Дивно ніжна закуска відмінно поєднується з м’ясними стравами, птицею, пастою і овочами. Як готується ікра з гарбуза на зиму? Рецепт кожної заготовки, описаної в цій статті, легко втілити в домашніх умовах.
Гарбузова ікра
Це нехитре блюдо відрізняється кислувато-солодким смаком і красивим яскравим кольором. Зберігається воно в холодильнику або коморі досить довгий час.
Складові:
- м’якоть гарбуза – один кілограм;
- рослинне масло – 100 грамів;
- оцет (підійде 9%) – 50 мл;
- дві цибулини;
- морква;
- вода – 100 мл;
- томатна паста – три великих ложки;
- сіль – столова ложка;
- часник – три часточки;
- паприка – дві ложки;
- мелений чорний перець – половина столової ложки.
Для цієї страви краще вибрати стиглу, але несолодке гарбуз. Спеції ви можете поміняти на свій смак. Наприклад, взяти перець чилі замість паприки.
Як приготувати ікру з гарбуза на зиму? Рецепт закуски викладено нижче.
Для початку обробіть овочі, очистіть їх, а м’якоть поріжте кубиками. Після цього складіть на дно каструлі або казанка морква і гарбуз. Додайте до них трохи рослинного масла.
Гасіть продукти чверть години на слабкому вогні, не забуваючи періодично їх помішувати. Томатну пасту з’єднайте з водою, а потім влийте отриманий соус до овочів. Готуйте продукти ще півгодини, а коли вони стануть м’якими, збийте їх занурювальним блендером.
На маслі, що залишилося обсмажте порізаний дрібними кубиками цибулю. Коли він придбає золотистий відтінок, викладіть його в каструлю.
Відразу ж додайте подрібнений часник, сіль, оцет і спеції. Доведіть ще раз ікру до кипіння, а потім розкладіть її стерилізовані банки і закатати.
Ікра з гарбуза з морквою
Оригінальна закуска буде спокійно зберігатися всю зиму, тому ви в будь-який момент зможете подати її на обід або вечерю.
На цей раз вам будуть потрібні наступні продукти:
- гарбуз без насіння і шкірки – 700 грамів;
- морква – 350 грамів;
- цибуля – 300 грамів;
- свіжі томати – 150 грамів;
- часник – 40 грамів;
- сіль, сушений базилік і мелений перець – за смаком;
- рослинне масло – 60 мл;
- 9% оцет – дві столові ложки.
Отже, готуємо ікру з гарбуза на зиму через м’ясорубку. Овочі обробіть, очистіть і наріжте середніми шматочками.
По черзі подрібніть їх за допомогою м’ясорубки і обсмажте на олії.
Спочатку відправте в сковороду цибулю, потім моркву, а в самому кінці покладіть гарбуз.
Помідори очистіть від шкірки і подрібніть м’якоть.
Замість свіжих томатів можна використовувати кетчуп або томатну пасту.
Додайте до овочів пюре, сіль, часник, оцет і спеції.
Коли всі інгредієнти стануть м’якими, розкладіть їх по заздалегідь обробленим банкам і закрийте прокип’яченими кришками. Гарбузова ікра на зиму готова. Не забудьте перевернути її догори дном і добре вкрити. А на наступний день банки можна помістити на зберігання в комору.
Ікра з гарбуза і кабачка
Осінньою порою, коли прийде час збирати врожай на дачі, не забудьте приготувати смачну овочеву ікру. Вона надовго збереже для вас пам’ять про літо, що пішло і сонячні дні.
Складові:
- очищена гарбуз – два кілограми;
- кабачки (м’якоть) – один кілограм;
- цибуля ріпчаста – 500 грамів;
- томатна паста – 300 грамів;
- майонез – 250 грамів;
- рослинне масло – 125 грамів;
- цукор – 100 грамів;
- сіль – 60 грамів;
- оцтова кислота 70% – одна столова ложка;
- мелений чорний перець і лавровий лист – за смаком.
Гарбузова ікра «Пальчики оближеш»
Мультиварка – це практичний кухонний прилад, який сучасні господині часто використовують для приготування смачних овочевих заготовок. Саме він допоможе нам приготувати солодку ікру з гарбуза на зиму. Рецепт «Пальчики оближеш» отримав свою назву не просто так – закуска дійсно зникає зі столу першої, а гості завжди просять добавку.
Для цієї страви вам знадобляться наступні продукти:
- гарбуз – 500 грамів;
- морква – 150 грамів;
- ріпчаста цибуля – 200 грамів;
- помідори – 120 грамів;
- масло рослинне – шість столових ложок;
- часник – п’ять зубчиків;
- лавровий лист – три штуки;
- сіль і мелений перець – за смаком;
- мелена куркума – половина чайної ложки.
Відео-рецепт ікри з гарбуза і баклажан
Обов’язково спробуйте приготувати ікру з гарбуза на зиму! Рецепти, зібрані на цій сторінці, допоможуть вам втілити цю ідею в життя. В результаті ви отримаєте ніжну і ситну закуску, яка буде радувати вас довгими зимовими вечорами.
