Зміст
М’ята — найдавніше пряно-ароматична рослина, відома і вживана людиною ще до нашої ери. З рослини отримують ефірну олію, що використовується в парфумерії, медицині. М’ята широко використовується в кулінарії, вживається як прянощі.
м’ята (Mentha) — рід рослин сімейства Ясноткові (Lamiaceae), або Губоцвіті (Labiatae).
Рід М’ята містить близько 40 видів, що розселилися, головним чином, в помірній зоні Старого і Нового Світу, звідки були занесені в інші регіони — в Південну Африку і в Австралію. Види м’яти мешкають, в основному, в зволожених місцях. Всі види сильно ароматних, більшість з них містять ментол.
Родова назва м’яти — «Mentha» пов’язують з ім’ям німфи Мінти. У «Метаморфозах» Овідія можна прочитати, що богиня підземного царства Персефома перетворила прекрасну німфу в пряну пахуче рослина і присвятило його Афродіті. Від давньогрецького слова «minthe» рослина отримало своє латинська назва «mentha». Ця назва із змінами поширилося і в інші країни. Досягнувши Русі, його назвали «м’ята».
М’ята і м’ятна олія
Про давнє походження рослини свідчать писемні пам’ятки. У притчі Євангелія від Матвія згадується, що в число продуктів, що збираються в якості податі, включали м’яту. У Стародавній Греції і Римі м’ята користувалася повагою. Вона покращувала повітря житлових приміщень, тому нею натирали підлоги, м’ятною водою мили руки. Вона освіжала розум, тому знатні люди, вчені носили вінки з м’яти на голові. Вона була відома арабам, китайцям, японцям. З ранніх пір її розводили в садах, вдосконалювали її сорти.
Як в древній, так і в середньовічній медичній літературі м’яту вважали лікарською рослиною. Її рекомендували при головних болях, внутрішніх кровотечах, як заспокійливий засіб, для зміцнення шлунка, поліпшення травлення, для збудження апетиту, зняття гикавки і т.д.
На Русі традиційно м’яту заварювали і пили при серцевих хворобах, рахіті, золотусі, при нервових розладах, занепаді сил.
Чай з м’ятою
М’ята довголиста (Mentha longifolia)
М’ята довголиста — багаторічна трав’яниста рослина. Кореневища повзучі, розташовуються в грунті горизонтально на глибині 10-15 см. Стебла висотою 110-140 см, гіллясті, добреоблиствені, чотиригранні, прямостоячі. Листки сидячі або з короткими черешками, яйцевидно-ланцетні, до 15 см завдовжки і 2-3,5 см шириною, по краю пильчато-зубчасті, густо опушені м’якими волосками. Квітки дрібні, рожево-бузкові або лілові, зібрані в кільчасте суцвіття. Плід складається з чотирьох бурих горішків. Широко поширена в дикому вигляді. Зустрічається по сирих і вологим берегах річок, озер, по краях боліт і канав в Європейській частині Росії, в Західному Сибіру, на Кавказі, в країнах Європи і Малої Азії. Рослина здавна культивують в садах і городах, особливо часто на Кавказі.
М’ята довголиста (Mentha longifolia). © Bee A
Корисні властивості м’яти длиннолистной
У листі м’яти длиннолистной міститься до 2,8% ефірного масла, вітамін С, а також органічні кислоти, дубильні речовини, флавоноїди та інші біологічно активні речовини. Ефірна олія знаходить застосування в медицині і багатьох галузях харчової промисловості.
Рослина здавна використовують як пряність. Молоді пагони під час відростання або листя, зібрані до бутонізації рослини, цінуються в домашній кулінарії, в цей період в них багато ефірного масла з приємним ніжним ароматом. Їх додають в салати, сирні пасти, соуси, рибні, м’ясні страви, а також використовують для приготування різних напоїв: морсів, крюшонів, компотів, квасів.
М’ята довголиста — популярне лікарська рослина, в народній медицині його застосовують як заспокійливий, антисептичний, болезаспокійливий, потогінну, поліпшує травлення засіб.
М’ята — найдавніше ароматична та лікарська рослина. Вона була добре відома древнім грекам, римлянам, китайцям. Залишки м’яти виявлені в саркофагах єгипетських фараонів.
Вирощування м’яти длиннолистной
М’яту довголисту слід вирощувати на легких, досить зволожених і збагачених поживними речовинами грунтах. Рослини розміщують на відкритому сонячному ділянці, так як при нестачі світла нижнє листя рослин рано осипаються і загальний вміст ефірної олії знижується. Розмножують м’яту довголисту відрізками кореневищ і насінням. Посів насіння проводять під зиму на глибину 1,5-2 см. Весняну посадку кореневищ починають рано, коли грунт ще насичена вологою — на початку травня, осінню — в кінці серпня — початку вересня. Спосіб посадки — широкорядний, з відстанями між кореневищами в ряду 10-20 см і 50-70 см -Між рядами. Глибина посадки — 8-10 см.
Як пряність листя заготовляють в період від початку відростання до появи бутонів.
М’ята довголиста (Mentha longifolia). © Emma Cooper
Використання м’яти длиннолистной в дизайні
Високі, густообліственниє, сіруваті від густого опушення кущі м’яти длиннолистной зберігають декоративність протягом усього сезону. Хороша вона і в період цвітіння, коли розпускаються великі суцвіття з бузкових або фіолетових квіток. Може використовуватися для одиночних і групових посадок, а також для створення зелених огорож.
М’ята перцева (Mentha piperita)
М’ята перцева — багаторічна трав’яниста рослина. Кореневище горизонтальне, гіллясте, з потовщеними вузлами, від яких відходять додаткові корені. Стебло чотиригранне, гіллясте, досягає у висоту 1 м і більше. Листя короткочерешкові, подовжено-яйцеподібні, опу шенние, по краю — остропільчатие. Квітки дрібні, на коротких квітконіжках, від лілово-синього до червоно-фіолетового кольору, зібрані в помилкові мутовки, що утворюють верхівкові колосовидні суцвіття. Плоди зав’язуються дуже рідко, складаються з чотирьох горішків. М’яту перцеву культивують в країнах Західної Європи, Південно-Східної Азії, Індії, Північної і Східної Африки, в США, Канаді, Латинській Америці, Австралії; вона часто дичавіє. Перші промислові плантації м’яти в Росії були закладені в 1895 р в Полтавській губернії, куди були завезені кореневища англійської м’яти. У Росії плантації цієї рослини розташовані в Краснодарському краї.
М’ята перцева (Mentha piperita). © Simon Eugster
Корисні властивості м’яти перцевої
Всі надземні частини м’яти перцевої містять ефірне масло з освіжаючим, приємним ароматом. У листі м’яти також містяться: каротин, флавоноїди та інші біологічно активні речовини.
Ментол (основний компонент ефірної олії м’яти) має місцеву знеболюючу, спазмолітичну та антисептичну властивостями. Лікарі рекомендують його як болезаспокійливий засіб при стенокардії, болях в області шлунка і кишечника, як антисептичний — при запальних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, при бронхіті. Олія м’яти в чистому вигляді або в сумішах з іншими маслами застосовують для інгаляцій, воно входить до складу м’ятних крапель, таблеток.
Листя, ефірну олію і ментол широко використовують в парфюмерно-косметичної, кондитерської, харчової промисловості, лікеро-горілчаному виробництві. Свіжі або сушені листя і квітки додають як приправу до салатів, сирів, вінегретів, супів, овочевих, м’ясних і рибних страв.
Вирощування м’яти перцевої
М’ята перцева добре росте на багатих гумусових ґрунтах з достатнім зволоженням, а також на торф’яних ґрунтах. Непридатні для неї заболочені і схильні до запливання грунту. Оптимум кислотності знаходиться в межах рН 6,5-7. Розміщувати рослини краще на відкритих, добре освітлених ділянках, хоча вони добре переносять і півтінь. Розмножують м’яту виключно вегетативним способом — кореневищами. Посадку проводять восени або навесні аналогічно іншим видам м’яти.
Як пряність листя м’яти перцевої заготовляють в період від початку відростання до цвітіння, для лікарських цілей листя збирають в період цвітіння рослин.
М’ята перцева (Mentha piperita). © Larry Reis
Декоративність м’яти перцевої
Великі плями м’яти перцевої добре виглядають протягом всього сезону, створюючи щільний, темно-зелений фон. Під час зростання і цвітіння м’ята виливає дуже приємний аромат. Треба пам’ятати, що м’ята досить агресивна, швидко розростається і може витіснити з квітника інші культури. Тому її необхідно обмежувати в зростанні, захищаючи ділянки дошками або камінням. Краще висаджувати м’яту в контейнерах.
У домашніх умовах можна приготувати настій з листів м’яти. Його п’ють при нудоті, як заспокійливий, спазмолітичний і жовчогінний засіб.
М’ята польова, або м’ята лугова (Mentha arvensis)
М’ята польова — багаторічна трав’яниста рослина з повзучим кореневищем. Стебла гіллясті або прості, чотиригранні, прямостоячі або розпростерті, висотою 70-80 см. Листя довгасто-яйцеподібні, супротивні, на верхівці гострі, по краю пильчато-зубчасті. Квітки дрібні, рожево-лілові, зібрані в багатоквіткові кулясті помилкові мутовки в пазухах верхніх листків. Плід складається з чотирьох округлих, гладких горішків.
Поширена в дикорослому стані практично по всій території Росії. Росте в тінистих лісах, по берегах водойм, на луках, полях, болотистих ділянках.
У Росії м’яту польову культивують на незначних площах. У промислових масштабах її обробляють в Китаї і Японії.
М’ята польова, або м’ята лугова (Mentha arvensis). © Javier Pelayo
Корисні властивості м’яти польовий
Надземна частина м’яти польовий містить ефірну олію, основним компонентом якого є ментол, а в листі — вітамін С, каротин, флавоноїди.
Для російського народу м’ята польова — найбільш відомий вид м’яти. Як пряна і лікарська рослина її знали вже за часів Київської Русі. Молоді пагони і листя м’яти використовують як приправу до страв і для ароматизації чайних сумішей, напоїв, соусів, оцту, кондитерських виробів. Ефірна олія також застосовують в їжу, але в невеликих кількостях, так як воно має дуже різкий запах і гіркий смак.
Як лікувальний засіб м’ята польова добре відома в науковій і народній медицинах. Вона включена в фармакопеї Китаю, Японії і Бразилії. Прекрасний антисептик. Її призначають при кашлі, простудних захворюваннях, як потогінний, при головних болях і невралгіях, як болезаспокійливий і протизапальний; при тахікардії, нудоти, алергії, як засіб, що підвищує апетит. М’ята польова входить до складу апетитного, шлункового, ветрогонного, потогінний, жовчогінний і заспокійливого зборів та збору для ванн.
М’ята польова, або м’ята лугова (Mentha arvensis). © Raymond Brettschneider
Вирощування м’яти польовий
В цілому технологія вирощування м’яти польової не відрізняється від агротехніки м’яти перцевої. Розмножують її відрізками кореневищ.
Використання м’яти польової в дизайні
Кущ м’яти польової відносно невисокий з довгими, вилягаючими пагонами, щільно покритий красивими яскраво-зеленими зубчастими листками. Під час цвітіння прикрашається численними суцвіттями з ніжних лілово-рожевих квіток. Може використовуватися для одиночних і групових посадок.
