Зміст
Смачні і соковиті, великі чи маленькі, в ароматному густому соусі … Це все про голубці — блюді, яке з задоволенням готують як на свята, так і просто на вечерю. Для тих, хто хоче здивувати своїх близьких незвичайним смаком звичного страви, пропонуємо приготувати голубці з бурякових листя.
Традиційно для голубців використовують капустяне листя. Однак досить часто господаркам доводиться докласти чимало зусиль, щоб знайти відповідний качан. Адже листя повинні бути тонкі, щоб в них легко можна було загорнути начинку. Та й готуються дуже щільні листя довше. А сам процес їх відділення від качана — це взагалі окрема історія.
Тому спробувавши один раз зробити голубці з бурякової гички, багато зупиняються на цьому варіанті. Завдяки м’якій структурі листя буряка вони легко згортаються, а саме блюдо готується швидше. Голубчики виходять невеликі, але так навіть зручніше — не потрібно розрізати на частини. В іншому ж голубці готуються так само, як і з капустяного листя. Пропонуємо кілька рецептів голубців в бурякових листках.
Щоб бурячиння стала м’якше і легше згорталася, досвідчені господині перед приготуванням голубців радять витримати її кілька днів в холодильнику
Читайте також статтю: пшенична каша в мультиварці на воді!
бурякові голубчики
Щоб приготувати голубці:
- Насамперед слід поставити варити рис для начинки. Для цього 1 ст. рису, попередньо промитого, залити 2 ст. води і протушкувати хвилин 15 до напівготовності.
- Поки рис готується, можна зробити заготовку для підливи. Дві цибулини і дві морквини покришити і обсмажити на маслі в глибокій сковороді.
- В кінці смаження додати в підливу 2 ст. л. томатної пасти або 2 свіжих томата.
- Окремо дрібно покришити 3 зубчики часнику і відкласти в сторону.
- Відібрати 20 шт. цілих бурякових листя, без пошкоджень, відрізати черешки і залити окропом на 5 хвилин.
- Воду злити і на кожному листочку зрізати потовщення уздовж центру.
- У готовий рис додати 300 г фаршу, посолити і поперчити за смаком. Смачні голубці виходять з свинячо-яловичий фаршу, але можна використовувати і інші види.
- Щоб сформувати голубці з листя буряка, трохи начинки слід покласти в ту частину листа, де був держак, і скрутити його, підвертаючи краю. Якщо листочок трохи порвався, можна скласти два листа разом так, щоб дірочки перекривалися.
- Укласти голубці в сковороду зверху на підливу, залити гарячою водою таким чином, щоб вона практично покрила голубці. Готувати на повільному вогні протягом 25 хвилин, додавши в кінці 2 лаврушки і подрібнений часник.
Голубці в бурякових листках з підливою з живців
Цей рецепт відрізняється своєю оригінальністю. В підливу, якою заливають голубці, замість томатної пасти додають обрізані живці. При бажанні можна використовувати і черешки, і томатну пасту.
Бурячиння для голубців на зиму
Отже, щоб замаринувати на зиму бурякові листя, на дно літрової банки укласти:
- 2 зубчики часнику;
- 1 лаврушка;
- по 3 горошини чорного і запашного перцю;
- корінь хрону (маленький шматочок).
