Зміст
Розкажіть, як росте спаржа. У нашій родині всі її дуже люблять, і я часто відварюю соковиті пагони. Раніше ніколи не вирощували цю культуру, але в зв’язку з просто гігантськими обсягами вживання ризикнули спробувати. У минулому році посіяли насіння, зійшли майже всі. Думали, що вже в цьому сезоні поласуємо соковитими толстенькими пагонами. Однак наші кущики якісь кволі і худорляві. Зрізати нічого, залишилися голодними. Може, рослині чогось не вистачає? Або ми занадто рано пішли за врожаєм?
Багатьом квітникарям знайоме таке рослина, як аспарагус. Його пишні гілочки з м’якими голочками часто використовують при створенні букетів. А чи знаєте ви, що аспарагус і спаржа — це одна і та ж культура? Саме так, просто існує багато сортів цього дивного рослини. Деякі з них навіть мають свої особливості вегетаційного розвитку і вирощування. Соковиті пагони спаржі мають високу гастрономічною цінністю. Вони низькокалорійні, смачні, до того ж і дуже корисні. Тож не дивно, що останнім часом спаржу все частіше можна побачити на городніх грядках. Якщо ви зважилися посадити на ділянці цю культуру, вам буде корисно дізнатися, як росте спаржа. Також сьогодні ми відповімо на ще одне питання, яке цікавить городників: коли можна збирати урожай.
Як виглядає спаржа?
Спаржа по своїй суті є досить високою травою, хоча найбільше вона схожа на кущ. Його висота може досягати 1,5 м, а складається він з безлічі тонких і сильно розгалужених стебел. Нижня частина у пагонів оголена, але зверху кущ утворює пишну і приємну на дотик крону. І все завдяки дрібним голчастим листочків, які зовсім не колючі.
Але головна цінність спаржі захована під землею. Надземна частина куща (та, яка вже з пишною шапкою листя) харчової цінності не представляє. Нею більше зацікавляться флористи. А ось коренева система — справжнє джерело вітамінів. Вона складається з двох складових:
- товстого горизонтального кореня, який живить рослину;
- вертикально зростаючих пагонів.
Як росте спаржа?
Як ми вже з’ясували, спаржа росте у вигляді трав’янистої куща з розвиненим кореневищем. А ось її вирощування може мати деякі особливості, в залежності від сорту. Найбільш поширеними і часто використовуваними в кулінарії є такі види спаржі:
- Зелена. Один з найбільш доступних щодо вартості сортів. Вирощується за звичайною технологією. Стебла зрізають після того, як вони «вилізуть» із землі і під сонцем позеленеют.
- Біла. Дорожча спаржа, оскільки догляд за нею трудомісткий. Кущі постійно підгортають, щоб стебла не виявилися під сонцем. Без нього вони виростають білого кольору.
- Фіолетова. Найрідкісніша різновид культури. Вимагає постійного догляду. Щоб отримати оригінальний колір, чергують темряву і освітлення. Посадки не тільки підгортають, а й накривають чорною плівкою.
Коли збирати врожай?
Найцікавіше полягає в тому, що їстівні товсті пагони трав’янистий чагарник не дає відразу. Доведеться 3-4 роки помилуватися красивими кущами, поки на їх центральному корені не сформуються вертикальні паростки. А зрізають їх ще на стадії «бутонів» — тобто, не допускаючи переростання і розпускання головок. Збір врожаю припадає на травень місяць. У південних регіонах з ранньою весною це може бути і в квітні.
Зрізання потрібно закінчити протягом місяця, акуратно загрібаючи кущі землею. Тоді спаржа в середині літа знову почне відрощувати їстівні стебла.
