Підкажіть, як приготувати пишні оладки на кефірі? У мене вони ніколи не виходять. На сковороді начебто товстенькі, високі, а коли остигають, осідають. Замість пишних млинців — в тарілці плоскі коржі. Може, я їх неправильно смажу, потрібно кришкою накривати?
Красиві, із золотистою хрусткою скоринкою оладки, политі сметаною, — прекрасний вибір на сніданок. Здавалося б, що тут складного? Просто з’єднати кефір з яйцями і борошном і швиденько насмажити духмяних млинчиків. Воно ніби й правильно, але у багатьох початківців господарок часто бувають складності з цим простим стравою. То не піднімаються, то осідають, то залишаються сирими всередині … Як приготувати пишні оладки на кефірі, щоб уникнути подібних помилок? Сьогодні ми поділимося з вами деякими нюансами рецепта і кулінарної процедури. Вони допоможуть не зіпсувати собі нерви з ранку і отримати дійсно смачні млинці.
Вибираємо продукти для оладок
Інгредієнти для тесту на оладки нехитрі і завжди знайдуться в холодильнику у кожної господині. це:
- стакан кефіру (ємністю 250 мл);
- одне яйце;
- трохи цукру (столова ложка або більше — кому як подобається);
- сіль на кінчику ножа;
- чайна ложка соди;
- склянки півтора борошна.
Більш м’які і високі оладки вийдуть, якщо використовувати нежирний кефір. А ось для гарного кольору тесту краще взяти домашні яйця з помаранчевими жовтками.
Як приготувати пишні оладки на кефірі
Починаємо з’єднувати компоненти і замішувати тісто:
- Влити кефір в миску і насипати соду. Перемішати, щоб кефір «зашипів».
- Ввести яйце, злегка збити.
- Додати сіль і цукор, перемішати.
- Поступово додаючи борошно, ложкою замішати тісто.
- Дати тісту підійти хвилин 10-15.
Тісто на млинці повинно мати консистенцію густої сметани. Якщо переборщити з борошном, то млинці вийдуть твердими. Занадто рідке ж тісто просто не підніметься, і оладки будуть плоскими.
Смажити оладки потрібно, розігрів сковороду і прикрутивши вогонь до мінімуму, інакше вони залишаться сирими всередині. Коли одна сторона підрум’яниться, а друга злегка схопиться, їх треба перевернути. Потім накрити сковорідку кришкою і дожарівать так. Тоді оладки добре пропарити і не осядуть.
І наостанок кілька рекомендацій. Додати страви оригінальності можна, якщо в тісто покласти фрукти. Це можуть бути натерті яблука або гарбуз, сухофрукти і навіть м’ясо або яйце з цибулею. Експериментуйте і насолоджуйтеся смачним і ситним сніданком!
