Зміст
Яблуко — найпоширеніший і доступний фрукт (а для власників власного саду ще й безкоштовний). Він відрізняється нейтральним, але досить вираженим кисло-солодким смаком. Якщо немає можливості зберегти плід у своїй природній формі, то хорошим рішенням стане приготоване вино з яблучного соку, поласувати яким можна в будь-який час року. Як приготувати яблучне вино будинку і не пошкодувати про переведених продуктах: перевірені рецепти універсального напою.
Стаття в тему: рецепт домашнього вина з винограду.
Устаткування для приготування вина з яблук
Для оптимізації виробництва необхідно заздалегідь підготувати необхідну техніку, до числа якої належить:
- Потужна соковижималка. Найкращий варіант — шнекова, оскільки вона дозволяє «забрати» у плода максимальну кількість соку. Через брак шнековой або навіть традиційної соковижималки з технологією центрифуги можна використовувати терку.
- Ємність, в якій в подальшому вино буде бродити (велика каструля, бідон, бутель).
- Кінцева тара, необхідна для дозрівання вина і його подачі (найкращим матеріалом для таких цілей вважається скло).
Як приготувати домашнє вино з яблучного соку: покроковий рецепт
Пропонуємо простий рецепт домашнього вина з соку яблук, який включає мінімум пристосувань, інгредієнтів та праці.
Перше, з чого потрібно почати — підготувати яблука. Бажано перебрати урожай, залишивши соковиті, стиглі плоди. Можна навіть взяти трохи биті яблука, зрізавши пошкоджену частину. В ідеалі їх варто помити, але найчастіше досить протерти чистою ганчіркою або щіткою з жорсткою щетиною, видаливши дрібне сміття і бруд. Обов’язково вирізаємо серцевину і видаляємо насіння. Але якщо ви хочете, щоб ваше домашнє вино з яблучного соку мало оригінальну, ледь вловимий гірчинку, насіння можна залишити.
Домашнє вино з яблучного соку: корисні поради
Щоб готовий продукт вийшов ідеальним, новачкам процесу знадобляться наступні професійні рекомендації:
- при слабкому бродінні в якості природного підсилювача можна використовувати звичайні родзинки;
- для досягнення багатою смаковою палітри вина в базову рецептуру можна включити сік груші, апельсина або горобини. Особливо яскравий смак виходить при поєднанні яблучного соку і соку чорної смородини;
- навіть після тривалого бродіння яблучне вино включає вкрай невеликий відсоток фортеці. Посилити цей показник можна, додавши в нього чистий спирт або горілку. Після цього вино має настоятися мінімум протягом 10 днів.
Рецепт вина на основі яблучного соку і лимона
Від вищеописаної технології даний рецепт відрізняється тільки наявністю невеликої кількості лимонного соку. При приготуванні вина до отриманого яблучному соку потрібно додати вичавлений сік лимона в пропорції: на 1 літр яблучного соку 1 лимон. Сама технологія при цьому не змінюється. Таке вино прекрасно підходить для літньої спеки — охолоджене, воно чудово втамовує спрагу.
