Зміст
Всім з дитинства знайомий смак ароматних, трохи солодкуватий земляних горішків, які додають в торти і шоколад, роблять на їх основі снеки і знамениту, особливо в США арахісову пасту. Але як зростає арахіс, знають далеко не всі.
Сьогодні арахіс — найцінніша сільськогосподарська культура, складаються левову частку сівозміни багатьох країн Азії і Африки. Неймовірно важливе місце в господарстві і споживанні земляний горіх займає в США. Але якщо в країнах, де зростає арахіс, про цю культуру знають всі, то в Росії і країнах Європи «земляний горіх» відомий лише як продукт. А як представник рослинного світу він викликає масу питань.
Зокрема, існує думка, що арахіс, схоже ліщини або волоському горіху, дозріває на чагарниках або навіть на деревах. Причина поширеної помилки — звичне, що з’явилося ще в XVI-XVII століттях назва «земляний горіх». Насправді арахіс ближче до звичайного гороху, сочевиці або квасолі.
Читайте по темі: як ростуть фісташки
Горіх або боб: як виглядає і зростає арахіс?
Трав’яниста, заввишки від 20 до 70 см рослина ніяк не можна назвати чагарником або плодовим деревом. А плоди відноситься в бобовим арахісу — це не горіхи, а насіння, приховані всередині стручка-бобу.
Рослина, багато століть культивувалася місцевим населенням Південної Америки, під час освоєння континенту європейцями було помічено і відразу оцінений як перспективна сільськогосподарська культура. Сьогодні під посадки в усьому світі зайняті мільйони гектар, і зона обробітку неухильно розширюється.
Чому земляний горіх арахіс користується такою увагою? Причина криється в живильній цінності і склад арахісу, його невибагливості і швидкої віддачі врожаю.
Культура без будь-яких проблем зростає там, де інші рослини страждають від нестачі харчування і вологи, не боїться сонця і навіть може обходитися без запилювачів. Крім цього, як і інші однорічні бобові рослини, арахіс здатний не тільки отримувати харчування їх грунту, але і збагачувати її азотом.
Сильно розгалужені трав’янисті чагарники або вилягаючі рослини володіють потужним стрижневим коренем, що виростають до півтораметрової довжини. Стебла з добре помітними гранями покриті парноперістимі листям, розділеними на кілька овальних, злегка загострених листочків. І пагони, і листові пластини покриті м’яким ворсом. Квіти з відігнутим назад вітрильним пелюсткою і тонкої губою пофарбовані в жовтий колір.
Поки рослина не цвіте, складно помітити його основну особливість — поява і розвиток плода відбувається не над рівнем грунту, а під її поверхнею.
Що достигають до осені боби мають міцну, схожу на шкаралупу оболонку, що приховує від одного до семи овальних насіння. Це і послужило причиною появи відомого назви арахісу «земляний горіх».
Арахіс — одне з небагатьох на Землі рослин, які використовують для розмноження самозапильних клейстогамниє квітки. Після добового цвітіння і утворення зав’язі відросток-гинофор спрямовується до грунту і, закопуючи в неї, забезпечує підземне розвиток бобу.
Де росте арахіс?
Арахіс любить тепло, і для визрівання прихованих під землею бобів йому потрібно довгий сухе літо і така ж осінь. Від посадки бобів до збору врожаю проходить 120-160 днів. Такі умови є далеко не скрізь.
Споконвічним місцем проживання, батьківщиною культури вважається Південна Америка. Коли материк був відкритий європейцями, багато цікавих рослини були відправлені в метрополію і інші іспанські, португальські і британські колонії. Іспанці першими спробували незвичайні боби, знайшли їх смачними і дуже корисними в далеких плаваннях. У Старому світі арахіс теж припав до смаку. Як екзотичну добавку до страв і подобу какао-бобів, його стали використовувати в кулінарії.
Щоб задовольнити зростаючий попит, завойовникам американського континенту було мало рідкісних і нестабільних поставок бобів з нових земель. Тому португальців, оцінили поживні властивості і врожайність земляного горіха, зацікавило, як зростає арахіс в африканських умовах.
Арахіс в Африці
Європейські колонії на чорному континенті поставляли в метрополію дерево, спеції, корисні копалини, бавовна і рабів. Однак через бідних земель розвинути тут сільське господарство було дуже складно. Арахіс допоміг вирішити цю важливу проблему.
Він не тільки дав бажані європейцями боби, але і нагодував місцеве населення, а також домашню худобу. У деяких країнах культура стала основною статтею доходу.
Хоча з часів завоювання Америки і появи земляного горіха на території Африки пройшло чимало часу, до сих пір нікого не дивує, чому Сенегал називають арахісової республікою. З XVII століття тут спочатку португальські, а потім французькі землевласники активно розорювали вільні землі під арахіс. У минулому столітті, вирощуючи понад мільйон тонн бобів в рік, країна перетворилася на найбільшого світового постачальника земляних горіхів.
Земляний горіх в Азії
Завдяки багатющого складу арахісу і наявності в ньому цінного рослинного масла, використовуваного в їжу для технічних цілей, культуру визнали і в інших куточках світу.
Величезні плантації цього виду бобових розбиті в Азії. З XVI століття рослина відомо в Індії, трохи пізніше посіви з’явилися на Філіппінах, в Макао і Китаї. Саме Піднебесна відібрала пальму першості у Сенегалу, де до сих пір на обробці, посадці і збиранні врожаю трудиться переважна кількість жителів країни.
Американська історія успіху арахісу
З XIX століття плантації земляного горіха або арахісу з’явилися на території Північної Америки. Відчували труднощі з їжею війська протиборчих сторін по час Громадянської війни саме завдяки арахісу могли підтримувати сили.
Але коли війна завершилася, ця бобова культура через ручного обробітку була визнана невигідною, а самі боби віднесені до їжі для бідняків.
Тільки щасливе протягом обставин дозволило арахісу в США повернутися на заслужений їм п’єдестал пошани. Бавовник, яким на рубежі століть займалося більшість фермерів, висмоктував з грунту все соки. Число орних земель скорочувалася, аграріїв переслідували неврожаї і нападу шкідників. Терміново було потрібно зробити активні заходи для переходу на інші культури та підтримку сільського господарства.
Відомий в США вчений Д. В. Карвер, вивчивши, скільки в арахісі білка, масел, амінокислот і інших, корисних для людського організму сполук, загорівся думкою популяризації цієї цікавої культури. Відповідно до думки агрохіміка, не можна було відмовлятися від рослини, боби якого на 50% складаються з масла і на третину з цінного легко засвоюється білка. Тому завдяки розробці сотень харчових і технічних продуктів на основі бобів, автоматизації вирощування й ощадного впливу на грунт арахіс з США став культовою рослиною.
Левова частка врожаю місцевих бобів йде на виготовлення улюбленої американцями арахісової пасти, технічного та харчового масла, а також на прокорм худоби, виготовлення мила та інші потреби.
Де росте арахіс в Росії?
Сьогодні інтерес до рослини не слабшає. За часів СРСР арахісу не приділяли уваги, а досвід його вирощування робили тільки в південних республіках. Де росте арахіс в Росії? В країні немає великих плантацій цього виду бобових, але ентузіасти південних областей, Чорнозем’я, Південного Уралу і навіть середньої смуги роблять вдалі спроби отримати урожай бобів на своїх дачних і присадибних ділянках.
Навіть тим, хто в силу кліматичних умов не може побалувати себе арахісом з городу, не варто відмовлятися від цієї культури. Оригінальні кущики арахісу легко виростити в кімнатному горщику.
А більше дізнатися про агротехніку культури, зрозуміти її особливості та потреби допоможе відео про те, як зростає арахіс:
