Апельсиновий кекс можна спекти в будь-який час року. Для нього потрібні тільки доступні продукти, які продаються в будь-якому магазині або супермаркеті. У тісто можна додавати цедру або м’якоть апельсина, прянощі, мед, шоколад та інші інгредієнти за смаком. Кекси традиційно випікають в спеціальних круглих формах з виїмкою по центру або в невеликих формочках для маффінів.
Класичний рецепт кексу
Для класичного апельсинового кексу знадобиться і м’якоть, і цедра. На 1 великий апельсин необхідно взяти половину лимона, 2 яйця, 100 г маргарину, 250 г борошна, 150 г цукру, половину пачки розпушувача тесту, а також щіпку солі і ванілін за смаком.
Етапи приготування смачного десерту:
- Для початку натерти на дрібну тертку цедру апельсина і лимона і залишити її в окремому посуді.
- Потім на соковижималці видавлюють сік цілого апельсина. Коли весь сік виявиться в ємності, потрібно перевірити, чи немає в ньому кісточок.
- У ємність з апельсиновим соком розбивають яйця, додають цукор і цедру. Масу перемішують, після чого всипають сіль і ванілін.
- Маргарин необхідно розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Його також вливають в масу, коли він охолоне до кімнатної температури.
- Далі в тісто поступово додають борошно і розпушувач тесту. Масу акуратно перемішують віночком, поки вона не стане однорідною, консистенції густої сметани.
- Тісто розливають по спеціальним формам. Кекси повинні випікатися близько 25 хвилин в духовці, попередньо нагрітій до 200 ᴼС. Форми не наповнюють до країв, тому що під час приготування тісто піднімається.
- Готові апельсинові кекси викладають на блюдо і посипають цукровою пудрою.
Маленькі порційні кекси називають мафінів. Крім розмірів, вони трохи відрізняються за складом. Для їх приготування зазвичай беруть більше яєць і молока, але менше цукру. У підсумку вони виходять важче, ніж кекси.
Кекс з шоколадом і апельсином
Кекс з апельсиновою цедрою і шоколадом ─ це десерт, який можна подати на зимові свята. У рецепті не використовується борошно, тому його можна вважати дієтичним. На один середній кекс необхідно взяти 1 апельсин, 4 яйця, 40 г кукурудзяного крохмалю (можна замінити пшеничної або будь-який інший борошном), а також щіпку солі, цукор і какао за смаком:
- Для шоколадно-апельсинового кексу потрібна тільки цедра, тому її натирають на дрібній тертці і залишають в окремій ємності. Жовтки відокремлюють від білків.
- Жовтки збивають віночком з цукром і какао. Коли крупинки цукру розчиняться, в суміш можна додавати кукурудзяний крохмаль і апельсинову цедру.
- Білки збивають окремо міксером, в цю ж суміш додають щіпку солі. Коли вона перетворяться в повітряну піну, їх можна буде перелити в ємність з іншими інгредієнтами.
- Готове тісто акуратно вимішують за допомогою лопатки, потім виливають у форму. Тісто не повинно доходити до її країв, щоб воно могло піднятися з процесі приготування.
- Кекс з апельсином і шоколадом випікається півгодини при температурі 180 ᴼС. Потім його акуратно виймають з форми і перекладають на блюдо. Зверху його можна прикрасити цукровою пудрою, шоколадною стружкою або будь-яким іншим способом.
Тісто для апельсинового кексу можна збивати міксером. Його слід акуратно перемішувати віночком, лопаткою або виделкою.
Кекс в мультиварці
Мультиварка ─ це відмінний помічник в кулінарних справах. Вона компактна, працює швидко і чітко. Якщо вона є на кухні, обов’язково варто спробувати рецепт апельсинового кексу в мультиварці. Для його приготування знадобиться по склянці борошна і цукру, 1 апельсин, 2 яйця і склянку апельсинового соку. За бажанням можна додавати будь-які інші інгредієнти.
- Перший етап ─ це підготовка тесту. Білки збивають в густу піну міксером і залишають в окремій ємності. Жовтки розтирають з цукром, далі до цієї маси поступово додають борошно і розпушувач, вливають півсклянки соку. В останню чергу додають збиті білки, потім тісто перемішують знизу вгору лопаткою.
- Тісто виливають у мультиварку, попередньо змащену олією. Виставляють режим випічки на півгодини.
- Коли кекс спечеться, його потрібно дістати з мультиварки, зробити в його верхній частині багато проколів зубочисткою і полити соком. Далі його посипають цукровою пудрою, поверх якої укладають нарізану апельсин.
Можна знайти безліч рецептів апельсинового кексу з фото. Згодом кожна господиня навчиться сама визначати, які інгредієнти можна додати для поліпшення смаку, а які з них не сподобаються домочадцям і гостям. Апельсинові кекси зручні тим, що цей фрукт продається в будь-який час року, на відміну від ягід і інших сезонних ласощів. Він добре підійде як до літнього вечері, так і до різдвяного столу.
