Багаторічна рослина з вузькими темно-зеленими листочками, росте кущами висотою до 1 м. Листя дуже ніжні, мають сильний аромат, злегка гіркуваті, з невеликим анісовим присмаком. У Грузії естрагон називають царицею зелені, або тархуном. Листя містять ефірні масла, вітамін С, каротин, рутин.
У народній медицині естрагон застосовують для поліпшення апетиту, усунення поганого запаху з рота, він сприяє травленню і обміну речовин.
Естрагон (Tarragon)
© Forest Kim Starr
Дрібно нарізані листя використовують для приготування салату, вінегрету, додають при засолюванні огірків, томатів, грибів, квашенні капусти, а також в якості пряної приправи до перших страв.
Є сорти: Французька, Російська, Грибовський. Естрагон швидко відростає ранньою весною, як тільки зійде сніг. Найбільш корисний естрагон в перші три роки, хоча на одному місці він може рости до 10 років.
Розмножують естрагон насінням, діленням куща, живцями, кореневими нащадками. Насіння естрагону дуже дрібні, тому їх краще висівати в ящики на розсаду в лютому-березні. Потім молоді рослини висаджують у відкритий грунт в третій декаді квітня. У цей час вони швидко приживаються і не бояться низьких температур. Краще естрагон розмножувати кореневими нащадками. Вибирають двох-або трирічні кущі і ранньою весною, при отрастании, відокремлюють кілька нащадків (рослин) і висаджують у вологий грунт з тимчасовим прикриттям папером від сонячних променів. Схема посадки 50 × 50 або 60 × 70 см.
Естрагон (Tarragon)
© KENPEI
Естрагон може зростати як на сонці, так і в напівзатінених місці. До грунту він невибагливий, але щовесни до рослин підсипають 3 — 4 кг перегною або компосту, 2 — 3 столові ложки деревної золи і 1 столову ложку будь-якого складного добрива (нітрофоски, нітроамофоски або ін.). Поливати треба рясно 1 раз в 10-12 днів.
За літній період естрагон зрізають 3 — 4 рази і сушать для зимової заготовки. Висота зрізу від поверхні грунту не повинна бути менше 12 см. При частій зрізку з’являється більше пагонів і рослина перетворюється в пишний кущ з великою кількістю ніжних, м’яких, ароматних листя.
Естрагон (Tarragon)
© yves Tennevin
