Кріп є однією з найбільш затребуваних пряних приправ в кулінарії. Без парасольки кропу маринад втратить свій аромат, а салат без укропного аромату і розкиданих по поверхні голочок буде не так апетитний. Тому кріп використовується круглий рік в сухому і свіжому вигляді. Підвищений попит на свіжу зелень створив умови для отримання безлічі нових сортів кропу, що відрізняються термінами дозрівання, кольором, структурою листя і зовнішнім виглядом рослини.
Особливості сортів кропу
Якщо розглядати рід кропу, то він відноситься до зонтичним, є родичем моркви і селери. У нього є родич, дикий кріп, або пастернак, у якого в їжу вживають коренеплід, що нагадує моркву і петрушку.
В результаті селекційної роботи на сільському ринку представлені сорти трьох груп:
- раннього терміну дозрівання;
- середньостиглі сорти;
- пізньостиглі, що не дають парасольок сорти.
Дворічні сорти кропу можуть розвинути парасольку і при безперервному вирощуванні протягом року, але в умовах короткого літа Росії вони не можуть дати насіння у відкритому грунті. Саме цим пояснюється висока вартість гібридного насіння.
ранні сорти
Виростити зелень навесні можна з ранньостиглого кропу. Зазвичай це районовані сорти, які утворюють 4-6 листків і парасольку. До них відносяться старі і новостворені сорти, термін до стеблування у яких становить 35-40 днів. Плоди кропу пахучого застосовуються в медицині, і кулінарії.
Ранньостиглий сорт Анкер
Новий скоростиглий сорт Анкер встигає дати парасольки і достатню кількість світлої зелені. Урожайність його становить 2-3 кг / м2, що непогано для сорту раннього терміну дозрівання. Анкер можна сіяти кілька разів, збираючи достатньо молодої зелені. Аромат у цього сорту середньої інтенсивності.
середньостиглі сорти
Кріп середнього терміну дозрівання характеризується великою листової масою. Розлогі розетки 6-10 листків дають велику врожайність зеленої маси. Дозрівання насіння при однакових термінах посіву відбувається на тиждень пізніше. Насіння їх досягають воскової стиглості, годяться для застосування в кулінарії. До цих сортів відносяться Лесногорскій, Кибрай, Візерунки, Рішельє і інші.
сорт Рішельє
Сорт Рішельє представляє кріп середнього терміну дозрівання. Ажурну красу його листя важко описати. Синьо-зелені голочки дуже декоративні. При викиданні квітконосу зелень стає найбільш ароматною. Цей вид кропу крім великої кількості зелені в серпні дає зрілі насіння, якщо посіяний в квітні. Рішельє має насіння великі, парасольки до 20 см в діаметрі. Кожна кошик складається з 20-50 простих парасольок. Висота рослини з парасолькою більше метра. Урожайність зелені до 1,3 кг з метра.
Пізньостиглі сорти кропу
Пізньостиглі сорти кропу вирощують для отримання товарної зелені. Вони не встигають дати парасольку, в основному ці рослини мають кущувату крислату невисоку розетку листя. Стеблеваніе у пізніх сортів починається на сьомий декаді. Тому зелень забирається мо міру наростання. До цих сортів відносяться, такі як Алігатор, Іній, Візерунки.
Кущовий кріп сорту Алігатор відноситься до високоврожайного увазі культури. Розетка листя піднята з сильним наповненням. Прибирання на зелень проводиться через півтора місяці після сходів. Період готовності використання парасольок на спеції 115 днів. У південних районах рослина встигає дозріти на насіння. Рослина висока, до 1,6 метра з потужним стеблом. Алігатор володіє сильним ароматом і дає до 20 грамів зелені і до 60 при збиранні на спеції з однієї рослини. Цей сорт любимо городниками за ароматність і велика кількість зеленої маси.
кріп Візерунки
Відмітною ознакою кущового кропу візерунки є повільне стеблеваніе. Тому среднепоздний кріп селекції ВНИИССОК є дуже продуктивним сортом. Дуже ароматні великі листи наростають знизу і по всьому стовбуру квітконосу. Основне прибирання зеленої маси проводиться до двомісячного віку. Зелена маса однієї рослини більше 50, знятого з кошиком – 83 грами. Висота стебла сягає півтора метра. Сорт стійкий до хвороб і має високий відсоток сухої речовини і вітаміну С.
Іній, середньопізній сорт
Сорт середньостиглий. Листи довгі, сизо-зелені з нальотом воску. Висота рослини при цвітінні 150-170 см, парасольки великі. Дуже сильний аромат у всіх частин кропу, особливо у листя під час висування кошики. Маса зелені з одного куща становить 40 грам. Загальна товарна маса з квадратного метра 2,7 кг. Цінується цей сорт за велику кількість пряної зелені. Посіви ведуть з квітня по серпень. Рекомендують використовувати урожай в замороженому вигляді.
