Зміст
Пікантна кисло-солодка ікра з буряка на зиму порадує кожного члена сім’ї своїм смаком. Закуска відмінно виглядає на шматочку хліба, підходить до будь-якого гарніру і, навіть, виступає інгредієнтом в інших стравах. Готувати її можна не тільки з основного інгредієнта — буряка, а й вносити додаткові овочі. Перед приготуванням буряк варять, смажать або обробляють сирої, в будь-якому випадку, вона прекрасно зберігається в баночках до самої весни. Залежно від обробки, готова провізія набуває свій неперевершений, особливий смак. Рецепти ікри з буряка на зиму допоможуть вибрати той смак, який ви хочете отримати. Перед початком роботи вам обов’язково знадобиться звичайна ручна терка, блендер або м’ясорубка. Проварку інгредієнтів можна робити як в каструлі, сковороді, так і в мультиварці.
Корисність буряка і страв з неї
Даний коренеплід яскраво-насичений зовні з тонкою солодкістю в смаку, ще й корисний до всього іншого. Буряковий бетаїн фільтрує непотрібні речовини в печінці, нормалізує обмін речовин і перешкоджає підвищенню тиску крові. Тому людям, що страждають хворобами печінки і ожирінням корисно ввести в раціон цей плід. Щоб лікувати атеросклероз і гіпертонію також потрібно їсти буряк, тому що вона багата на магній. Якщо часто вживати страви з буряка, то ризик зазнати проблеми з недокрів’ям помітно зменшується. Ще позитивним властивістю плода є збереження всіх корисних компонентів навіть при термообробці. Як і всі інші овочі, буряк росте не круглий рік, тому її потрібно законсервувати і зберігати до самої весни. Заготовки таких провизий бувають різні, наприклад, ікра з буряка на зиму зберігає всі корисні мікроелементи до моменту її споживання. Бордовий овоч вважається низькокалорійним і рекомендується в багатьох дієтах. Також завдяки, достатку фолієвої кислоти прописується вагітним.
Не можна вживати буряк людям, що страждають на діабет, сечокам’яною хворобою та остеопорозом.
Ікра з буряка без моркви
Бурякова ікра на зиму по даним рецептом передбачає проварку буряка спочатку. Для рецепта знадобиться 1,2 кілограма бордового плода. Додатковими інгредієнтами виступлять 15 грам олії, пів чайної ложки оцтової есенції на підлогу літрову баночку, по 1,5 ч. Ложки цукру і солі, головка часнику. Підготуйте 2 скляній ємності по 0,5 літра. З заданих пропорцій вийде 1 літр бурякової ікри з вареного буряка.
Порядок приготування:
- Чисту буряк відправити в каструлю з водою для проварювання. Процедура триватиме близько години. Зварену буряк звільнити від шкірки.
- Натерти на терці.
- Дістати велику сковороду, влити в неї олію, підігріти. Потім вкинути перетертий червоний плід і протушкувати поки не випаруватися вся рідина.
- Чеснодавілкой подрібнити часник і внести його в сковороду. Ще хвилин 5 гасити.
- Гарячу буряк розкласти по чистих банкам, зверху внести половину ложки есенції і закрити кришкою. Обернути в тепле до охолодження. Смачного!
Ікра з буряка і моркви
Чистий бурякова ікра якщо вже не радує, то варто спробувати рецепт приготування ікри з буряка і моркви. Буряка знадобиться 3 штуки і моркви 1 штука. Для насичення смаку можна додати 2 цибулини і близько 6 штучок часнику. Заливка включає рослинне масло в кількості 3 ст. ложок, томатну густу пасту 2 ст. ложки, оцтову есенцію пів чайної ложечки. За смаком вносять стручок червоного гіркого перцю і суміш запашних будь-яких трав. З наданих компонентів повинно вийти дві баночки по 500 грам смаженої ікри з буряка з морквою.
Порядок приготування:
- Зварити буряк і перетерти її на крупній тертці.
- Те ж зробити і з морквою, тільки сирою.
- Гіркий перець звільнити від кісточок і дрібно нарубати.
- Дрібно передробівшій цибулю і обсмажити до золотистої скоринки.
- Вмістити до цибулини морква і перець. Кілька хвилин смажити.
- Додати до компонентів в сковороді тертий буряк. Забезпечити приправами і томатною пастою, перемішати. Смажити на середньому вогні до готовності.
- Щільно затрамбувати смаженої овочевий масою банки, зверху додати есенцію. Надіслати на 10-ти хвилинну стерилізацію. Закрутити кришками, обернути в полотно щільне і дати охолонути.
- Після охолодження прибрати в комору. Взимку їсти приємну ікру.
Ікра з буряка через м’ясорубку
Легкої в приготуванні виходить ікра з буряка на зиму через м’ясорубку. Такий кухонний прилад є у кожної господині, тому сміливо беріть 2 штуки буряка і стільки ж моркви, щоб приготувати смачну заготовку на зиму. Для аромату і пікантного смаку можна взяти чорний мелений перець, а для заправки рослинне масло 2 ст. ложки, полложкі оцтової есенції на кожну банку. А, ось, банок знадобиться всього 1 штука, об’ємом 0,5 літра. Не забудьте про сіль, її потрібно взяти за смаком.
Порядок приготування:
- Очистити від шкірки сиру моркву і буряк.
- Нарізати відповідного розміру шматками так, щоб їх зручно було викладати в м’ясорубку.
- Подрібнити на м’ясорубці коренеплоди.
- Отриману кашку протушкувати 1 годину. Влити олію, спеції і сіль, продовжувати гасити ще 30 хвилин до випаровування всієї рідини.
- У заздалегідь простерилізовані баночки розкласти гарячу овочеву суміш, залити есенцією зверху і закупорити.
- Після охолодження прибрати в шафу для зберігання провізії.
Замість м’ясорубки можна використовувати блендер або кухонний комбайн. На смак готової провізії це не вплине.
Ікра з буряка в мультиварці
Найледачіші обов’язково розглянуть рецепт бурякової ікри в мультиварці. Приготування за допомогою такої техніки значно скорочує час, тому ви можете швидше насолодитися плодами своїх кулінарних праць. На блюдо слід підготувати півкіло буряків, одну морквину, 2 штуки цибулин і 2 зубки часнику. На заправку знадобиться томатна густа паста — 2 ст. ложки, рослинна олія — 4 ст. ложки, вода — 100 грам, цукор — 2 ч. ложки, сіль за смаком. В якості спецій для ікри з буряка на зиму можна взяти чорний і червоний мелений перець за смаком.
