Блюдо Іспанської кухні є особливим раціоном харчування, яке можна віднести до дієтичної їжі. Адже крім різноманіття вітамінів, мінералів і амінокислот, збалансований гаспачо, ніколи не призведе до ожиріння.

Позитивні властивості прохолодний закуски

За своєю суттю, для жителів Середземномор’я, гаспачо вважається певним типом харчування, якого дотримуються все життя. Головною користю є профілактика захворювань серцево-судинної системи і підтримки активного довголіття. Огірки, за рахунок вмісту грубих волокон, нормалізують роботу кишечника. Солодкий перець відрізняється високим наявністю вітаміну С, а завдяки томатам, прискорюється процес обміну речовин в організмі. Природно, буде відмічено зниження маси тіла, внаслідок загального оздоровлення організму.

Гаспачо це холодний суп, головним інгредієнтом якого є свіжі овочі, в процесі перетерті в пюре з додаванням різних прянощів.

Цікаво знати, що кращі кухарі світу рекомендують вживати гаспачо лише на наступний день, після приготування.

складові

Рецепт гаспачо передбачає наявність овочів, бажано прямо з грядки:

• болгарський перець (червоного кольору) – 200 г;
• томати (помідори) – 500 гр;
• огірок – 250 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт. середнього розміру;
• часник – 1 зубок;
• перець чилі – ½ штуки;
• яблуко (солодке) – 1 шт;
• сік лимона – 30 мл;
• сік томатів – 200 мл;
• соняшникова олія (нерафінована) – 60 мл;
• хліб м’який або батон – 80 грам;
• сіль – ½ ч. л;
• перець чорний мелений – 1/3 ч. л.

технологія приготування

Всі овочі проходять первинну обробку, яка включає в себе видалення зіпсованих, побитих плодів, а також сторонніх предметів. Далі вони сортуються за розміром і якістю, для більш раціональної механічного очищення і теплового впливу. Завершальним етапом є миття коренеплодів.

Технологія класичного блюда

Класичний рецепт гаспачо включає в себе наявність обов’язкового інгредієнта – помідори. Решта продукти можуть видозмінюватися від фантазій і переваг кухаря. Загальний час готування страви становить 1 годину 30 хвилин, з яких годину часу піде на підготовку інгредієнтів.

Для супу знадобляться:

1. Огірки 4 шт.
2. Солодкий перець червоного кольору 3 шт.
3. Зрілі помідори великого розміру від 10 до 15 шт.
4. Часник 4 -5 шт.
5. Черствий білий хліб або висівковий 3 -5 скибочок.
6. Лук червоний 1 шт. (Велика).
7. Оливкова олія Іспанії ITLV 125 мл.
8. Червоний винний оцет або de Jerez – 4 ст. л.
9. Невеликий пучок листя петрушки.
10. За смаком додаються сік томатів, холодна вода або червоне сухе вино.

Рецепт класичного супу гаспачо передбачає суворе дотримання технології приготування кожного кроку.

Рецепт гаспачо по-іспанськи або по-мусульманському

Андалузії гаспачо що це таке? Назва супу бере свій початок з 1492 року, коли практично весь берег Іспанії, займали мусульмани. А вже в 1983 році, Іспанець Рафаель де Акіно почав випускати в продаж перші баночки з андалузьким гаспачо, після чого про це ніжному і холодному супі дізнався весь світ.

Гаспачо по-Андалузії можна з легкістю назвати салатом, але тільки рідким. У нього входить стандартний набір продуктів, який за бажанням, можна замінити або розбавити інгредієнтом зі своєї фантазії. В основі супу лежать помідори, огірки, зелень, цибулю, перець червоний і зелений, часник. Вся ця субстанція заправлена ​​іспанським оливковою олією і оцтом. Залежно від необхідної консистенції або вже отриманої текстури (гущі -жіже), практичний готовий суп можна розбавити м’якушем хліба.

Спосіб приготування

Попередньо проводимо зовнішню очистку всіх овочів. Після чого допустимо зняти шкірку у помідорів, огірків і часнику. Всі овочі слід нарізати не дуже дрібно, а потім відправити в Блендерна чашу.
Подрібнені овочі, до стану пюре, заправити за смаком маслом, сіллю, перцем і ще раз перемішати в блендері. Подається гаспачо по-Андалузії в глибокій чаші, прикрашеної петрушкою.

Варто зауважити, що суп краще готувати влітку, коли є свіжі овочі з грядки. Тоді він по-особливому насичений смаковими якостями, тобто без консервантів.

Яким би способом і рецептурі не готувався гаспачо, він все ж залишається супом з ніжно бархатистою текстурою, який врятує від спеки. Головним і незмінним інгредієнтом якого, є стиглі червоні помідори. Готується суп тільки в блендері і охолоджуються в холодильнику.

Іспанська суп гаспачо вважався їжею бідняків і легіонерів, а тепер він є одним з найпопулярніших страв не тільки на південно – заході, а й на всій Земній півкулі.