В ряду ранніх овочів редис займає одне з перших місць за популярністю. І це не дивно, адже подібної скоростиглістю і дружним урожаєм з сусідів по грядці може похвалитися тільки зелена цибуля і деякі інші зеленні культури, але далеко не коренеплоди.
Під всілякі закуски, салати, холодні супи та інші страви йде редис круглої і довгастої форми. У розпорядженні городників сорти редиски з білими, рожевими, червоними і навіть насичено фіолетовими і жовтими коренеплодами. Але не тільки різноманітність видів і короткі терміни дозрівання привертають увагу до цієї культури, а корисні для організму властивості редису.
Соковита м’якоть коренеплодів, що володіє освіжаючим солодкуватим смаком з приємною гостротою, насичена активними корисними речовинами, дефіцит яких має людський організм після зими.
Які вітаміни є в редисці? Чи всім корисний цей овоч, і як краще вибирати редис і вживати його в їжу?
Читайте також статтю в тему: чим корисна редиска?
Вітамінний склад редису і його калорійність
Редис також містить вітаміни B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, до 25 мг вітаміну C, мінеральні солі і володіютьпротимікробну дію фітонциди.
Калорійність редису зовсім невелика, в 100 грамах коренеплодів міститься від 15 до 20 ккал. При цьому харчову цінність становлять входять в 100 грам продукту:
- 1, 2 грам білків;
- 0,1 грама жирів;
- 3,4 грам вуглеводів;
- 3,1 грама цукрів;
- 1,6 грама харчових волокон;
- 93 грама води;
Також в складі м’якоті і зелені редису є незначної кількості органічних кислот, крохмалистих речовин і золи.
Макроелементний склад коренеплодів редису визначається високим вмістом калію, кальцію і магнію, фосфору і натрію. Мікроелементи представлені залізом, цинком, міддю і йодом, бором і марганцем. А відомий смак редису надає гірчичне масло, що володіє антисептичними властивостями.
Як вибрати максимально корисний для організму редис?
Щоб користь для здоров’я від редиски в складі салату або окрошки була максимальною, важливо вибирати пружні, здорові коренеплоди з гладкою шкіркою. Редис швидко втрачає соковитість, коренеплід стає млявим, м’яким, зменшується в ньому і кількість корисних речовин. Якщо на шкірці навіть твердого коренеплоду помітні чорні плями, це перша ознака розвитку цвілевих грибів. Не варто чекати задоволення при вживанні страви з такого редису або користі, зате шкоди цілком можливий. Тому свіжість редису – це вирішальний фактор його корисності.
Не варто забувати, що бадилля цієї культури не менше насичена цінними для організму речовинами, ніж коренеплоди. Її краще використовувати в їжу відразу після збору, оскільки в’яне листя в лічені години.
Корисні властивості редису
Коренеплоди редису і його бадилля містять вкрай мало калорій, зате багаті активними речовинами і харчовими волокнами, що дає підставу говорити про корисність цього овоча при багатьох проблемах, пов’язаних з травленням і засвоєнням їжі. Коренеплоди, включені до складу страв, активізують перистальтику кишечника, сприяючи своєчасному звільненню системи травлення і виробляючи м’який послаблюючий ефект. Не менш корисна при запорах і зелень редиски, з якої роблять настій.
Редис, чия калорійність дуже невелика, давно поважаємо людьми, охочими з користю для здоров’я позбутися зайвих кілограмів. Допомогти в цьому можуть харчові волокна. Проходячи по кишечнику, клітковина вичищає його, видаляючи скупчилися шлаки. Вміщені в редисці глікозиди мають подразнюючу дію, сприяють виробленню шлункового соку і якнайшвидшому переварюванню їжі.
Чи всім корисна редиска?
При всій унікальності складу і набору корисних властивостей редис можна вважати культурою для загального вжитку. У ряді випадків замість очікуваної користі для здоров’я редис може стати причиною погіршення самопочуття.
Це пов’язано з наявністю в коренеплодах і, частково, в листі рослинних глікозидів, що дратують слизову шлунка і викликають активну вироблення кислоти. При підвищеній кислотності, панкреатиті і холециститі, а також при гастриті і виразковій хворобі шлунка страви зі свіжої редиски можуть спровокувати небажане загострення.
Оцінити користь чи шкода редиски для власного здоров’я може кожен, але при наявності протипоказань не варто думати, що слід беззастережно відмовитися від раннього овоча. Більш м’яким смаком і дією володіють светлоокрашенние і білі сорти редиски, а, наприклад, в дайкон глікозидів практично немає.
