Зміст
Консервування у власному соку — це найбільш дешевий і швидкий спосіб виготовлення провизий на зиму. Найсмачнішими є яблука у власному соку на зиму, рецепти таких заготовок прості і не клопітно. Закупорений вітамінний набір в одній банці замінить одну пачку дорогих вітамінів з аптеки. До того ж, в зимову пору дуже важко знайти натуральний продукт для себе. Відкрита провізія, приготовлена в домашніх умовах, порадує вас і вашу родину.
Необхідність яблук в нашому житті
Імунітет в нашому житті відіграє важливе значення, а, отже, і яблучний сік є невід’ємною частиною раціону людини, адже в ньому міститься достатня кількість вітамінів, життєво важливих для здоров’я і росту організму. Склянка соку допоможе вам запобігти таким захворюванням, як ангіна або бронхіт. Цей напій позитивно впливає на слизову оболонку рота, зберігає зуби, вбиває бактерії. Крім того, цей фрукт завжди застосовується як основа дієти.
Наявність в яблуці вітаміну B1, B2, C, E, P, заліза, марганцю, калію та інших корисних речовин говорить про те, що цей фрукт необхідно вживати щодня, щоб бути здоровим і бадьорим. Яблуко в раціоні харчування є профілактичним продуктом при появі ознак простуди, стабілізує тиск, зміцнює кістково-хрящові тканини, виводить холестерин з крові. Яблучна шкірка вміщує оксиданти, що уповільнюють утворення ракових клітин.
При загостренні шлункових захворювань можна їсти печене яблуко раз в день.
Яблука та консервування
Яблука бажано закривати в сезон їх врожаю. Вони не оброблені хімікатами, тому краще зберігаються і містять в собі більше корисних речовин. Хочеться такий натуральний продукт побачити і в зимовий час. Яблука у власному соку на зиму найбільш легкий і доступний варіант. Одним з переваг консервування яблук є збереження всіх корисних речей при обробці їх гарячою водою і парою. Під час консервування не додають оцет. Яблучні кислоти заміщають стандартний оцет так, що в процесі зберігання провизий баночки не вибухають. Існує навіть багато рецептів виробництва яблучного оцту, термін зберігання якого до 2-х років. А, отже, і готові провізії з яблук і соку, бажано, з’їсти протягом двох років. Банки для консервування обов’язково піддаються обробці гарячою температурою, це, знову-таки, робиться через те, що в провізії не використовується оцет. Яблука у власному соку на зиму, рецепти з фото процесу їх приготування багато в чому схожі, є деякі відмінності, які наводяться нижче.
Кроки консервування:
- Пружні, стиглі, що не підгнилі 1 кг яблук вимити. За бажанням можна видалити серцевину.
- Простерилізувати баночки.
- Шарами викласти фрукти: шар яблук, шар цукру. На 1 кг яблук знадобиться 500 г цукру.
- Баночки з інгредієнтами поставити стерилізувати хвилин 15 з миті закипання води в каструлі. За цей час з яблук виділиться сік, який заповнить більше половини банки ( «2/3). Все залежить від соковитості яблук.
- Закип’ятити окремо 300 мл води і заповнити нею порожнечу в банку до самого горлечка. Тару з каструлі не виймати. З долитій водою провізію стерилізувати ще 10 хвилин.
- Вийняти, прикрити кришкою і закатати. Обернути в тепле. Готово.
Після стерилізації баночки краще ставити на дерев’яну дощечку або тканину, щоб скло не лопнуло від зіткнення з холодним столом.
Яблука у власному соку на зиму без стерилізації
У цьому рецепті відсутня стерилізація банок з яблуками всередині, але заздалегідь порожню скляну тару, обов’язково слід піддати тепловій обробці, щоб уникнути зриву готової провізії.
Кроки консервування:
- Стерилізувати порожні банки. Цю процедуру можна провести, помістивши їх в духовку або ж розташувавши на чайнику.
- 1 кг яблук очистити, видалити кісточки і зелень. Нарізати шматочками і розмістити в банку.
- Насипати 300 г цукру в каструлю, влити 1 л холодної води і закип’ятити.
- Солодку киплячу рідину вилити в банку з яблуками і закупорити. Смачного!
Яблука у власному соку на зиму без цукру на прикладі ранеток
Кроки консервування:
- 2 кг ранеток ретельно вимити і прибрати серцевину за допомогою гаджета.
- Щільно натолкать їх в баночки.
- Підготувати 4 кг яблук для виготовлення 2-х літрів соку. Вимити, видалити шкірку, порізати на частини, віджати в соковижималці. Отриманий сік закип’ятити в каструлі.
- Залити склотару з Ранетками яблучним соком і дати йому вбратися у фрукти приблизно близько години.
- Злити сік назад в каструлю, ще раз закип’ятити і залити знову банки. Закатати кришками і обернути в полотно.
З 2-х кг яблук виходить 1 л чистого яблучного соку.
Яблука часточками у власному соку з прянощами
Такий рецепт яблук у власному соку на зиму вимагає добавку меліси і лимонника. Але ці складові інгредієнти представлені як приклад, ви можете їх замінити листами м’яти або чим-небудь іншим. Етапи консервації при цьому не зміняться.
Кроки консервування:
- Яблука вимити, вирізати серцевину, розрізати на частини.
- Помістити нарізку в солонувату воду в таких пропорціях: літр води + 15 г солі.
- По закінченню 4 — 5 хвилин, яблука промити чистою водою і обдати окропом.
- Укласти оброблені фрукти в 3-х літрову банку, розмістити кілька листів лимонника, гілку меліси.
- Приготувати яблучний сік: вичавити на соковижималці 2 кг яблук, для отримання 1 літра соку. Закип’ятити в каструлі.
- Залити киплячим сиропом банку доверху. Закатати кришкою, покрити теплою ковдрою і залишити її в такому вигляді до повного охолодження.
Рецепти на зиму яблук у власному соку не особливо відрізняються один від одного. Як сиропу, в якому будуть зберігатися яблука можна використовувати як власний сік, виділений з яблук при ошпарюванні їх окропом, так і сік з соковижималки з інших яблук. Для наповнення провізії бажаним присмаком, ви можете додати будь-який інший фрукт за бажанням цілком або ж свіжовичавленим соком з нього.
Смачних вам заготовок на зиму!
