Гаспачо — класичний рецепт іспанського супу, як приготувати, відео

холодний суп гаспачо
Блюдо Іспанської кухні є особливим раціоном харчування, яке можна віднести до дієтичної їжі. Адже крім різноманіття вітамінів, мінералів і амінокислот, збалансований гаспачо, ніколи не призведе до ожиріння.

Позитивні властивості прохолодний закуски

дієтичне харчування з гаспачо
За своєю суттю, для жителів Середземномор’я, гаспачо вважається певним типом харчування, якого дотримуються все життя. Головною користю є профілактика захворювань серцево-судинної системи і підтримки активного довголіття. Огірки, за рахунок вмісту грубих волокон, нормалізують роботу кишечника. Солодкий перець відрізняється високим наявністю вітаміну С, а завдяки томатам, прискорюється процес обміну речовин в організмі. Природно, буде відмічено зниження маси тіла, внаслідок загального оздоровлення організму.

Гаспачо це холодний суп, головним інгредієнтом якого є свіжі овочі, в процесі перетерті в пюре з додаванням різних прянощів.

Цікаво знати, що кращі кухарі світу рекомендують вживати гаспачо лише на наступний день, після приготування.

складові

інгредієнти для супу гаспачо
Рецепт гаспачо передбачає наявність овочів, бажано прямо з грядки:

  • болгарський перець (червоного кольору) — 200 г;
  • томати (помідори) — 500 гр;
  • огірок — 250 г;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт. середнього розміру;
  • часник — 1 зубок;
  • перець чилі — ½ штуки;
  • яблуко (солодке) — 1 шт;
  • сік лимона — 30 мл;
  • сік томатів — 200 мл;
  • соняшникова олія (нерафінована) — 60 мл;
  • хліб м’який або батон — 80 грам;
  • сіль — ½ ч. л;
  • перець чорний мелений — 1/3 ч. л.

технологія приготування

чистимо овочі для гаспачо
Всі овочі проходять первинну обробку, яка включає в себе видалення зіпсованих, побитих плодів, а також сторонніх предметів. Далі вони сортуються за розміром і якістю, для більш раціональної механічного очищення і теплового впливу. Завершальним етапом є миття коренеплодів.

Технологія класичного блюда

класичний гаспачо
Класичний рецепт гаспачо включає в себе наявність обов’язкового інгредієнта — помідори. Решта продукти можуть видозмінюватися від фантазій і переваг кухаря. Загальний час готування страви становить 1 годину 30 хвилин, з яких годину часу піде на підготовку інгредієнтів.

Для супу знадобляться:

  1. Огірки 4 шт.
  2. Солодкий перець червоного кольору 3 шт.
  3. Зрілі помідори великого розміру від 10 до 15 шт.
  4. Часник 4 -5 шт.
  5. Черствий білий хліб або висівковий 3 -5 скибочок.
  6. Лук червоний 1 шт. (Велика).
  7. Оливкова олія Іспанії ITLV 125 мл.
  8. Червоний винний оцет або de Jerez — 4 ст. л.
  9. Невеликий пучок листя петрушки.
  10. За смаком додаються сік томатів, холодна вода або червоне сухе вино.

Рецепт класичного супу гаспачо передбачає суворе дотримання технології приготування кожного кроку.

Рецепт гаспачо по-іспанськи або по-мусульманському

гаспачо по-іспанськи
Андалузії гаспачо що це таке? Назва супу бере свій початок з 1492 року, коли практично весь берег Іспанії, займали мусульмани. А вже в 1983 році, Іспанець Рафаель де Акіно почав випускати в продаж перші баночки з андалузьким гаспачо, після чого про це ніжному і холодному супі дізнався весь світ.

Гаспачо по-Андалузії можна з легкістю назвати салатом, але тільки рідким. У нього входить стандартний набір продуктів, який за бажанням, можна замінити або розбавити інгредієнтом зі своєї фантазії. В основі супу лежать помідори, огірки, зелень, цибулю, перець червоний і зелений, часник. Вся ця субстанція заправлена ​​іспанським оливковою олією і оцтом. Залежно від необхідної консистенції або вже отриманої текстури (гущі -жіже), практичний готовий суп можна розбавити м’якушем хліба.

Спосіб приготування

інгредієнти для гаспачо
Попередньо проводимо зовнішню очистку всіх овочів. Після чого допустимо зняти шкірку у помідорів, огірків і часнику. Всі овочі слід нарізати не дуже дрібно, а потім відправити в Блендерна чашу. помиті овочі
Подрібнені овочі, до стану пюре, заправити за смаком маслом, сіллю, перцем і ще раз перемішати в блендері. Подається гаспачо по-Андалузії в глибокій чаші, прикрашеної петрушкою.для подрібнення овочів використовуємо блендер

Варто зауважити, що суп краще готувати влітку, коли є свіжі овочі з грядки. Тоді він по-особливому насичений смаковими якостями, тобто без консервантів.

Яким би способом і рецептурі не готувався гаспачо, він все ж залишається супом з ніжно бархатистою текстурою, який врятує від спеки. Головним і незмінним інгредієнтом якого, є стиглі червоні помідори. Готується суп тільки в блендері і охолоджуються в холодильнику.

Іспанська суп гаспачо вважався їжею бідняків і легіонерів, а тепер він є одним з найпопулярніших страв не тільки на південно — заході, а й на всій Земній півкулі.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector