Перейти до контенту

Рецепт варення з полуниці на зиму: фото, відео. Густе, з цілими ягодами, без варіння

Літній полуничний сезон досить швидко закінчується, тому багато хто бажає його продовжити і зберегти на зиму спогад про теплі літні днинки, переробляючи ягоди полуниці в варення. У підсумку виходить здоровий і солодкий десерт, який в поєднанні з гарячим чаєм допоможе зігрітися взимку.

Рецепти полуничного варення

Рецепти полуничного варення

Варення з солодких ягід полуниці можна приготувати безліччю різних способів, але всі вони передбачають проведення деяких загальних операцій:

Нижче наведено кілька цікавих рецептів приготування полуничного варення, кожен з яких має свої особливості. Варення, отримане в результаті приготування по одному з даних рецептів, підійде і до сніданку, і до святкового столу.

З цілими ягодами

З цілими ягодами

Варення з цілими ягодами полуниці навряд чи вдасться намазати на хліб, але для чаювання цей десерт підійде відмінно.

Для приготування варення з даного рецептом знадобляться:

  • полуниця – 1,5 кг;
  • цукор 1 кг.
  1. Ягоди потрібно звільнити від плодоніжок і чашолистків і ретельно промити. Потім їх розкладають на паперові рушники для просушки і видалення зайвої води.
  2. Ягоди полуниці засипають в каструлю. Якщо зустрінуться великі екземпляри, то їх краще розрізати на кілька частин так, щоб всі ягоди були приблизно одного розміру. Вся полуниця засипається половиною наявного цукру, а отриману полуничну масу залишають настоюватися протягом 5 годин при кімнатній температурі, щоб ягоди дали сік.
  3. Каструлю ставлять на середній вогонь і дають масі закипіти. В цей час на поверхні варення буде з’являтися піна, яку потрібно акуратно знімати ложкою. Перемішувати масу ложкою не слід, так як ягоди можуть розвалитися. Найкраще періодично струшувати всю каструлю.
  4. Коли маса закипить, в неї вносять 200 г з цукру, що залишився і варять протягом 10 хв на слабкому вогні. Після цього каструлю накривають кришкою і залишають остуджувати протягом 10 год при кімнатній температурі.
  5. Після закінчення зазначеного часу каструлю знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння, вносять 200 г цукру і варять суміш протягом 10 хв. Після варіння знову остуджують масу протягом 10 год.
  6. Після цього каструлю ставлять на вогонь, доводять до кипіння, вносять останню порцію цукру (100 г) і варять протягом 5 хв.
  7. Готове варення з цілими ягодами розливають по чистим банкам і закочують. Баночки перевертають, загортають і залишають при кімнатній температурі до повного охолодження варення, після чого відносять на зберігання в темне прохолодне місце.

густе варення

густе варення

Для того щоб отримати варення з полуниці густої консистенції, час його варіння необхідно збільшити.

Для приготування густого полуничного варення знадобляться:

  • полуниця – 2 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • часточка лимона – 2 шт.
  1. Після попередньої підготовки полуниці (чистки, мийки та просушування) її шарами засипають в глибокий посуд, пересипаючи кожен шар цукром, і прибирають в холодильник на 5 ч. За цей час ягоди полуниці дадуть сік.
  2. Підготовлену полуничну масу переміщують в каструлю для варіння, ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння. Утворену на поверхні варення піну знімають ложкою. Суміш потрібно постійно перемішувати, щоб осідає на дно каструлі цукор не пригоріла.
  3. Після кипіння всю масу варять ще 10 хв, після чого ягоди потрібно витягнути з каструлі і перекласти в тарілку. У каструлі повинен залишитися тільки цукровий сироп, який продовжують варити і помішувати протягом 1 ч.
  4. Коли сироп готовий, в нього додають подрібнені часточки лимона разом зі шкіркою і продовжують варити протягом 1 год.
  5. Потім в каструлю до сиропу додають раніше відокремлені від нього ягоди і варять ще 1 ч.
  6. Готове густе варення розкладають по чистим баночках і закочують. До повного остигання банки залишають при кімнатній температурі, після чого відносять на зберігання в темне прохолодне місце.

п’ятихвилинка

п'ятихвилинка

Цей рецепт називається «п’ятихвилинки» тільки тому, що процес варіння ягід триває всього 5 хв. Але попередня підготовка ягід займе достатню кількість часу.

Для приготування полуничного варення «П’ятихвилинки» знадобляться такі інгредієнти:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 500 г.

Кількість цукру можна зменшити, якщо урожай полуниці вдався і ягоди самі по собі дуже солодкі.

  1. Полуницю чистять від чашолистків, промивають і дають зайвій воді стекти. Далі ягоди поміщають в глибокий посуд шарами, пересипаючи кожен з них цукром.
  2. Миску з зацукрованими ягодами прибирають в холодильник на 5 ч.
  3. Після закінчення цього часу ягоди дістають, перекладають в каструлю для варіння і ставлять її на середній вогонь.
  4. Як тільки полунична маса закипить, почне з’являтися піна, яку необхідно знімати.
  5. Продовжувати варити масу після моменту кипіння ще 5 хв.
  6. Готове варення відразу ж розливають по банках, закочують і перевертають. Остудити заготовки рекомендується при кімнатній температурі, а потім перенести для зберігання в холодильник.

без варіння

без варіння

Цей спосіб дуже простий і не передбачає будь-якої термообробки полуниці для отримання смачного варення. При цьому зберігається більша кількість вітамінів, а смак готового продукту нагадує смак свіжої полуниці.

Для приготування полуничного варення холодним способом знадобляться:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 1,2 кг.
  1. Для приготування самої суміші знадобиться 1 кг ягід і така ж кількість цукру. Її пропускають через м’ясорубку і відразу ж розкладають по чистим банкам. Тут необхідно залишити 2 см до краю горлечка.
  2. Після того, як варення розсортовані по банках, зверху його присипають цукром шаром в 1,5 см. В подальшому цукор утворює кірку, яка захистить варення від псування.
  3. Банки закочують і відразу ж відносять на зберігання в неопалювальний льох або холодильник.

Полуничне варення без варіння: відео

З замороженої полуниці

З замороженої полуниці

Цей рецепт підійде для тих, хто просто не встиг під час переробити полуницю в варення, а грамотно її заморозив.

Для приготування варення цим способом знадобляться:

  • полуниця заморожена – 1 кг;
  • цукор – 650 г;
  • сік половини лимона.
  1. У глибоку миску викладають заморожені ягоди, постійно пересипаючи їх цукром, і залишають розморожувати на ніч при кімнатній температурі. Таким чином, цю операцію краще всього проводити ввечері.
  2. Отриману суміш переміщують в каструлю для варіння і вносять сік половинки лимона, після чого всю масу доводять до кипіння на середньому вогні.
  3. Як тільки суміш закипить, плиту перемикають на слабкий вогонь і варять протягом 15 хв.
  4. Каструлю прибирають з вогню і дають суміші охолонути протягом 3 ч.
  5. Після закінчення даного часу масу знову доводять до кипіння і варять її протягом 10 хв.
  6. Готове варення розливають по банках і закочують для зимового зберігання. Якщо варення буде зберігатися в холодильнику, то можна використовувати і капронові кришки.

В мультиварці

В мультиварці

Приготування варення з полуниці в мультиварці дозволяє господарці не стояти біля плити, а зайнятися в цей час своїми справами або підготовкою банок. Однак, у цього способу є і свої мінуси, наприклад, варення може вийти не дуже густим. Тому за пару хвилин до кінця приготування можна внести желатин або інші желирующие склади. В даному випадку желіровать цукор використовувати не можна, так як варення з його внесенням не рекомендується довго варити – желирующий елемент втратить свої властивості.

Для приготування варення з полуниці в мультиварці знадобляться:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 1 кг.

Інгредієнти в великих кількостях брати е слід, так як варення має заповнити не більше ¼ всього обсягу чаші мультиварки. В іншому випадку воно просто втече. Це ще один мінуст приготування полуничного варення даними способом.

  1. Ягоди потрібно очистити від листочків і ретельно промити. Після промивання їх на деякий час рекомендується просушити на паперовому рушнику, щоб стекла вода. Від якості просушування буде залежати густота варення, так як воно буде варити під кришкою.
  2. В окремому посуді ягоди засипають цукром і залишають на пару годин, щоб вони пустили сік, а цукор трохи розм’як. Справа в тому, що його частинки можуть пошкодити покриття чаші мультиварки.
  3. Всю масу поміщають в мультиварку, закривають кришкою і встановлюють режим «Гасіння» або «Томление» на 1 ч. Клапан знімають.
  4. По закінченню роботи мультиварки готове варення гарячим розкладають по заздалегідь підготовленим банкам і закочують.
  5. Банки годі й перевертати. Потрібно їх залишити для охолодження при кімнатній температурі, після чого віднести на зберігання в темне прохолодне місце.

Полуничне варення в мультиварці: відео

З желатином

З желатином

При внесенні желатину консистенція варення стає густою і без тривалого варіння. Використовувати можна звичайний харчовий желатин в пакетиках або в аркушах, кому як зручніше. Листовий желатин зазвичай випускається в пластинах, кожна з яких важить по 20 г. Якщо придбати желатин в пакеті, то відміряти потрібну кількість доведеться ложкою.

Для приготування варення з полуниці з додаванням желатину знадобляться:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 0,5 кг;
  • желатин – 1 ст.л. або 1 лист.
  1. Після попереднього миття ягід і відділення чашолистків їх необхідно розсортувати на дві групи: на тверді і м’які. Бажано, щоб вся маса була розділена приблизно навпіл.
  2. Більш м’які екземпляри потрібно засипати 2/3 частинами наявного цукру і подрібнити за допомогою міксера.
  3. Після цього вносять половину полуниці і желатин. Отриману масу ставлять на вогонь і доводять до кипіння, після чого знімають з плити і дають охолонути протягом 1 ч.
  4. Після закінчення даного часу масу знову доводять до кипіння, вносять решту цукру і варять протягом 5 … 7 хв, постійно помішуючи.
  5. Густоту варення перевіряють ложкою – необхідно взяти на ложку трохи варення і вилити на тарілку. Коли маса охолоне, можна буде оцінити її справжню консистенцію. Якщо варення вийшло не дуже густим, то потрібно продовжувати його варити ще протягом кількох хвилин.
  6. Готове гаряче варення з полуниці розливають по заздалегідь підготовленим банкам і закочують.
  7. Всі банки з варенням перевертають і залишають остигати при кімнатній температурі без укутування. Коли варення в банках охолоне, його забирають на зберігання в темне прохолодне місце. Зберігання в холодильнику призведе до помутніння варення, так як в ньому міститься желатин. Однак на смакові якості готового продукту це ніяк не вплине.

Варення з полуниці взимку тішить літніми ароматами і прекрасним смаком! А в сирому варення зберігаються всі вітаміни. Так що вибирайте рецепт на будь-який смак!

Залишити відповідь