Зміст
Практично всі люди на землі люблять смачно поїсти, тому на допомогу господиням створено мільйони рецептів різних страв. Про те, як приготувати гриби гливи, знають багато, але мудрі поради нікому не завадять.
Секрети пікантних закусок з своєрідних грибочків
Хто не погодиться, що гливи — надзвичайно смачні та поживні гриби? Завдяки своїй універсальності вони підходять для маринування, засолювання, супів і других страв. Використовуються як начинка для пирогів, в салатах і звичайної смаження. Головне мати чітке уявлення про те, як правильно приготувати гриби гливи.
Ніколи не слід приймати в їжу старі екземпляри. Вони досить жорсткі і неприємні на смак.
Щоб закуска вийшла відмінного смаку, в неї додають такі приправи:
- білий або чорний мелений перець;
- часник;
- материнку;
- лавровий лист;
- пажитник;
- мускатний горіх;
- майоран.
Такий набір спецій дозволяє по-новому розкрити смак грибів, незалежно від страви. Як правило, спеції кладуть в закуску на завершальному етапі приготування. В іншому випадку вони втратять свій аромат і смакові нотки.
Як приготувати смажені гриби гливи, щоб вони не втратили своїх властивостей? Кілька корисних порад допоможуть створити справжній шедевр. Для початку, продукт ретельно вимивають проточною водою, і прибирають видиму бруд. Розігрівають глибоку сковороду з невеликою кількістю оливкової або рослинного масла. Потім туди акуратно викладають гливи. Гасити близько 15 хвилин.
Щоб поліпшити смак грибів, цибулю перед смаженням можна замаринувати. Спочатку нарізані шматочки заливають гарячою водою на 10 хвилин. Коли гіркоту піде, воду зливають. Додають пів чайної ложки оцту, цукор, спеції. Ще 15 хвилин і цибулю готовий.
Існує чимало популярних докладних рецептів того, як готувати гриби гливи.
У сметані
Продукти з розрахунку на 6 невеликих порцій:
- сметана близько 400 грам;
- 2 або 3 цибулини;
- сіль;
- перець;
- лавровий лист;
- оливкова або рослинне масло;
- 1 кг гливи.
Грибний «сад» в підвалі
Щоб збирати урожай 365 днів в році, важливо знати ази того, як вирощувати гриби глива самостійно. Насправді це не так вже й складно, якщо дотримуватися простих порад. Перш за все, потрібно приготувати приміщення, в якому повинен підтримуватися стабільний мікроклімат. Оптимальна температура не вище 20 градусів, не нижче 10. Вологість в межах 85 — 90 відсотків. Чистота. Не повинно бути шкідників і цвілі на стінах. Для досягнення поставлених цілей, можливо, буде потрібно зробити генеральне прибирання підвалу і дезінфекцію.
Наступний крок — придбання спеціального субстрату в мішках для гриба гливи, який необхідно додатково обробити. Застосовуються такі варіанти:
- Гідротерми — використання гарячої води.
- Пастеризація — вологий субстрат обдувають паром.
- Ксеротермія — сухий грунт обдають гарячою парою.
Завдяки цьому субстрат наповнюється киснем і стає більш пухким. У ньому відмінно буде розвиватися коренева система гриба.
Набутий заздалегідь міцелій гливи поміщають в грунт невеликими шарами. Наприклад, 6 см грунту — 0,5 см грибних суперечок. Верхній рівень в обов’язковому порядку покривають землею. Мішки зав’язують, залишаючи вгорі невеликий отвір. У шаховому порядку роблять прорізи до 2 см, через кожні 15 см і складають у підвалі. 
Період інкубації орієнтовно триває максимум 15 діб.
Температура в приміщенні повинна бути від 18 до 22 градусів, при регулярному провітрюванні.
На 4 день з’являються білі нитки міцелію, які з часом пронизують всю товщу грунту. Щоб вирощування грибів глива було успішним, по завершенні періоду інкубації проводять наступні кроки:
- зниження температури в підвалі мінімум до 10 градусів;
- освітлення не менше 10 годин на добу;
- штучне підвищення вологості, шляхом обприскування стін і підлоги приміщення;
- провітрювання (4 рази на добу).
Не допускати попадання рідини на субстрат, щоб не вплинути на зростання грибів.
Якщо все виконано за правилами, досить скоро в прорізи з’являються зачатки нових рослин. Протягом 15 днів буде з’являтися все більше плодів, які швидко розвиваються, перетворюючись в симпатичні «букети». Збирати їх краще не зрізуючи, а викручуючи з грунту. На фото показані чудові гриби гливи, вирощені в підвалі.
Коли пройде перша хвиля збору врожаю, слід ретельно провітрити приміщення. Через 2 тижні з’являються нові сходи. Принцип роботи той же: температура, вологість, світло, прибирання плодів. Таких періодів може бути кілька. Коли грибні блоки вже не плодоносять, їх замінюють іншими. Використаний субстрат є чудовим добривом для присадибної зони дачної ділянки. Як видно, виростити гриби гливи самостійно, доступно кожному. Головне мати бажання, поставити мету, діяти і проявляти терпіння.
