Зміст
Голубці — одне з найпопулярніших страв будь-якого свята. Багато хто віддає перевагу бачити блюдо у себе на столі, але не всі люблять їх робити. Щоб приготувати класичний вид голубців потрібно багато часу і терпіння, чого не скажеш про ледачих. Існує безліч рецептів такого блюда, кожен з яких має свої особливості. Щоб зробити ліниві голубці в духовці, не треба мати будь-яких навичок. Дотримуючись правил і рекомендацій, можна швидко і смачно нагодувати всю сім’ю.
Прості рецепти ледачих голубців в духовці
Унікальність страви полягає в тому, що капусту не треба попередньо бланшувати, від’єднувати листочки і закручувати в них м’ясо. Головний інгредієнт потрібно безпосередньо додавати в саму начинку. Приготувати голубці можна на сковорідці, в каструлі, мультиварці, але найсмачнішими вони виходять в духовці. На фото представлений рецепт ледачих голубців в духовці
Класичні ліниві голубці
Складові:
- фарш -1 кілограма;
- рис — 200 грами;
- капуста — 0,5 кілограма;
- ріпчаста цибуля — 2 штуки (великі);
- яйця — 2 штуки;
- одна морквина (велика);
- сметана — 0,5 літра;
- паста томатна — від 100 до 120 грам;
- перець чорний мелений;
- сіль.
Фарш повинен бути свинячим або свинячо-яловичим. Рекомендується використовувати тільки білокачанна вид капусти, так як він не жорсткий і швидко готується. Білий сорт додасть особливу соковитість страві.
Спочатку подрібнити всі необхідні овочі. Рис залити склянкою води і варити до повної готовності.
Фарш помістити в глибоку миску і ретельно перемішати його з яйцями. Потім додати всі інші інгредієнти і вимісити до однорідної консистенції. Найкраще це робити руками.
Щоб рис швидко зварився, рекомендується попередньо замочити його в холодній воді на 60 хвилин.
Потім сформувати подовжені заготовки і обсмажити їх на сковорідці. Для того щоб фарш не прилипав до рук, слід змочити їх водою. При смаженні треба використовувати невелику кількість соняшникової олії. Коли заготовки матимуть золотистий колір з усіх боків, акуратно скласти їх на деко і полити заправкою.
Ледачі голубці в духовці в томатно-сметанному соусі
Це один з найсмачніших рецептів, який не залишить байдужим жодного гостя. Правильно приготовлена страва, стане справжньою окрасою столу. Головна перевага таких голубців в тому, що до них підходить будь-який соус. Рецепт ледачих голубців в духовці з підливою дуже простий, смачний і, що найголовніше, недорогий.
Для заготовок знадобиться взяти:
- півкілограма фаршу (бажано жирного);
- одну головку білокачанної капусти;
- одне куряче яйце;
- склянка вершків;
- одну цибулину;
- півсклянки НЕ пропареного рису;
- спеції.
З вище перерахованих інгредієнтів вийде 15 голубців середнього розміру. Соус для ледачих голубців в духовці може бути різним, але найпопулярнішим і смачним є той, до складу якого входить сметана і томатний соус.
Щоб приготувати заправку взяти:
- 1 цибулину;
- 1 морква;
- 350 грам стиглих помідорів або томатну пасту;
- 2 зубчики часнику;
- 150 мл сметани (густий);
- 500 теплої води;
- приправа (сіль, перець, хмелі-сунелі).
Перед тим як приготувати ліниві голубці в духовці, слід знати, чим жирніше м’ясо, тим краще голубці будуть тримати форму, і не розваляться при високій температурі.
Послідовність дій:
- Капусту вимити, зняти з неї верхні листочки і видалити качан. Потім дуже дрібно порізати, скласти в глибоку миску і залити окропом. Це необхідно для того, щоб вона стала м’якою.
- Готовий рис зняти з вогню і відкинути на друшляк. Сильно перемивати не варто, так як невелика кількість клейковини дозволить суміші триматися разом.
- Потім дрібно нарізати або натерти на тертці цибулю. Отримати кашу і приправи ретельно перемішати з м’ясом.
- Як тільки капуста стане м’якою, її треба злити і добре віджати.
- Після цього з’єднати фарш, яйце, капусту.
- З отриманої маси сформувати невеликі котлетки. Рекомендується їх робити довжиною від чотирьох до п’яти сантиметрів.
- Заготовки рясно обваляти в панірувальних сухарях.
- Готові голубці викласти на змащене деко і помістити в духовку. Запікати страву при температурі 200 протягом 20 хвилин.
- Поки голубці знаходяться в грубці, приготувати соус. Для початку дрібно порубати цибулю, натерти моркву і підсмажити все на дрібному вогнику. Додати спеції.
- Томати порізати на дві частини і перетерти на тертці. Шкірку використовувати не потрібно. Додати томати в сковорідку до цибулі і моркви. Киплячу суміш тримати на маленькому вогні протягом 5 хвилин, а потім зняти.
- Поки томати з цибулею остигають, віночком змішати сметану і воду до однорідної консистенції.
- Потім суміш влити в сковорідку і добре перемішати.
По закінченню 20 хвилин голубці вийняти з духовки і залити їх заправкою. Потім деко повернути назад на 30 хвилин. Ледачі голубці в духовці з підливою вважаються готовими тоді, коли вся рідина з соусу випарується.
Щоб соус придбав незвичайний смак, слід додати в нього трохи вершкового масла.
Дієтичні ліниві голубці в духовці — шедевр кулінарії
Ледачі голубці — це унікальне блюдо, яке можна готувати як зі свинини, так і з курки. Завдяки такій їжі, легко зберегти своє здоров’я і фігуру. Вітаміни і мікроелементи, які знаходяться в білому м’ясі і овочах, є найкращим обідом для прихильників правильного харчування.
Компоненти для приготування:
- м’ясо (курка, індичка) — 800 грам;
- темний рис — 150 грам;
- морквина — 1 штука;
- цибуля -1 штука;
- головка білої капусти (вага приблизно 1 кг);
- білок одного яйця;
- спеції.
Перше, з чого треба почати приготування страви, — варіння рису. Зерна повинні бути підлозі готовими. Потім дрібно нарізати капусту. Якщо овоч відноситься до зимових сортів, то його слід добре пом’яти, додавши дрібку солі.
Після того як рис і капуста будуть готовими, можна приступити до приготування фаршу. М’ясо пропустити через м’ясорубку. Таким же способом подрібнити цибулю, моркву. В отриману суміш від’єднати білок з одного яйця, перець і сіль за своїм смаком. Потім додати капусту і добре перемішати.
У 100 грамах готової продукції є всього лише 132 кал.
З отриманого фаршу зробити кульки і трохи їх подовжити. Готові заготовки скласти на деко. Дієтичні ліниві голубці у вигляді котлет в духовці готуються всього лише 40 хвилин. Щоб страва була соковитою і мало привабливий вигляд, місце, де буде воно випікатися, слід заздалегідь розігріти до 200. При бажанні можна залити їх соусом, приготованим з томатів і вершків.
Ледачі голубці з квашеною капустою в духовці
Це одне з незвичайних страв, яке заслуговує на повагу. Особливістю рецепта є те, що овоч не треба заздалегідь готувати. Квашена капуста надає особливого смаку страви. Голубці виходять соковитими і ароматними.
Щоб приготувати ліниві голубці з квашеною капустою в духовці треба:
- 1 кг фаршу;
- 100 грам круглого рису;
- півкілограма капусти;
- 1 велика морквина;
- 1 середня цибулина;
- паста томатна 150 грам;
- 0,5 склянки пшеничного борошна;
- півсклянки олії.
Рис помістити в воду і варити протягом 10-15 хвилин. Полу-готові зерна відкинути в друшляк і дати їм трохи охолонути. Квашену капусту з’єднати з фаршем і добре перемішати. Миску з м’ясом відставити на 15-20 хвилин.
Для запікання треба брати деко з максимальною товщиною дна.
Для приготування підливи потрібно трохи обсмажити на маслі натерту морквину і цибулю. Потім додати томат, сіль, перець. Також можна використовувати і інші приправи. Борошно розмішати з водою і влити в сковорідку помішуючи. Дати суміші трохи покипіти і залити нею голубці. Запікати в духовці 40 хвилин.
Ледачі голубці в духовці шарами
Рецепт для тих, кому подобається ця страва, але хто не любить порається на кухні. Цей вид ледачих голубців не вимагає підготовки капусти і смаження моркви і цибулі. Готуються вони дуже швидко і легко. Загальний час запікання становить всього лише одну годину.
Необхідні продукти:
- 0, 4 кг капусти;
- 0,7 кг фаршу (свинина і яловичина в рівних пропорціях);
- 2 великих ріпчасті цибулини;
- ¾ склянки білого рису;
- 300 грам сметани жирністю 30 відсотків;
- 0,5 склянки томатної пасти або соусу;
- 300 мл чистої води;
- щіпка солі і чорного меленого перцю.
Запіканка «ліниві голубці в духовці» буде складатися з трьох шарів. Для закріплення куль треба використовувати підливу. Для цього з’єднати і добре перемішати сметану, воду і соус. Також не забути посолити і поперчити.
Як тільки підлива буде готова, можна приступати до приготування фаршу. М’ясо треба поперчити, посолити і додати дрібно нарізану цибулю.
Капусту нашаткувати, чим дрібніше, тим краще. Тверді сорти залити окропом на 20-30 хвилин. Також помістити в воду і рис.
Після цього приступити до викладання інгредієнтів на деко. Першим шаром буде капуста. Потім викладається рис і покривається рясно соусом. Останньою кулею буде фарш. Його треба рівномірно розкласти на поверхні і залити залишком заливки.
Випікати запіканку протягом години на дрібному вогні. Ледачі голубці в духовці в сметанному соусі, приготовані шарами, виходять дуже смачними. Перед подачею блюдо можна прикрасити свіжою зеленню.
