Зміст
В практику харчування давно увійшло використання соків овочів і фруктів. У свіжовіджатому соку сконцентровано в малому обсязі все найкорисніше, ніж багатий продукт. Іноді рідина є єдиною формою харчування. В інших випадках стакан соку є джерелом денної норми вітамінів. Сік ананаса є саме мультивітамінним комплексом з особливою речовиною бромелайн, який сприяє прискоренню обміну речовин в організмі.
Правильний вибір ананаса
Корисний тільки сік, приготований з стиглого здорового фрукта. Тому вибрати стиглий ананас, заморську ягоду, непросто. Однак є ознаки, за якими з великою часткою ймовірності можна вибрати відповідний плід:
- візуально;
- тактильно;
- по звуку;
- станом чубчика;
- по запаху.
При зовнішньому огляді потрібно звернути увагу на колір, він повинен бути жовто-коричневим. Скоринка повинна бути цілою без вм’ятин і пошкоджень. Не варто оглядати плід далі, якщо на ньому виявилися коричневі плями, ананас почав гнити. Взявши ананас в руки потрібно визначити стан кірки, вона повинна бути м’яка і пружинити від натискання. Якщо цього не відбувається, ананас недозріла, і сік з нього не буде корисним. Зелений плід може пожовтіти, полежавши деякий час. Стиглим ж він, точно, не стане.
Якщо стукнути по скоринці долонею, буде чутно звук. Глухий каже про зрілість, дзвінкий попереджає, від покупки краще утриматися. Багато що скаже чубчик на верхівці ягоди. У стиглого ананаса листик спокійно викручується і відривається. Свіжа листя каже, плід недавно зірваний. Суха пожухла верхівка з малою кількістю листя ознака, плід був зірваний зеленим, довго подорожував по морю, по базам, і давно виставлений на продаж.
Вміст корисних речовин в соку
Тропічний фрукт ананас є дуже цінним продуктом, так як при малій калорійності складу корисних для людини речовин величезний. Досить сказати, що вітаміну С в ньому більше, ніж у лимоні. Калорійність 100г соку становить 48 кКал, але переважають в енергетичному складі вуглеводи. У складі соку містяться:
- вода — 86%;
- цукру — 11,5%;
- лимонна кислота — 0,4%;
- аскорбінова кислота або вітамін С — 50 мг;
- група вітамінів В, А, РР.
Вітаміни в ананасі посилені дією органічних ферментів, деякі з яких є унікальними за своєю дією. Мікроелементи представлені 16 найменуваннями, найважливішими з яких для людини є солі калію, магнію, марганцю, фосфору, заліза і міді. Такий комплекс корисних складових соку посилений унікальним речовиною бромелайн і летючими ефірами, що додають неповторний запах плоду.
Присутній в ананасі броменайн є речовиною здатним сприяти багатьом процесам в організмі. Цей компонент нестійкий, розкладається при тепловій обробці і зберіганні. В консервованої продукції і соках промислового виготовлення бромелайн не міститься.
Дія бромелайна багатогранно:
- бере участь у розщепленні білків;
- пригнічує запальні процеси;
- зміцнює імунітет;
- сприяє розрідженню крові і розчинення відкладень на судинах;
- благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
Кому сік ананаса життєво необхідний
Знаючи про користь продукту можна говорити, у соку немає протипоказань до прийому, крім кількох випадків, обумовлених підвищеною кислотністю ананаса і іншими моментами:
- непереносимість будь-якого з компонентів;
- хвороби шлунково-кишкового тракту в стадії загострення і гастрит з підвищеною кислотністю;
- вік до 6 років;
- вагітність і годування дитини грудьми.
Для тих, хто вступив в пору зрілості, після 40 років, стакан соку два рази на тиждень продовжить здоров’я на довгі роки. Цьому сприяє не тільки бромелайн і вітаміни ананаса, але велика кількість інших активних речовин. Так, калій необхідний для роботи кровоносної системи, включаючи сердешну м’яз і мозкову діяльність. Від прийому соку систематично, знижується тиск до норми, чистяться судини від холестерину і зменшується ризик тромбозів.
Поліпшується пам’ять, перестають боліти суглоби і м’язи, легше протікають простудні захворювання, знімаються стресові стани. При цьому слід знати правила вживання цілющого продукту.
Для тих, хто за допомогою соку ананаса хоче швидко отримати результат, нагадуємо, корисні речовини можуть стати отрутою при надмірному вживанні. Передозування вітаміну С — викликати діарею, печію, безсоння. Передозування бромелайну призведе до висипу на шкірі, діареї, менструального кровотечі у жінок аж до викидня. Бромелайн вступає у взаємодію з лікарськими препаратами. Для хронічно хворих потрібна консультація з лікарем.
Відмінність свіжоприготованого соку від промислового продукту
Все сказане про користь ананасового соку відноситься до виготовлення в домашніх умовах. Отримані заводським способом продукти використовують сухі компоненти, які розчиняють у воді, додають отдушку, цукор і консерванти. В даний час навіть цукор замінюється іншими підсилювачами смаку, що ще небезпечніше для організму. Навіть якщо на етикетці вказано 100% сік ананаса, він відновлений, і бромелайну вже не містить. А в нектарах навіть і цього складу немає, допускається мати тільки 30% соку, решта вода.
Тому для користі потрібно виготовити свіжий сік в домашніх умовах і зберігати його в холодильнику не більше доби. Перед тим як приготувати продукт потрібно помити ананас і очистити його від кірки. Нарізати очищений плід на шматочки і пропустити через блендер або соковижималку. Очищати від м’якоті сік не потрібно, розбавити масу можна трохи водою або іншим натуральним соком.
Вживати такий продукт з користю для здоров’я можна по одній склянці двічі на тиждень. Кислотність ананаса активна, часте включення соку в меню може викликати гастрит. Після вживання соку обов’язково потрібно привести порожнину рота в порядок. Сік роз’їдає емаль зубів. Правильно роблять ті, хто випиває фруктові соки через трубочку.
