Зміст
Багато хто не знає в чому відмінність фенхеля від кропу. Зовні рослини дуже схожі, тому їх часто плутають між собою. Насправді це зовсім дві різні приправи, які володіють своїм смаком і мають свій набір вітамінів і мікроелементів. Як фенхель, так і кріп використовують в харчовій промисловості, і в народній медицині. Завдяки унікальним властивостям, вони здатні виліковувати різні захворювання.
Фенхель: опис рослина
Фенхель є однорічним або дворічним рослиною. Деякі сорти відносяться до групи багаторічників. Доросла рослина виростає до 2 м заввишки. Стебло тонко-ребристий, прямий. Відрізняється рослина сильної гіллястістю.
Листування пластини у фенхеля яйцевидної форми. Верхні розширені, нижні — щільні і знаходяться на довгих черешках. Квіточки представлені у вигляді зонтичного суцвіття. Його діаметр сягає 20 см. Пелюсточки жовтуватого відтінку. Їх ширина не перевищує 1 мм. По закінченню цвітіння з’являються плоди у вигляді зерен. Вони мають видовжену овальну форму. Виростають зерна до 1 см в довжину і близько 3 мм в ширину.
У народі фенхель часто називають кріп аптечний або ж кріп волоський, але варто пам’ятати, що це одне і те ж рослина.
Склад фенхеля:
- безліч різних ефірних масел;
- вітаміни (В, А);
- амінокислоти;
- фітостерини;
- біотин;
- різні макро- і мікроелементи.
У кулінарній галузі використовують всі частини рослини. Як зелена маса, так і коренева частина володіють високими смаковими якостями. У свіжому вигляді він дуже нагадує аніс. Листочки мають гоструватий смак і насичений пряний аромат.
Опис зовнішнього вигляду кропу
Кріп є однорічним рослиною, яка відноситься до сімейства зонтичних. У природі його можна побачити практичних на всіх континентах. Стебло у кропу виростає до 150 см. Найчастіше він прямий, але бувають такі сорти, які мають незначну гіллястість. Листочки також яйцеподібні і перисторозсічені. На кінцях вони стають ниткоподібними. Бутони маленькі. У розпущеному вигляді мають жовтий відтінок. Суцвіття подушкоподібними. Кожен парасолька складається з 20-50 променів практично однакового розміру. Плоди ароматні, дрібні. Їх довжина коливається в межах 5 мм, а ширина — 3 мм.
Вживати кріп людям з низьким тиском, категорично не рекомендується.
Кріп багатий на:
- фолієву кислоту;
- флавоноїди;
- ефірні масла;
- залізо;
- фосфор;
- калій;
- вітаміни (С, Р, В).
Відмінність фенхеля від кропу
Відрізнити ці два рослини насправді не складно. Побачити різницю можна уважно розглянувши стебла приправ.
Основні відмінності фенхеля від кропу:
- догляд і правила вирощування на грядці;
- аромат і смак;
- склад вітамінів і мікроелементів;
- застосування в кулінарії;
- зовнішній вигляд рослин.
Відрізняються ці два рослини формою кореневої системи. У кропу корінець невеликий і дуже твердий. У дорослої рослини він сильно заглиблений в ґрунт і має пряму форму. Фенхель відрізняється м’ясистим конем зі значним діаметром.
Також відрізнити фенхель можна подивившись на насіння. Зерна у цієї рослини трохи довше. Вони мають своєрідний запах і склад корисних речовин, завдяки яким їх часто використовують для лікування багатьох захворювань. Часто зерна заварюють і дають немовлятам, щоб побороти коліки. Ця кропова вода також усуває больові відчуття в животі і знижує газоутворення.
З зерен рослини готують відвари, які мають сильну сечогінну дію. Їх вживають для нормалізації менструального циклу і посилення апетиту. Також насіння знижують артеріальний тиск і здатні приводити в норму всі травні процеси організму.
Кожна господиня повинна знати, чим відрізняється фенхель від кропу. Тільки таким чином можна буде надати стравам неймовірний смак і зробити їх більш смачними і корисними.