Зміст
Домашні кекси з сухофруктами — простий рецепт з інжиром, журавлиною і чорносливом, який підкориться навіть недосвідченому в кондитерській справі починаючому кондитерові. Смачний кекс на кефірі з коньяком і сухофруктами прикрасить будь-який домашній свято, до того ж таку випічку можна приготувати менш ніж за годину. Однак є один важливий момент — сухофрукти обов’язково потрібно замочити в коньяку хоча б на 6 годин. Раджу зробити це напередодні приготування — за ніч вони добре просочаться. Замість коньяку можна використовувати ром, віскі або міцний лікер.
Домашні кекси з сухофруктами — просто і смачно
- Час підготовки: 6:00
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 12
Інгредієнти для домашніх кексів з сухофруктами
- 100 г сушеного інжиру;
- 50 г сушеної журавлини;
- 100 г чорносливу;
- 150 мл коньяку;
- 150 г масла вершкового;
- 200 г цукрового піску;
- 150 мл жирного кефіру;
- 2 курячих яйця;
- 120 г пшеничного борошна;
- 70 г манної крупи;
- 1 чайна ложка пекарського порошку;
- 1 \ 3 чайної ложки харчової соди;
- 1 чайна ложка меленої кориці;
- 30 г мелених апельсинових кірок або цедра 2-х апельсинів;
- щіпка дрібної солі, цукрова пудра.
Спосіб приготування домашніх кексів з сухофруктами
Кладемо сухофрукти в миску, заливаємо окропом. Через кілька хвилин зливаємо воду, ретельно промиваємо сухофрукти проточною водою.
Потім нарізаємо інжир і чорнослив тонкими смужками, сушену журавлину залишаємо цілою. Розміщуємо сухофрукти в герметично закривається баночку, вливаємо коньяк, залишаємо при кімнатній температурі на 6-8 годин, а краще — на ніч. За ніч сухофрукти вберуть в себе майже весь алкоголь.
готуємо сухофрукти
Робимо тісто для кексів з сухофруктами. Розм’якшене вершкове масло змішуємо з цукровим піском і дрібкою дрібної солі.
Розм’якшене вершкове масло змішуємо з цукровим піском і сіллю
Збиваємо яйця з цукром міксером.
Збиваємо яйця з цукром
Добре збиваємо інгредієнти, щоб маса стала світлою і пишною, а крупинки цукрового піску розчинилися.
Потім додаємо жирний, трохи теплий кефір. Можна поставити пляшку кефіру на пару хвилин в гарячу воду, так він швидше нагріється.
Далі додаємо сухі інгредієнти до рідких — насипаємо просіяне борошно, манну крупу і мелені апельсинові скоринки. Також насипаємо пекарський порошок і харчову соду.
Ретельно вимішуємо тісто, щоб не залишалося грудочок.
Коли тісто для кексів готове, додаємо вимочені в коньяку сухофрукти і мелену корицю.
Додаємо жирний, трохи теплий кефір
Додаємо сухі інгредієнти до рідких і ретельно вимішуємо
Додаємо сухофрукти і мелену корицю
Знову ретельно перемішуємо тісто і розігріваємо духовку до температури 180 градусів за Цельсієм.
Знову ретельно перемішуємо тісто
Беремо паперові формочки, вставляємо їх в силіконові або металеві. Якщо не підтримати папір більш щільною формою, то кекси розповзуться вшир.
Вставляємо паперові формочки в силіконові або металеві
Відправляємо кекси з сухофруктами в розігріту духову шафу, випікаємо приблизно 20-25 хвилин. Форми маленькі, зазвичай цього часу достатньо для випічки. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою — якщо вона виходить з випічки сухий, то її можна діставати з духовки.
Випікаємо домашні кекси приблизно 20-25 хвилин
Остигнули домашні кекси з сухофруктами посипаємо цукровою пудрою через ситечко і подаємо до столу з чаєм або молоком. Смачного!
Остигнули домашні кекси з сухофруктами посипаємо цукровою пудрою. Смачного!
На свято можна прикрасити кекси кольоровою глазур’ю або полити розтопленим шоколадом!