Зміст
Процес консервації досить трудомісткий і вимагає ретельної підготовки, тому кожній господині слід знати основні моменти. Почнемо з підготовки, а саме з того, як стерилізувати кришки для закачування, проводити термообробку скляних банок, для чого це потрібно і яким чином відбувається кожен етап. Ми розглянемо основні способи стерилізації компонентів для консервування.
Підготовка до стерилізації
Отже, для початку переконаємося, що все необхідне у нас під рукою. Йдеться про банках, кришках, закаточний ключ і великій каструлі.
Не варто забувати про щипцях, адже при кип’ятінні використовується висока температура і голими руками банку або кришку не візьмеш!
Стерилізація простими словами — це термообробка, яка знезаражує і очищає поверхню кришок і банок від мікроорганізмів. Необхідність проведення процесу полягає в тому, щоб виключити можливість бродіння, що може привести до псування продукту консервації. З банками все просто — їх потрібно перевірити на наявність сколів і тріщин, а після ретельно вимити. Що стосується кришок, то тут слід бути уважними, вироби повинні мати правильну, тобто рівну форму без пошкоджень і вигинів.
Як стерилізувати кришки для закачування?
Одним з простих способів можемо виділити термічну очищення в пароварці. Тут одночасно можна стерилізувати і банки, і кришки для консервації. Для цього потрібно ретельно вимити банки і помістити їх в пристрій. У режимі варіння встановіть час на 15-20 хвилин. Разом з тим, можна помістити туди відразу і кришки, головне не накривати горлечко банок, щоб процес термообробки пройшов всередині скляного резервуара.
Особливості способу:
- просто, швидко, економить ваші сили;
- на кухні не буде спеки;
- підходить тільки тим, у кого є пароварка;
- потрібно апарат з великим об’ємом для стерилізації декількох банок одночасно.
Рекомендуємо проводити стерилізацію банок і кришок синхронно, тобто одночасно, так як різкі перепади температур можуть позначитися на результаті. Погодьтеся, буде вкрай неприємно, якщо через холодну кришки трісне гаряче горлечко банки. Однакова температура компонентів консервації дає гарантію безпечної закачування, без будь-якого ризику пошкодження.
Як стерилізувати кришки для закачування з гумкою?
Один з варіантів — це стерилізація на пару, він оптимально підійде для кришок з гумовою прокладкою. Тут варто пам’ятати, що гумова частина повинна отримати достатню кількість пара, отже — встановити кришку потрібно так, щоб пар потрапляв саме на нижню сторону кришки.
Є момент, про який також слід пам’ятати — виймати гумку з кришки, коли проходить термічна обробка, не варто. Вся справа в тому, що вставити гумову частину в розігрітому стані буде складно, при тому, що сама кришка теж нагріється.
Як стерилізувати гвинтові кришки для закачування?
Безсумнівно, однією стерилізації недостатньо, і навіть якщо кришка закручується, а не закочується ключем, термічна обробка тут також необхідна. Мікроби не повинні потрапити в ємність з консервацією, так що не забуваємо про стерилізацію гвинтових кришок.
Вірний і надійний спосіб — це кип’ятіння в гарячій воді. Дія виконується відразу ж перед закочуванням кришки. Варто пам’ятати, скільки хвилин кип’ятити кришки для закачування, як правило — від 10 до 15 хвилин буде цілком достатньо.
Не рекомендується стерилізувати кришки для закачування в посудомийній машині або в печі СВЧ!
В цілому процес термічної обробки банок і кришок для консервації обов’язковий. Проводячи стерилізацію, ви гарантуєте якість результату — відсутність зараження, помутніння, здуття кришок внаслідок бродіння.
Способи відрізняються, але дають один результат. Якщо це пар, то зверніть увагу, в якому становищі знаходиться банку або кришка, всі маніпуляції з гарячими предметами виконуйте, використовуючи спеціальні щипці, у випадку з нагріванням у воді — пам’ятаєте, скільки кип’ятити кришки для закачування. Стерилізація — процес обов’язковий, проте індивідуальний. Іноді пастеризацію банок і кришок можна поєднати, а в деяких випадках це просто неприпустимо.
