Рута пахуча – напівчагарник з різким запахом. Медицина – одна зі сфер, де застосування рути запашної неминуче. Вже не одне століття рослина активно використовують у народній медицині як засіб від багатьох хвороб. Вона має спазмолітичні, протисудомні, сечогінні, кровоспинні властивості. Крім медицини, рута застосовується і в кулінарії.
Зовнішній вигляд
Багаторічна рослина має сіро-зелений окрас. Пагони рути запашної рівні з безліччю відгалужень. Рослина може досягати висоти в 25-50 см. Листя напівчагарника розташовані по черзі, вони не мають парних придатків і багаті ефірним маслом, за рахунок якого рослина має різким запахом. Середні і нижні листки розташовуються на довгастих черешках, а верхні листки є сидячими. Квітки рути симетричні, двостатеві і чотиривимірних. Вони пофарбовані в жовто-зелений колір і утворюють собою напівзонтичні суцвіття.
Чашолисток мають форму трикутника, і може досягати довжини в 2,5 мм. Пелюстки рути лодочковідние, пофарбовані в жовтий колір, в довжину близько 5-8 мм. Плоди рослини мають вигляд чотирьох або пятігнездная коробочки, і виростають довжиною до 7 мм. У такій коробочці зберігаються чорні насіння, з боковим зародком і ендоспермом.
Хімічний склад
У складі рути запашної присутня велика кількість хімічних речовин, і 50% цих речовин небезпечні для здоров’я.
У хімічному складі рути пахучої є такі компоненти:
- алкалоїди;
- ефірне масло рути;
- флавоколрутін;
- фурокумарін;
- ксантоксін;
- рутин;
- кумарин;
- умбелліферон;
- бергалтен;
- кверцетин.
У хімічному складі рослини також присутній яблучна кислота і кислота валеріани. Завдяки такому багатому хімічному складу можна збагатити організм вітаміном С, застосовуючи настойки з рути.
У складі рути присутній ефірну олію, яке отруйне. Надмірне його вживання може призвести до небажаних наслідків.
Протипоказання
Рута – рослина багата лікувальними властивостями. Але як і будь-який інший лікарський засіб, воно має свої протипоказання. При неправильному розрахунку дозування рута пахуча згубно впливає на слизові травного тракту людини, провокує набрякання мови і гортані. Передозування рутою запашною супроводжується сильними запаморочень, нудотою і блювотою. Якщо сталося отруєння рутою, необхідно в найкоротші терміни зробити промивання шлунка, інакше це дасть збій в роботі печінки і нирок. Основні категорії, яким протипоказана рута запашна – жінки в положенні і діти.
Застосування рути запашної в народній медицині
Рута пахуча має масу цілющих властивостей. За рахунок наявності в своєму складі ефірної олії і рутина, рослини є хорошим засобом для зниження тиску і зміцнення капілярів. Також застосування рути лікарської запобігає судоми, прискорює процес фільтрації крові нирками, відновлює кров, провокує маткові скорочення і підвищує апетит. Крім того, присутнє в хімічному складі рути речовина кумарин підвищує чутливість шкіри до дії ультрафіолетових променів.
Застосування в кулінарії
Крім народної медицини, рута запашна активно використовується в кулінарній сфері:
- Рута використовується в якості приправи для різного роду страв, зокрема це салати або інші страви на основі овочів.
- Добре поєднується зі смаком тушкованою баранини.
- Рута використовується як ароматизатор оцту.
- Рута запашна додається в помідори, огірки, кабачки і в інші продукти при консервації.
- Рослина використовується в невеликих кількостях при приготуванні овочевих або ягідних напоїв.
- Іноді рута використовується при приготуванні сиру і сиру.
Крім цього, рута добре поєднується з деякими приправами на подобі чебрецю, розмарину, часнику, майорану, кмину і шавлії. Не варто забувати, що при термообробці рута втрачає всі корисні властивості, і аромат значно притупляється. У зв’язку з цим рута запашна додається в блюда безпосередньо за кілька хвилин до їх готовності.
Як заготовлювати руту запашну
Заготовлювати руту запашну необхідно під час найактивнішого цвітіння. При зборі рослини необхідно вжити заходів обережності у вигляді гумових рукавичок, так як сік рути може викликати опіки у вигляді водянистих бульбашок і набряклість. Особливу обережність слід проявляти людям з алергією на що-небудь. Це пов’язано з тим, що сік рути здатний викликати її загострення.
Вершини напівчагарника зрізаються, ретельно промиваються водою і сушаться. Місце сушки рути має бути темним, без доступу сонячних променів. Необхідно подбати про те, щоб рослині надходило якомога більше свіжого повітря. Ідеальним варіантом буде горище. Руту можна сушити і неприродним шляхом, але обов’язково контролювати температуру: вона не повинна перевищувати 40 ° C. Засушена рута може зберігатися в щільно закритому темному і прохолодному місці.
Термін придатності рути запашної – до одного року, за умови, якщо рослина зберігалося у відповідних умовах.
Трава рута має безліч лікувальних властивостей, але не варто захоплюватися її застосуванням без призначення лікаря. У великих дозах рослина здатна завдати шкоди організму.
