Зміст
Прекрасне блюдо з яскравим присмаком баклажанів і пікантною гірчинкою вже давно зайняло гідне місце не тільки на обідньому, але і святковому столі. Неможливо приготувати всі існуючі в східній кухні закуски на основі баклажан, однак, ці ви просто зобов’язані спробувати. Пропонуємо вам перевірені рецепти приготування баклажани по-вірменськи покроково з фотографіями. Готуються вони швидко, а з’їдаються моментально!
Які краще вибрати баклажани
Вкрай важливо для будь-якого рецепту вибрати правильно баклажани, інакше смак заготовки можна зіпсувати. Основний для приготування страви інгредієнт повинен мати середній розмір, оскільки у великих плодах більше гіркоти і насіння. Слід звернути увагу на плодоніжки, вона не повинна бути сухою, а шкірка зморщеною.
У свіжого баклажана зелена плодоніжка і гладка, без пошкоджень, шкірка. Вибираючи свіжі овочі, ви зможете приготувати найсмачніший рецепт баклажани по-вірменськи на зиму без особливого клопоту. Переспілі і полежали довго в холодильнику синенькі, краще пустити на ікру.
Баклажани по-вірменськи мариновані
Обробляють господині баклажани в різних варіантах цього рецепта по-своєму. Можна плоди просто вимити і видалити плодоніжки. Можна очистити овоч від шкірки, проте з нею баклажан краще зберігають форму. Який варіант вибрати — вирішувати вам, на смак страви це ніяк не вплине. Особливо хороша на смак закуска в холодному вигляді, тому її подають відразу з холодильника на стіл. Завдяки маринування блюдо виходить з приємною кислинкою, воно просто тане в роті!
Баклажани по-вірменськи рецепт на зиму
Як правило, затія консервації баклажан на зиму викликає бурю обурення, особливо у початківців господарок. Чому то вони думають, що це дуже трудомісткий процес, їм не завжди зрозуміло, що вийде в результаті. Пропонуємо вам урізноманітнити вміст заготовок новими видами консервації. Наприклад, баклажани по-вірменськи на зиму порадують вас чудовим смаком і ароматом. Баночка приготовленої за цим рецептом овочевий закуски займе гідне місце на столі в зимову пору.
Баклажани по-вірменськи в духовці
Традиційно блюдо прийнято називати «бадриджан по-вірменськи», на сході — це загальний улюбленець на столі! Завдяки пошаговому рецептом приготувати його зможе навіть починаюча господиня.
Необхідні інгредієнти:
- баклажани — 4-5 шт;
- яловичий фарш — 0,5 кг;
- цибулина велика;
- 4 свіжих помідора;
- вершкове і рослинне масло — по 50 гр;
- спеції і трави (базилік синій, кінза, кріп);
- солимо за смаком.
Приготування починаємо з очищення баклажан методом, який показаний на фото.
Очищені баклажани надрізати з одного боку і злегка обсмажити на розпеченому жирі з усіх боків. Золотава скоринка буде знаком готовності.
Відкласти баклажани в сторону, а тим часом обсмажити в казані цибуля, фарш і помідори. У процесі смаження масу посолити і присмачити спеціями.
Традиційно кладуть яловичий фарш з додаванням баранини, хоча можна використовувати будь-який вид м’яса (свинину або курку).
Отриману начинку поміщаємо в надріз кожного баклажана. Формуємо їх, щоб вони стійко розмістилися на аркуші для запікання. Помістити блюдо в духовку і запікати на середній потужності до готовності приблизно півгодини.
Вимкнути духовку, дати трохи настоятися, посипати зеленню і можна подавати. Баклажани по-вірменськи в духовці готові. Сміливих вам експериментів і смачного!
