Зміст
Літо закінчується швидко і тільки заготовки допоможуть взимку використовувати цілющі властивості домашнього аптечного городу. Як сушити м’яту та інші ароматні трави, щоб зберегти ефірні масла, існує кілька способів. Основною умовою є своєчасний збір рослин і дотримання рекомендацій фахівців.
Терміни заготівлі м’яти на зиму
Терміном для збирання сировини є стадія, коли воно досягло товарної стиглості. Це означає, що заготовку зеленої маси слід вести в момент, коли буде найбільша концентрація корисних речовин. Коли збирати м’яту для сушіння на зиму? Часом для збору лікарської сировини є період цвітіння. Саме в цей момент рослина наповнене цілющою силою. М’ята росте на одній плантації до п’яти років, при цьому врожайність на другому, третьому році найбільша.
Для м’яти період збирання листя і стебел настає в червні, липні, в залежності від регіону. Якщо в перший раз зрізати верхівки рослин на третину, то в кінці липня відросте другий урожай. Прибирання повинна вестися в першу половину дня, до настання спеки, щоб зберегти якомога більше ефірних масел. Між часом зрізання рослини і початком сушіння повинно пройти не більше двох годин. Пізніше листя вже втратять свій яскравий зелений колір, і просох маса буде сіруватою.
За старих часів на Русі м’ята була обов’язковим атрибутом лазні. Березовим віником з м’ятним паром в лазні по-чорному парилися простолюдини і сам цар Петро I. Після лазні пили «холодець», настій м’яти.
Зібраний урожай м’яти буде цілющим, якщо дотримані правила:
- рослина не оброблялося отрутохімікатами в період зростання;
- автомобільна жвава траса проходить не ближче 200 метрів від місця збору рослин;
- листочки збираються не раніше початку цвітіння куща;
- гілки з листям зрізають при повному цвітінні плантації;
- прибирання проводиться вранці в суху погоду.
Як сушити м’яту на зиму в домашніх умовах?
Сушка є консервацією, способом видалення вологи. При цьому припиняються біохімічні процеси. У сухому матеріалі не розвиваються мікроби і цвіль, вони активні тільки у вологому середовищі. Щоб зберегти аромат пряних трав сушити їх потрібно правильно:
- без доступу сонячного світла;
- в провітрюваному затемненому приміщенні з температурою повітря до 30 0;
- стебловий пучок підвішується віником;
- листя розкладають тонким шаром і періодично ворушать.
Є кілька способів, як сушити м’яту в домашніх умовах. Старий класичний спосіб припускав розвішування пучків на мотузках в горищному провітрюваному приміщенні. У гарну погоду такі пучки висихають в природному стані за тиждень. При цьому всі ароматичні речовини переміщаються під час сушіння в листові пластинки. Рослина вважається сухим, якщо листя легко обламуються, відділяючись від стебла. Саме це і потрібно зробити після закінчення сушіння.
Якщо збираються тільки листочки, то висушити їх потрібно в темному місці і швидше. Ідеально, якщо сушка закінчиться в два дня. Незайвим буде скористатися вентилятором, щоб швидше видалити вологу.
Для того щоб висушити збір в домашніх умовах можна застосувати спеціальну сушарку для овочів і фруктів. Прилад має різні режими нагрівання, необхідно використовувати найслабший. Крім того, шар листя повинен бути тонким, щоб сушка йшла швидше.
Заготівля м’яти в аграрних підприємствах
При великих площах прибирання м’яти відбувається за допомогою спеціальних пристосувань, які скошують верхівки рослин і збирають їх в контейнери. Надалі пухку масу поміщають в спеціальні шафи з обдувом, в циклонні сушарки або зневоднюють в вакуумних апаратах. Після цього сировину подрібнюється і відправляється на подальшу переробку. Частина маси використовують в лікувальних зборах або упаковується в чистому вигляді. Більша кількість направляється на виробництво лікарських форм.
