Зміст
Всім відомо, що найсмачніша диня та, яка добре визріла і має соковиту солодку м’якоть. Однак нерідко буває, що придбані на ринку плоди не зовсім якісні, з рідкої і несолодкої м’якоттю. Не варто поспішати викидати їх, адже навіть з таких динь можна успішно приготувати чудовий десерт. Досить знати деякі нюанси маринування, щоб неапетитні на перший погляд плоди перетворити в кулінарний шедевр.
В одну банку бажано закладати дині одного сорту, оскільки кожен сорт має свою структуру м’якоті. Дині з твердою м’якоттю не варто змішувати з маслянистими сортами, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд і смак заготовки.
підготовка плодів
Відібрані і відсортовані недостиглі плоди необхідно розрізати на дві половини і вибрати насіння. За допомогою ложки ретельно вичистити нутрощі дині, щоб не залишилося волокон, до яких кріпляться насіння.
приготування маринаду
На дві банки ємністю 1,5 л (наповнені динею) знадобиться:
- 1,5 л води;
- 500 г цукру;
- 150 г оцту (9%).
стерилізація заготовки
Наповнені маринадом банки з динею встановити в широку каструлю, підстеливши на дно старий рушник, і налити в неї теплої води таким чином, щоб вона діставала до плічок банок. Кожну баночку прикрити кришкою і поставити стерилізувати.
Час стерилізації залежить від обсягу банки:
- для ємностей об’ємом 1 л — 15 хвилин;
- для ємностей об’ємом 1,5 л — 20 хвилин;
- для ємностей об’ємом 2 л — 25 хвилин.
Під час стерилізації каструлю з банками накрити зверху другий каструлею або казанка. Так банки краще пропарити.
Після закінчення зазначеного часу закатати банки, перевернути їх денцем вгору, укутати і залишити до повного охолодження. Мариновану диню можна вживати як окремий десерт. Також вона хороша як начинку для пирогів.
