Дині Кассаба або Melo cassaba — це вихідці з Малої і Середньої Азії. Давня різновид знаменита тим, що солодкість і рекордну соковитість плоди набирають не на баштані, а вже в процесі зберігання.
На відміну від добре відомих європейцям динь канталуп, Кассаба практично позбавлені вираженого аромату. Плоди цього виду округлі або ледь сплюснуті, у багатьох сортів біля основи є помітний соскоподібного виступ. Шкіра Кассаб в залежності від сорту може бути гладкою, покритою сітчастим малюнком або зморшкуватою. У частині сортів навіть на зрілих плодах видно волоски, зазвичай властиві тільки зав’язь динь. М’якоть на розрізі щільна, у тільки що зрізаних плодів трав’яниста з огірковим ароматом. Рослини дині Кассаба мають середні розміри. До опушеним різок листя кріпляться за допомогою коротких міцних черешків.
Літні дині Кассаба
Літні Кассаба (var. Zhukowskii) з Малої і Середньої Азії відрізняються невеликими розмірами, гладкою, без зморшок шкіркою і ранніми термінами дозрівання. До цієї групи, активно вирощуваної в Малій Азії і США, відносять кілька сортотипов:
- Кассаба Жуковського — це диня з кулястими або ледь сплюсненими, середніми по вазі плодами. На жовтій, гладкою або злегка зморшкуватою шкірці динь можна помітити мазки і плями темно-зеленого відтінку.
- Кассаба плямиста за формою, розмірами і якістю м’якоті близька в різновиди Жуковського, але чорно-зелені плями на шкірці більше помітні і залишаються після повного дозрівання дині.
- Honeydew або медова диня відрізняється від описаних вище різновидів гладкою або ледь сітчастої корою плодів.
Для всіх літніх Кассаб характерна тане або злегка волокниста товста м’якоть з високим вмістом цукру в стиглих плодах.
Зберігати ці дині практично неможливо, тому вони найчастіше використовуються для місцевого застосування в регіонах вирощування.
Кассаба осінньо-зимового терміну дозрівання
Осінньо-зимові Кассаба, виділені в різновид hassanbey, крупніше ранніх і відрізняються більш зморшкуватою поверхнею плодів.
Дозрівання відбувається тільки під час зберігання, в результаті чого, при дотриманні спеціальних умов, дині зберігаються від 1 до 3 місяців.
У Каракалпакії і околицях Хорезма вирощують дині Гурвак або Гурбек, також відносяться до Кассаба, але відрізняються від них округлої або овальної формою без виступу і майже гладкою поверхнею кори.
На розрізі дині видно соковита зелена м’якоть і невелика порожнина, заповнена великими білими або жовтувато-кремовими насінням. Термін дозрівання динь цього різновиду становить 75-105 днів, але щоб зірвані плоди стали солодкими, їх необхідно витримати. При досягненні фізіологічної стиглості диня нетранспортабельна і використовується тільки для місцевого споживання.
