Виноградне листя — користь і шкода, корисні властивості і протипоказання + відео

Виноградне листя
З появою нових, ранніх і зимостійких сортів винограду посадки цієї культури ведуться не тільки в традиційних для виноградарства південних районах країни, але і в центральній смузі, на Уралі і навіть в Сибірському регіоні. При цьому, отримуючи перші врожаї ягід, виноградарі відкривають для себе і користь виноградного листя, їх смак і способи використання в кулінарії.

Без листя винограду можна уявити вірменську, грецьку, болгарську, молдавську, в’єтнамську і багато інших національних кухні. При цьому найвідоміше блюдо з виноградного листя, начинених фаршем, стало воістину інтернаціональним. Крім цього, молоде листя винограду використовують для гасіння і маринадів, їх солять, додають в супи і м’ясне рагу.

Надаючи характерний аромат і пікантність смаку страв, листя і самі просочуються ароматами м’яса, дичини і овочів.

Голубці з виноградного листя
Однак використання в кулінарії — це не єдина перевага продукту. Виноградне листя по-справжньому корисні. Наприклад, медики США, вивчивши корисні властивості і протипоказання листя винограду, включили цей продукт в національний перелік цінних дієтичних харчових продуктів (див. Рецепт долми у виноградному листі).

Склад виноградного листя

Для вживання в їжу збирають молоді, ще не встигли загрубеть виноградне листя, чия користь максимальна, листова пластина еластична, прожилки ще соковиті.

Мариновані виноградне листя
Енергетична цінність 100 грам такого продукту, складова 93 ккал, визначається вмістом 2,1 грама жирів, 5,6 грамів білків і 6,3 грамів вуглеводів. Листя, зібрані з лози, багаті клітковиною, вітамінами A, K і PP, аскорбінової кислотою і цілим рядом сполук, що відносяться до вітамінів групи B.

100-грамова порція виноградного листя може забезпечити людський організм половиною добової норми споживання натрію, марганцю і міді.

Також в зелені присутні такі елементи, як кальцій, залізо, фосфор і цинк. І саме такий багатий біохімічний склад визначає користь і шкоду виноградного листя.

Корисні властивості листя винограду

Листя винограду використовують при жіночих хворобах
У Європі та ряді Азіатських країн відвари і настої на зеленому листі винограду здавна визнавалися як засіб, що знімає болі, зміцнює і тонізуючу. Аж до позаминулого століття настоянка на листках рекомендувалася при захворюваннях жіночої статевої сфери і кровотечах. Користь виноградного листя місцевих сортів винограду помітили і корінні американці. Північноамериканські індійці застосовували чай на основі такого рослинної сировини як знеболюючий і жарознижуючий засіб. Напій давали при розладах шлунка, а примочки використовували при проявах ревматизму.

Сучасні дослідження складу і можливої ​​користі від виноградного листя дозволили говорити про вірність багатьох припущень народних лікарів.

Виноградне листя - природний оксидант
Будучи джерелом вітаміну A, виноградне листя є потужним природним антиоксидантом, допомагає:

  • підтримувати і посилювати людський імунітет;
  • захищати клітини організму від негативних факторів і речовин із зовнішнього середовища;
  • уберігати людини від старіння.

Протипоказання до вживання виноградного листя

Виноградне листя в маринаді
При величезній кількості корисних властивостей, протипоказання листя винограду не менш важливі і повинні враховуватися при включенні продукту в щоденне меню. Людям, що страждають гострими формами шлунково-кишкових захворювань, наприклад, гастрит або виразку, а також при наявності зайвої ваги вживати виноградне листя після термічної обробки або, особливо, в складі консервів, можна лише після дозволу лікаря.

Саме мариновані або солоні листя винограду заслуговують особливо обережного поводження, оскільки такі продукти, крім рослинної сировини, містять велику кількість натрію і кислот. І тут шкоду виноградного листя над користю явно превалює. Не варто захоплюватись стравами з листям винограду тим, у кого виявлено цукровий діабет, а також жінкам на великих термінах вагітності і годуючим матерям.

Відео про виноград

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector