Зміст
Горбуша — риба із сімейства лососевих, м’ясо яких відрізняється чудовим смаком. Смак горбуші краще розкривається в засолюванні, тому питання: як засолити горбушу хвилює багатьох домогосподарок. Справа в тому, що м’ясо горбуші трохи сухувато, особливо після варіння або смаження. Але при засолюванні цей недолік зовсім не відчувається.
Читайте також статтю в тему: як засолити скумбрію в домашніх умовах?
Як підготувати рибу до засолюванні
Щоб засолити горбушу, потрібно для початку вибрати саму рибу. Свіжа риба перевіряється не тільки по зовнішньому вигляду луски. Головна ознака «чистий» погляд і рожево-червоні зябра. Заморожену рибу можна перевірити за сертифікатом або після розморожування.
Наступним етапом після вибору риби буде чистка та оброблення. Якщо риба заморожена, то має бути розморожування. Цей етап повинен проходити плавно. Для збереження смаку температура знижується поступово.
Найкраще напередодні готування перекласти горбушу з морозильника в холодильник, а за пару годин до засолювання залишити на кухні. Ні в якому разі не розморожувати наспіх під струменем гарячої води або в мікрохвильовці. Це «уб’є» смак.
Навіть якщо питання: як засолити горбушу вимагає негайної відповіді, не вдавайтеся до пришвидшує способам, тому що це позначиться на якості риби. Краще приготувати щось інше. Риба продається здебільшого патрання, тому після розморожування потрібно відокремити голову і хвіст.
З голови, хвоста і плавників можна приготувати насичений бульйон для супу. З нього також вийдуть смачні щі!
А іншу частину риби порізати на шматки, шириною приблизно в один-два пальця або пару сантиметрів. Ті, що тонший, будуть просолюється швидше. Але хтось віддає перевагу солідні шматки, нехай навіть вони будуть довго готуватися. Половину справи для того, щоб вийшов рецепт засолювання горбуші, ми зробили.
Як отримати смачну закуску
Рецептів засолювання горбуші в домашніх умовах безліч. Кожна жінка має свій фірмовий секрет, завдяки якому рибка вдається набагато смачніше, ніж покупна. Як цього досягти? Додаємо свої улюблені прянощі, дотримуємося час засолювання — це основні поради.
Давайте разом дізнаємося, як засолити горбушу в домашніх умовах смачно. Для того, щоб радувати своїх близьких різноманітністю страв з цієї риби, досить знати 4-5 рецептів і готувати їх по черзі.
Не використовуйте для засолювання горбуші йодовану сіль!
Легкий спосіб засолювання
продукти:
- нарізана риба;
- сіль — 1,5 ст. ложки «без верху»;
- сах. пісок — 1,5 ст. ложки «без верху»;
- оливкова олія — 2-3 столові ложки.
Це найпростіший і, в той же час, найсмачніший спосіб засолювання горбуші. Якщо ви соліть рибу в перший раз, то радимо звернути увагу на те, щоб шматки були приблизно однакової товщини, шкіру знімати не потрібно. Риба нарізається поперек.
Цей нескладний рецепт годиться також для тих, хто присвятив себе роботі і не має часу або якщо хочеться побалувати своїх близьких або гостей чимось смачненьким. Засолюють горбушу за добу до того, як плануєте подавати її на стіл. А краще — трохи більше, тоді рибка вийде ніжніше і смачніше.
