Розкажіть, як є тамарілло? Чоловік привіз це чудо з відрядження, я спочатку подумала, що помідори. Розрізали на дольки і спробували їх з’їсти разом зі шкіркою. Але виявилося, що вона зовсім неїстівна і гірка. Може, його краще просто додавати в страви, наприклад, в пиріг як начинку?
А ви знаєте, що томати можуть рости на деревах? Якщо не вірите, відвідайте оранжереї, які спеціалізуються на вирощуванні екзотичних тропічних рослин. Там ви напевно побачите невелике вічнозелене деревце або кущ висотою до 4 м, на гілках якого гронами висять червоні або жовті помідори. Це тамарілло — субтропічна культура, завезена до нас з Америки і Нової Зеландії. Що ж собою являє дивовижне рослина і як є тамарілло, якщо вам посміхнулася удача знайти його?
Тамарілло — фрукт або все ж овоч
За зовнішню схожість плодів тамарілло називають томатним деревом, адже ростуть невеликі «помідори» на гілках. Зовні це досить компактне деревце, а іноді — рослий чагарник. Він цілий рік покритий великими зеленими листками довгастої овальної форми.
На початку літа і до самого його закінчення на гілках гронами поступово дозрівають гарні плоди. Вони невеликі, у формі яйця, максимум до 10 см в довжину і 5 см в окружності. Зверху покриті тонкою і блискучою шкіркою. М’якоть дуже соковита, а всередині — насіння, як у томатів.
У смаку тамарілло переважають кисло-солодкі нотки, щось середнє між маракуйя і помідором. Залежно від сорту тамарілло може мати різне забарвлення і смакові якості:
- Червоні плоди покриті червоною шкіркою, але м’якоть помаранчевого кольору з червоними насінням. Самий кислий з видів з переважанням «томатного» смаку.
- Помаранчеві тамарілло — найбільші і трохи солодше червоних. Вони помаранчеві зверху і всередині, але насіння темні.
- Жовті плоди — найсолодші, але при цьому самі дрібні. І м’якоть, і насіння у них теж жовтого кольору.
У науковій літературі томарілло називають цифомандра бурякова, але при цьому він є фруктом.
Як є тамарілло
Екзотичні фрукти можна вживати як в сирому вигляді, так і для додавання в різні страви. Але є один нюанс: у плодів гірка шкірка, при цьому вона щільна, а сама м’якоть — досить м’яка.
Поласувати фруктом і не зіпсувати смак гіркотою можна одним із двох способів:
- обдати їх окропом, після чого зчистити шкірку;
- розрізати навпіл і вибрати м’якоть ложкою.
Купуючи тамарілло, необхідно звернути увагу на його вид. Стиглі плоди будуть трохи м’якими при натисканні, але швидко відновлять форму. Їх можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів або заморозити, попередньо знявши шкірку.
Червоні тамарілло додають в салати і м’ясні страви, а жовті, з огляду на їх солодощі, використовують у випічці і десертах.
