Зміст
Технологія соління кавунів включає в себе безліч нюансів, які обов’язково потрібно врахувати, щоб не зіпсувати смак смугастої ягоди. Існує маса рецептів, як солити кавуни в бочці. Деякі з них передбачають зберігання плодів цілком, інші — шматочками, з додаванням спецій і навіть інших фруктів. Багато гурманів сходяться на думці, що зберігання закусок в дерев’яних бочках дозволяє значно краще зберегти їх смак і корисні властивості. Якщо під рукою немає дерев’яної бочки, то її цілком можна замінити на пластикову. В цілому, це вже скоріше справа смаку. Отже, розглянемо бочковий посол докладніше.
Як правильно вибрати кавуни
Якщо ви хочете дізнатися, як засолити кавуни цілком в бочці, то для початку потрібно навчитися правильно їх вибирати. Від цього багато в чому залежить смак і вдалий результат засолювання плодів. Мало того, що можна зіпсувати весь процес заготовки, так і невдало обрана ягода може зіпсувати все решта. Вибір кавунів — один з найважливіших етапів соління. Обов’язково зверніть увагу на наступні моменти:
- плоди повинні бути досить стиглими, але краще уникати занадто перезрілих кавунів, так як в засоленні вони придбають неприємний смак;
- засолювання кавунів в бочці виходить краще, якщо вибирати тонкокорие екземпляри, у яких відсутні вм’ятини або інші дефекти;
- ідеальним варіантом стануть плоди, вирощені без застосування нітратів, оскільки саме в шкірці збирається найбільше шкідливих речовин;
- соління бажано почати не раніше вересня, коли буде легше домогтися оптимальної температури для процесу бродіння;
- якщо ви збираєтеся солити плоди шматочками, то зверніть увагу на колір і стан м’якоті — кращої вважається рожева і щільна, але так звані цукрові екземпляри не підходять.
Як підготувати бочки
Якщо ви хочете, щоб засолювання кавунів на зиму в бочках вийшла вдало, тоді використовуйте для цього дерев’яну тару. Це методика дозволяє з легкістю засолити навіть найсолодші плоди, зберігши при цьому їх приємний аромат і смак. Бочки для цього необхідно правильно підготувати. А саме:
- ретельно промити їх, бажано холодною водою, без використання хімічних засобів;
- ошпарити дерев’яну поверхню окропом;
- потім слід накрити ємності рушником і розмістити їх в закритому, але досить теплому приміщенні;
- важливо, щоб в бочки не потрапила бруд або пил.
Нюанси підготовки плодів до соління
З’ясуємо докладніше, як правильно солити кавуни в бочці. За рецептом найбільш важливими є процеси вибору і підготовки ягід. Від цього залежить, чи буде зимова заготівля успішною. Для цього необхідно:
- Промити плоди водою, а потім ретельно висушити.
- Проколоти кавуни зубочисткою (або будь-який паличкою з дерева) не менше 10 разів. Важливо, щоб проколи були виконані симетрично.
- Підготовлені плоди акуратно викладаємо в ємність і заливаємо приготованим розсолом так, щоб рідина накрила їх повністю.
Як солити плоди в бочці цілком
Засолка кавунів на зиму в бочках вимагає наявності наступних інгредієнтів:
- кавуни — точна кількість плодів залежить від розмірів бочки;
- вода — обсяг визначається в залежності від кількості плодів;
- сіль — рекомендується використовувати не йодовану, приблизно 600-800 г на 10 л води.
Інші варіанти приготування
Якщо вас цікавить, як солити кавуни в дерев’яній бочці за рецептом з додаванням інших інгредієнтів, то можна розглянути наступні варіанти:
- кавун придбає приємний присмак, якщо в розсіл крім солі додати трохи цукру — буде досить близько 400 г, але точна кількість залежить від розмірів бочки;
- в воду також можна додати половину пачки гірчичного порошку, це додасть розсолу пікантний смак.
Чи можна використовувати пластикову бочку
Якщо у вас під рукою немає дерев’яної бочки, то можна скористатися пластиковою. Рецепт засолювання кавунів в бочці з такого матеріалу такої ж, як і при дерев’яній ємності. Але варто бути готовим до того, що плоди при цьому можуть придбати не найкращий смак. Пластик являє собою штучний матеріал, тому в ньому чимало шкідливих речовин. Крім того, кавун подібно до губки вбирає всі сторонні запахи, які під впливом солоної води ще більше посилюються.
