Солодку річну ягоду найчастіше закочують у вигляді компоту або варення. Однак якщо в господарстві є така чудодійна кухонна техніка, як електрична сушарка, до процесу заготівлі полуниці на зиму можна підійти не так традиційно.
Використовуючи сушилку, з ягід легко і просто приготувати:
- сухофрукти;
- пастилу.
Ягоди необхідно попередньо підготувати: добре промити і видалити хвостики. Неушкоджену полуницю відібрати окремо для сушіння, а трохи підім’яті ягоди можна використовувати для приготування пастили.
Як зробити полуничні сухофрукти?
Цілі чисті ягоди необхідно акуратно розрізати на часточки завтовшки не більше 1 см. Потім укласти полуницю в сушарку на сітчасті піддони, при цьому робити це слід якомога щільніше, щоб за один раз висушити більшу кількість ягід.
У великій сушарці з 15 піддонів за один прийом можна висушити близько 6 кг свіжих ягід (на кожному піддоні — в середньому по 400 г). А вже готових полуничних сухофруктів з цієї кількості ягід вийде в 10 разів менше.
Залежно від товщини порізаних ягід процес сушіння займе за часом від 4 годин і більше (чим товще часточки, тим довше вони сушаться). Готовий сухофрукт буде гнутися, але не ламатися, і при цьому в ньому не повинно залишатися вологи. Зберігати сушену полуницю краще в банках під кришкою в темному місці.
Сушити ягоди рекомендують при температурі 45 градусів. Більш висока температура призводить до загибелі корисних речовин.
Особливості приготування полуничною пастили
Оскільки для заготовки пастили ягоди слід подрібнити, можна використовувати і прим’яту полуницю, головне, щоб вона не була зовсім розкисла або гнила.
В середньому на 1 кг полуниці досить 200 г цукру, але при бажанні його кількість можна збільшити або зменшити. Це вже справа смаку.
Сам процес заготовки пастили з полуниці полягає в наступному:
- Засипати ягоди в блендер.
- Додати цукор.
- Подрібнити до стану пюре.
- Змастити лоток (піддон) свіжим салом (щоб добре відставала пастила).
- Налити пюреобразную масу в лоток (максимум 400 мл) і розрівняти ложкою, щоб вона рівномірно його покрила.
- Виставити сушилку на 65 градусів.
Для того щоб пастила вийшла еластичною і добре скручувалась, її необхідно сушити близько 25 годин. Зберігати готовий продукт рекомендується в ємності під кришкою.
