Простий рецепт плову з куркою та креветками, за мотивами іспанської кухні. Цей плов з куркою – плов-паелья, спробуйте в нього додати в процесі приготування невелику жменю креветок у панцирі або мідії, виходить дуже смачно. Готується плов з куркою та креветками досить швидко, можна порадувати сім’ю майже екзотичним рецептом з простих і доступних продуктів. Раджу готувати плов з куркою та креветками з курячих стегон, так як м’ясо на них більш соковите. Також рекомендую витопити домашній курячий жир, незважаючи на погрози дієтологів, цей кулінарний продукт зовсім не так уже й поганий.
Плов з куркою та креветками
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 3
Інгредієнти для плову з куркою та креветками
- 400 г курячого м’яса без кісток;
- 30 г курячого жиру;
- головка ріпчастої цибулі;
- морква;
- 2-3 стебла селери;
- чашка білого рису;
- чашка холодної води;
- 100 г креветок у панцирі;
- 5-6 зубчиків часнику;
- лавровий лист, солодка мелена паприка, зіра, коріандр, перець чилі.
Спосіб приготування плову з куркою та креветками
У жаровні розтоплюємо курячий жир, його можна замінити рослинним маслом для смаження. Курячий жир, або єврейський пеніцилін, як його часто називають в народі, дуже просто витопити в домашніх умовах. Зрізаємо шкіру і жир з курки, нарізаємо дрібно, складаємо в сковороду з товстим дном, топимо на маленькому вогні, поки не утворюються шкварки. Готовий жир проціджуємо через сито, це натуральний кулінарний жир без добавок і домішок, який хороша господиня ніколи не викине.
Розтоплюємо курячий жир
Додаємо по чайній ложці зіри і насіння коріандру, смажимо кілька хвилин, поки спеції не почнуть віддавати свій аромат.
Обсмажуємо в жирі насіння зіри і коріандру
Курку для плову з куркою та креветками нарізаємо великими шматками, я готувала плов з стегон, м’ясо з цих частин курки більш соковите, на відміну від грудки.
Кладемо шматки в розігріту жаровню, обсмажуємо до золотистої скоринки з усіх боків.
Обсмажуємо нарізану курку
До м’яса додаємо дрібно посічену головку ріпчастої цибулі, нарізану невеликими кубиками морква, подрібнений стручок перцю чилі і стебла селери, нарізані також, як і морква. Овочі обсмажуємо разом з м’ясом кілька хвилин.
Додаємо цибулю, моркву і перець чилі
Всипаємо мелену солодку паприку і наливаємо чашку холодної води. Якщо вам до смаку гострий плов, то до паприці додаємо половину чайної ложки меленого червоного перцю.
Додаємо паприку і холодну воду
Довгий рис промиваємо в декількох водах, щоб видалити крохмаль, відкидаємо на сито, всипаємо до решти інгредієнтів плову.
Додаємо промитий довгозерний рис
Розрівнюємо рис так, щоб він щільно вкрив м’ясо з овочами, на нього кладемо заморожені креветки, кілька зубчиків часнику в лушпинні, 2-3 лаврових листки. Додаємо за смаком сіль.
Розрівнюємо рис, зверху викладаємо креветки, часник і лавровий лист
Доводимо до кипіння, потім щільно закриваємо жаровню, зменшуємо вогонь до мінімального, готуємо 20 хвилин. Готовий плов з куркою та креветками залишаємо ще на 10-15 хвилин в жаровні під кришкою, укривши рушником, щоб рис добре розпарився.
Доводимо до кипіння, закриваємо кришкою і готуємо на малому вогні
Кладемо плов з куркою та креветками в глибоку тарілку, посипаємо зеленою цибулею, в кожну порцію додаємо трохи креветок і зубчики часнику в лушпинні. Часник, приготований таким чином, стає дуже ніжним, як крем, його можна намазати на шматочок хліба.
Плов з куркою та креветками
Плов з куркою та креветками готовий. Смачного!
