Зміст
До початку нового літнього сезону на полицях холодильника часто залишаються баночки торішнього варення. Не поспішайте позбуватися від нього, адже можна зробити вино з варення, вже втратив свій смак і аромат. Замість позбавленою смаку солодощі вийде повноцінний продукт — приємне домашнє вино, яке зігріє і порадує домочадців. Поділимося простим рецептом домашнього вина з варення.
Стаття в тему: рецепт вина з винограду в домашніх умовах!
Простий традиційний спосіб виготовлення вина
Необхідно підготувати:
- банку ємністю 3 л;
- шматок марлі для фільтрування та воронку;
- рукавичку, куплену в аптеці, або гідрозатвор;
Банки для вина з варення повинні бути простерилізовані з усією можливою ретельністю. Вимийте їх з содою, потім залийте окропом або застосуйте інший зручний для вас спосіб.
Складові:
- 1 літр старого варення;
- 1 літр кип’яченої охолодженої води;
- 10 — 150 г родзинок або свіжих виноградних ягід;
Можливе додавання цукру, якщо варення кисле. Коли, навпаки, пересолодженого, треба додати води. Знавці визначили, що оптимальний вміст цукру в суслі не повинно бути вище 20%.
Ізюм або ягоди винограду беруться тільки немиті! Інакше пропадуть дріжджові грибки, що мешкають на їх поверхні. Не використовуйте родзинки, розфасований в пакетики, підготовлений до негайного вживання.
Цей рецепт домашнього вина з варення не передбачає застосування сухих дріжджів, з ними ви отримаєте зовсім інший напій. Зброжує елементом в нашому керівництві є родзинки або виноград.
технологія приготування
Процес приготування вина з варення можна розділити на два основних етапи. при цьому перший включає в себе первинне бродіння, а другий включає фільтрацію напою і його відстоювання для отримання фортеці і прозорості.
Як швидко приготувати вино з варення в домашніх умовах
Для нетерплячих наведемо «паліативний» варіант рецепта вина з варення. На 1 літр старого продукту береться в 2 рази більше води: 2 — 2, 3 л., Жменю родзинок. Але вирішальним є додавання 10 г сухих дріжджів.
Технологія приготування:
- З’єднуємо воду з варенням і доводимо до кипіння. Ця суміш повинна бути дуже солодкою.
- Охолоджену рідину потрібно профільтрувати, проціджуючи через марлю, перелити у велику сулію.
- Розвести дріжджі в невеликому обсязі отриманої суміші і витримати в теплі хвилин 20. Після чого ввести їх в основний обсяг, ретельно розмішати. Бутель повинна бути заповнена приблизно по «плічка», а не під зав’язку.
- Тепер знадобиться водяний затвор з шлангом, опущеним в пляшку з водою. Це пристрій ставимо туди, де темно і тепло (не менше 25 градусів).
Через 2 — 3 дні бродіння триває, можна спостерігати рух бульбашок вуглекислого газу. А через тиждень вино вже можна спробувати, воно повинно бути кисло-солодким і трохи газованим. Залишається звільнитися від осаду — перелити в чисті пляшки, додаючи в кожну кілька родзинок, і відправити в холодильник. Всього на один — два дні. Після чого можна пригощатися. Мінус один — приготоване цим способом вино не довго збереже свої якості.
Читайте також статтю: рецепт компоту з ревеню!
