Зміст
Ікра може бути не тільки кабачкової або баклажанної. Якщо з’єднати ці два овоча, виходить дуже апетитна і смачна закуска. Головне — дотримуватися черговість заготовки, а як це зробити, і які інгредієнти потрібні, ми вам зараз розповімо.
Читайте також статтю: як засолити скумбрію в розсолі шматочками за добу?
Отже, весь процес можна розділити на три етапи:
- Підготовка овочів.
- Обсмажування і гасіння інгредієнтів.
- Переробка тушкованих овочів і доведення ікри до потрібної консистенції.
Скільки і які овочі знадобляться?
Для ікри потрібно помити, почистити і нарізати:
- дві великих моркви;
- три середніх кабачка;
- два середніх баклажана;
- три-чотири великі цибулини;
- один невеликий пекучий перець.
Як і скільки гасити овочі?
Щоб наші овочі гарненько обсмажити, нам знадобиться казанок і соняшникову олію. Масла повинно бути багато, що не менше 150 мл. Можна було б відразу з’єднати всі компоненти і поставити гасити, але тоді ікра не матиме такий неповторний аромат і присмак. Попереднє обсмажування допомагає овочам повністю розкрити і віддати свій смак.
Якщо ви хочете, щоб ікра вийшла менш жирної і без характерного запаху, краще використовувати рафіновану олію.
Черговість приготування така:
- Спочатку закидаємо в казанок моркву з цибулею. Тушкуємо їх, поки не з’явиться легкий золотистий відтінок.
- Додаємо до них пекучий перець. Обсмажуємо хвилин п’ять, помішуючи.
- Останніми закладаємо кабачки і баклажани. Закриваємо кришкою, щоб вони швидше пустили сік, і заготовка не встигла підгоріти внизу.
Ікра: заключна стадія
Отже, овочі готові, але поки вони більше схожі на салат. Залишилося довести їх до консистенції ікри і заправити. Беремо блендер, закладаємо в нього заготовку разом з юшкою і подрібнюємо до однорідної маси. Переливаємо її знову в казан і ще трохи тушкуємо, щоб випарувався зайвий сік. В кінці солимо за смаком і вливаємо 2 ст. л. оцту. Даємо пару хвилин потомитися і можна знімати з вогню і закочувати.
Якщо ікра готується не в якості зимових запасів, оцет можна не додавати.
