочитати нашу статтю і дізнатися, як засолити ікру горбуші в домашніх умовах.
Читайте також статтю в тему: як засолити скумбрію в розсолі?
етапи приготування
Після придбання цілої, неразделанной горбуші для домашньої засолювання, для багатьох стає приємним сюрпризом наявність в рибі ікри. Процес посолу останньої складається з декількох етапів:
- розморожування і витяг ікри з ястиков (плівки);
- вибір і приготування сольового маринаду.
На першому етапі важливо не пошкодити ікринки. Для цього потрібно залити неочищену ікру (500 г) теплою водою (1 л) з додаванням солі (3 ст. Ложки) і залишити на 1-2 години.
Після цього перекласти в друшляк і обдати гарячою водою. Плівка швидко згортається і легко видаляється, а зернятка зберігають свою цілісність.
Якщо перетримати ікру в гарячій воді, ікринки затвердіють.
Існують рецепти засолювання ікри в ястиков, але такий посол може виявитися нерівномірним, та й перед вживанням плівку все одно доведеться прибирати, тому доцільніше це зробити до засолу.
Засолка ікри горбуші в домашніх умовах має кілька технологій приготування. Їх головні відмінності: тривалість зберігання готового продукту і тривалість самого засолу. Розглянемо докладніше кожен із них.
Перед засоленням ікру рекомендується добре промити під водою і підсушити.
мокрий посол
Цей рецепт засолювання ікри горбуші, який включає в себе стандартний набір компонентів: цукор, вода, сіль. Для приготування 100 г чорної ікри, потрібно закип’ятити 0,25 л води і розчинити в ній 10 г солі і дрібку цукру (3-5 г).
Охолодити розсіл до 30-40 градусів, залити ікру. Продукт повинен настоятися протягом 2 годин, потім необхідно злити рідину. Після цього ікра готова до вживання. Для смаку можна додати прянощі, сік вичавленого лимона, маринована цибуля, зелень та ін.
Цей спосіб приготування ікри вважається найсмачнішим, але разом з цим більш тривалим з приготування. Крім того, зберігати готову ікру дозволяється лише 2 доби в герметичній тарі.
сухий засолення
Якщо ви хочете, щоб термін придатності готового продукту був більш тривалим, ніж при мокрому засолі, то слід засолити ікру сухим способом. Готовий делікатес може зберігатися в холодильнику до 2-х тижнів, що особливо зручно при засоленні великої кількості ікри.
Отже, як солити червону ікру горбуші в домашніх умовах за допомогою сухого методу? Для цього знадобляться ті ж інгредієнти, що і при мокрому засолі, за винятком води, замість неї необхідно додати масло.
На 100 г ікри потрібно 5 г солі (грубого помелу), стільки ж цукру і пів чайної ложки масла рослинного без запаху. Всі інгредієнти слід перемішати і помістити в холодильник на 12 год, після чого ікра буде готова до вживання.
Швидкий засолення
Як засолити червону ікру горбуші, якщо необхідно, щоб продукт був готовий до вживання через кілька годин? Скористайтеся даними способом засолу, для якого буде потрібно тільки цукор і сіль.
Для сильного засолу 100 г ікри рекомендується перемішати з 10 г солі, для середнього — з 5-7 г, для слабкого — з 3-5 м Додати половину маленької ложки цукру.
Все повільно і ретельно перемішати і помістити в холодильник. Продукт буде готовий вже через 4-5 год, що особливо зручно, якщо очікується прихід гостей або просто не хочеться довго чекати тривалого засолу ікри. Зберігати готовий делікатес рекомендується не більше 2 діб.
Делікатес вийде набагато смачніше, корисніше і дешевше, ніж магазинні аналоги, якщо буде приготовлений власноруч. У нашій статті ми докладно описали, як посолити ікру горбуші в домашніх умовах, як видно, в цьому нічого складного немає, тому вибирайте вподобаний рецепт і насолоджуйтеся вишуканими ласощами.
По темі: як посолити оселедець в домашніх умовах смачно?
